Нут – поживний та корисний інгредієнт, який можна використати у безлічі страв. В магазинах продається консервований варений нут, і ця опція сильно економить час! Але як правильно варити нут вдома? Все дуже просто: замочити на ніч, додати аромати, що вам подобаються, та варити під кришкою протягом 1.5 – 2 годин.
Як використати нут?
Нут можна додавати в салати або печені, щоб підвищити їх поживність. На цьому сайті ви знайдете чудові рецепти із використанням нуту: запашне карі з гарбуза та нуту, ніжний хумус з бараниною, овочевий салат із нутом, запечений нут із фетою або пісне карі з овочів та нуту.
Що таке aquafaba?
Великий плюс варіння нуту в дома – aquafaba, або вода від варіння нуту, яка має магічні властивості та в деяких рецептах може замінити яєчні білки! Наприклад, якщо ви любите коктейль Whisky Sour, але не хочете ризикувати споживанням сирих білків, ви можете пропорційно замінити їх аквафабою. Тільки в цьому випадку раджу варити нут без додавання солі.
Як зберігати нут?
Варений нут може зберігатися в холодильнику протягом 3-4 днів в герметичному контейнері. Його також можна заморозити. Якщо ви любите готувати домашній хумус, раджу заморозити нут разом із рештками води від варіння, адже ви зможете використати їх в рецепті замість звичайної води.
Інгредієнти:
- 200 г сухого нуту
- 1 лавровий лист
- 2 зубчики часнику
- ½ ч. л. солі (за бажанням)
Рецепт:
- Нут насипаємо в каструлю або миску. Заливаємо водою та залишаємо на ніч.
- Зливаємо воду від замочування та заливаємо нут чистою водою так, щоб вона його добре покрила. Доводимо до кипіння та знімаємо пінку, що утвориться.
- Додаємо в каструлю часник, лавровий лист та сіль (за бажанням). Знижуємо вогонь до середнього, накриваємо кришкою та готуємо протягом 1.5 – 2 годин, в залежності від розміру нуту та того, як ви збираєтесь його використовувати. Для салатів або печень нут може бути більше твердим, а для хумусу краще варити його до дуже м’якого стану. Раджу час від часу слідкувати за тим, щоб в каструлі було достатньо води.
- Вимикаємо вогонь та використовуємо нут в печенях, салатах або хумусі.
Інгредієнти
- нут (сухий) 200 г
- лавровий лист 1
- часник 2 зубч.
- сіль (за бажанням) 1/2 ч. л.
Instructions
- 200 г нуту насипаємо в каструлю або миску. Заливаємо водою та залишаємо на ніч.
- Зливаємо воду від замочування та заливаємо нут чистою водою так, щоб вона його добре покрила. Доводимо до кипіння та знімаємо пінку, що утвориться.
- Додаємо в каструлю 2 зубчики часнику, 1 лавровий лист та 1/2 ч. л. солі (за бажанням). Знижуємо вогонь до середнього, накриваємо кришкою та готуємо протягом 1.5 - 2 годин, в залежності від розміру нуту та того, як ви збираєтесь його використовувати. Для салатів або печень нут може бути більше твердим, а для хумусу краще варити його до дуже м’якого стану. Раджу час від часу слідкувати за тим, щоб в каструлі було достатньо води.
- Вимикаємо вогонь та використовуємо нут в печенях, салатах або хумусі.
