Грушевый тарт Бурдалу (Tarte Bourdaloue) – классика французского кондитерского искусства, он даже входит в государственный экзамен для кондитеров! А для меня это просто самый любимый пирог. Хрустящие тесто, сливочно-миндальный фражипан и тающие во рту ванильные груши – можно растаять от удовольствия. Я очень долго искала идеальный рецепт этого тарта. Но ни один французский рецепт не…
Воздушный десерт Павлова с ягодами
Десерт Павлова – это волшебное сочетание разных текстур и ароматов. Хрустящая снаружи и нежная, как облако, внутри меренга, взбитые сливки, клубничный кули и свежие ягоды… Достоверно неизвестно, откуда родом этот десерт: из Австралии или из Новой Зеландии, ведь обе страны сражаются за первенство. Но он точно был изобретён в честь балерины Анны Павловой. А вот…
Праздничный лосось Веллингтон
Лосось Веллингтон – это действительно шикарное блюдо, вкус и эффект от которого значительно превышает приложенные усилия. Рыба получается сочной, тесто хрустящим, а начинка очень нежной. Плюс это и главное блюдо, и гарнир в одном флаконе. Лосось Веллингтон прекрасен горячим, теплым и даже холодным, как закуска. Этот рецепт намного проще классического Beef Willington (из говяжьего филе…
Быстрый киш с тунцом и помидорами
Этот киш с тунцом и помидорами – просто находка. Прилагая минимум усилий, мы получаем отменный результат. Хрустящее тесто и пикантная начинка из легкодоступных ингредиентов: консервированного тунца, помидоров, горчицы, яиц и сливок. Не зря этот киш с тунцом вызвал такой фурор на моей странице в Инстаграм. Ведь мы с вами любим, когда всё просто и не…
Как приготовить курицу в духовке?
Как приготовить курицу в духовке так, чтобы она получилась сочной и ароматной, с хрустящей корочкой и нежной мякотью? В этом посте я делюсь французским методом запекания курицы, который работает безотказно. Для меня курица, запечённая в духовке – это квинтэссенция домашнего тепла и уюта. Она подойдет и для праздничного семейного обеда, и для романтического ужина. При…
Миндальная Галета «Пирог Волхвов»
6 Января – очень важный день для всех христиан. У православных – рождественский сочельник, а в Европе празднуют Богоявление (Эпифания). В этот день к новорожденному Иисусу пришли волхвы и принесли дары. Во Франции на Эпифанию принято подавать Пирог Волхвов. Это галета из слоеного теста, наполненная миндальным кремом франжипан. Во внутрь миндальной галеты кладут боб или…
Легендарная говядина по-бургундски
Говядина по-бургундски – это не просто вкусно, это по-королевски вкусно! Насыщений соус, тающее во рту мясо и гарантированное улучшение настроения. Близятся холода, и я рада поделиться с вами самым согревающим блюдом французской кухни. Говядина по-бургундски – что это? Принцип приготовления этого блюда следующий: кусочки говядины долго тушатся в красном вине, а непосредственно перед подачей к…
Французская заправка для салата
Винегрет (не путать с советским салатом) – это самая простая классическая французская заправка для салата. Но этим соусом заправляют не только зеленые салаты, в него также макают сырые овощи или поливают вареные. Делается винегрет за одну минуту, а вариаций на тему можно сделать миллион! Что такое заправка для салата винегрет (vinaigrette)? Это эмульсия из четырех…
Французский клафути с вишней
Клафути с вишней – это много ягод и мало теста, идеальный вариант для завтрака. Пирог делается очень быстро, и получается немного влажным внутри и очень ягодным. Классический клафути делается с черешнями, так-как вишню во Франции найти очень сложно. Но, конечно, с вишней он будет прекрасен! В этом случае не добавляйте в тесто воды, ведь вишня сочнее…
Ризотто по-милански – лучший рецепт
Кремовое, сливочное, с легким ароматом шафрана и кислинкой белого вина. Ризотто по-милански так приятно готовить: cтоять над ним, помешивать – одним словом, колдовать. Старшую школу я заканчивала в Лугано (итальянская часть Швейцарии), в государственном лицее. Я переехала в Швейцарию в 15 лет и совсем не знала языка. Учиться, когда ты ничего не понимаешь – дело…
Рецепты
Греческий салат с жареной Фетой
Предлагаю вывести привычный нам греческий салат на новый уровень. Мягкая, горячая ...
Быстрая паста с тунцом и помидорами
Эта быстрая паста с тунцом и помидорами – просто палочка-выручалочка, когда нужно ...
Ризотто с белыми грибами и пармезаном
Ризотто с белыми грибами – одно из самых вкусных осенне-зимних блюд. В этом рецепте ...
Хрустящие отбивные из курицы
Эти отбивные из курицы получаются одновременно хрустящими снаружи и сочными внутри. ...
Креветки саганаки с Фетой и томатами
Креветки саганаки – это невероятно вкусная греческая закуска! Креветки, запечённые в ...
Идеальное каре ягненка в духовке
Нежное, розовое, тающее во рту каре ягненка – мое коронное блюдо на Новый Год (и ...
Паста болоньезе — лучший рецепт
Насыщенная и мясистая, итальянская паста Болоньезе – это одно из самых вкусных блюд, ...
Ароматная сливочная паста с лисичками
Паста с лисичками – это аромат осени в вашей тарелке. Кремовый соус, упругие ...
Галета с клубникой и ревенем
Галета с клубникой и ревенем – это много сочных фруктов и тонкое, хрустящее тесто. ...
Рыбные котлеты из трески (фишкейки)
Рыбные котлеты из трески, или фишкейки, как их бы назвали в Тайланде – это приятное ...
Праздничный лосось Веллингтон
Лосось Веллингтон – это действительно шикарное блюдо, вкус и эффект от которого ...
Отбивные из телятины с соусом (пикката)
Нежные отбивные из телятины в соусе из белого вина, каперсов и лимона. Это блюдо ...
Кулинарные Техники
Riz pilaf – французский плов
Рис пилаф – это отличная альтернатива обычному вареному рису, когда есть время и ...
Идеальное каре ягненка в духовке
Нежное, розовое, тающее во рту каре ягненка – мое коронное блюдо на Новый Год (и ...
Французский соус Бер блан (Beurre blanc)
Соус бер блан – это французская классика. Нежный, сливочный, с приятной бархатистой ...