Запашний пиріг з вишнями, ніжним бісквітом та повітряним білковим покриттям. Диво рецепт, в який ви закохаєтесь. Адже він неймовірно простий! Знадобиться лише міксер та 10-15 хвилин активного часу. В минулому році до Дня Незалежності ми пекли галету з печерцями, а в цьому хочеться солоденького!
Такий пиріг пекла моя бабуся, коли я була маленькою. Але, на жаль, ми загубили рецепт і я довго не могла відтворити той смак дитинства. Допомога з’явились неочікувано – я готувала пиріг зі сливами для клубу «Що на вечерю?» і зрозуміла, що бісквіт дуже схожий на бабусин. Тому, зустрічайте! Пиріг незалежності від Мадам Ворже – солодкий, як українське літо, легкий, як хмари над Дніпром, із кислинкою, яка підкреслить красу життя.
Кілька кулінарних порад, щоб все вийшло:
Порад буде мінімум, адже рецепт дуже простий. Вийміть вершкове масло та яйця з холодильника заздалегідь. Масло має бути м’яким, а молоко для тісто та білки для покриття – кімнатної температури. Також раджу добре помити та обезжирити міксер перед збиванням білків, щоб в них не попало ані краплі жиру.
Інгредієнти:
- 140 г вершкового масла (кімнатної температури)
- 200 г цукру
- 2 яйця
- 120 мл молока (кімнатної температури)
- 1 ч. л. ванільного екстракту
- 150 г борошна
- 60 г мигдального борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 1 щіпка солі
- 500 г вишні (без кісточок)
Білкове покриття:
- 3 яйця (кімнатної температури)
- 50 г цукру
Рецепт:
- Духовку розігріваємо до 190°С. Форму для запікання (23-26 см в діаметрі) змащуємо вершковим маслом та встеляємо пергаментом.
- У великій мисці міксером збиваємо м’яке масло та цукор. Продовжуючи збивати, додаємо яйця, потім ваніль та молоко. Збиваємо до пишності. Змішуємо борошно, мигдальне борошно, розпушувач та сіль та поступово додаємо до маси. Знову збиваємо до однорідності на досить великій швидкості.
- Наливаємо тісто у форму та викладаємо зверху вишню (раджу її добре промокнути від рідини). Запікаємо пиріг протягом 40 хвилин.
- Коли пройде 30 хвилин, відділяємо білки від жовтків та починаємо збивати в піну на великий швидкості. Поступово додаємо цукор та продовжуємо збивати, поки білкова маса не буде гарно тримати форму.
- Виймаємо пиріг та розподіляємо зверху білкове покриття. Ставимо в духовку ще на 20 хвилин. Білки мають набути бежевого кольору та збільшитись в об’ємі (через деякий час після вийняття із духовки вони опадуть). Даємо пирогу трішки охолонути та насолоджуємось!
Інгредієнти
- вершкове масло (кімнатної температури) 140 г
- цукор 200 г
- яйця 2
- молоко 120 мл
- ванільний екстракт 1 ч. л.
- борошно 150 г
- мигдальне борошно 60 г
- розпушувач 1 ч. л.
- сіль (щіпка) 1/8 ч. л.
- вишня (без кісточок) 500 г
Білкове покриття:
- яйця (кімнатної температури) 3
- цукор 50 г
Рецепт
- Духовку розігріваємо до 190°С. Форму для запікання (23-26 см в діаметрі) змащуємо вершковим маслом та встеляємо пергаментом.
- У великій мисці міксером збиваємо 140 г м’якого масла та 200 г цукру. Продовжуючи збивати, додаємо 2 яйця, 1 ч. л. екстракту ванілі та 120 мл молока. Збиваємо до пишності. Змішуємо 150 г борошна, 60 г мигдального борошна, 1 ч. л. розпушувача та щіпку солі та поступово додаємо до маси. Знову збиваємо до однорідності на досить великій швидкості.
- Наливаємо тісто у форму та викладаємо зверху 500 г вишні (раджу її добре промокнути від рідини). Запікаємо пиріг протягом 40 хвилин.
- Коли пройде 30 хвилин, відділяємо білки від жовтків та починаємо збивати в піну на великий швидкості. Поступово додаємо 50 г цукру та продовжуємо збивати, поки білкова маса не буде гарно тримати форму.
- Виймаємо пиріг та розподіляємо зверху білкове покриття. Ставимо в духовку ще на 20 хвилин. Білки мають набути бежевого кольору та збільшитись в об’ємі (через деякий час після вийняття із духовки вони опадуть). Даємо пирогу трішки охолонути та насолоджуємось!
Нотатки
- Вийміть вершкове масло та яйця з холодильника заздалегідь. Масло має бути м’яким, а білки для покриття – кімнатної температури, так їх легше буде збити.
- Також раджу добре помити та обезжирити міксер перед збиванням білків, щоб в них не попало ані краплі жиру.
