Що може бути приємнішим у спекотний літній день, аніж холодний та насичений смаком гаспачо? Мені подобається подавати його в бокалах або маленьких плошках, як закуску, та прикрашати домашніми сухариками, дрібно нарізаними овочами та базиліком. Але гаспачо можна зробити поживнішим, прикрасивши смаженими креветками, наприклад, gambas al ajilo.
Щоб отримати більш однорідну текстуру, я протираю готовий суп через сито. Таким чином, в ньому не відчуватиметься шкірка перців та насіння томатів. Але, якщо вони вам не заважають, цей етап можна пропустити. Головне – добре охолодити суп перед подачею.
Інгредієнти на 2:
- 400 г стиглих томатів
- 1 середній огірок
- 1 болгарський перець
- 1 цибулина шалот
- 40 мл оливкової олії
- 10 мл винного оцту
- 1/2 ч. л. солі
- 1/3 ч. л. перцю
Для подачі:
- 3 шматка білого хліба
- 30 мл оливкової олії
- 1/3 ч. л. солі
- ½ ч. л. орегано
- ¼ пучка базиліку
Рецепт:
- Томати ріжемо крупними шматками та складаємо в блендер. Перець розрізаємо навпіл та очищуємо від насіння. Одну половину крупно ріжемо та додаємо до томатів, іншу залишаємо для подачі. Огірок чистимо та крупно ріжемо ¾ (решту залишаємо для подачі). Додаємо в блендер разом із цибулею шалот. Перебиваємо в рідкий суп протягом 2 хвилин. Додаємо оливкову олію, оцет, сіль та перець та знову перебиваємо. Куштуємо на баланс смаків.
- Переливаємо гаспачо в миску через дрібне сито (щоб в ньому залишились шкірки перців та насіння томатів) та ставимо в холодильник на 2 години (можна на ніч).
- Перед подачею розігріваємо духовку до 200° С. Нарізаємо хліб маленькими кубиками. На деко викладаємо лист пергаменту та висипаємо шматочки хлібу. Поливаємо олією, посипаємо сіллю та орегано. Перемішуємо руками прямо на деці. Запікаємо до рум’яності протягом 5 хвилин. Тим часом нарізаємо залишки огірка та перцю на маленькі кубики.
- Виймаємо гаспачо з холодильника та розливаємо по бокалах. Прикрашаємо сухариками, кубиками перців та огірків. Наливаємо декілька крапель олії, додаємо трішки перцю, пару листиків базиліку та подаємо негайно!
Холодний та насичений смаком гаспачо мені подобається подавати в бокалах, як закуску. Але його можна зробити поживнішим, прикрасивши смаженими креветками, наприклад, gambas al ajilo.
Кількість порцій: 2
Інгредієнти
- помідори (стиглі, 400 г) 4
- огірки (середній) 1
- болгарський перець 1
- цибуля шалот 1
- оливкова олія 40 мл
- винний оцет 10 мл
- сіль 1/2 ч. л.
- чорний перець 1/3 ч. л.
Для подачі:
- білий хліб 3 шмат.
- оливкова олія 30 мл
- сіль 1/3 ч. л.
- орегано ½ ч. л.
- базилік ¼ пуч.
Рецепт
- 400 г томатів ріжемо крупними шматками та складаємо в блендер. 1 перець розрізаємо навпіл та очищуємо від насіння. Одну половину крупно ріжемо та додаємо до томатів, іншу залишаємо для подачі. 1 огірок чистимо та крупно ріжемо ¾ (решту залишаємо для подачі). Додаємо в блендер разом із 1 цибулиною шалот. Перебиваємо в рідкий суп протягом 2 хвилин. Додаємо 40 мл оливкової олії, 10 мл оцту, сіль та перець та знову перебиваємо. Куштуємо на баланс смаків.
- Переливаємо гаспачо в миску через дрібне сито (щоб в ньому залишились шкірки перців та насіння томатів) та ставимо в холодильник на 2 години (можна на ніч).
- Перед подачею розігріваємо духовку до 200° С. Нарізаємо 3 шматки хліба маленькими кубиками. На деко викладаємо лист пергаменту та висипаємо шматочки хлібу. Поливаємо 30 мл олії, посипаємо сіллю та 1/2 ч. л. орегано. Перемішуємо руками прямо на деці. Запікаємо до рум’яності протягом 5 хвилин. Тим часом нарізаємо залишки огірка та перцю на маленькі кубики.
- Виймаємо гаспачо з холодильника та розливаємо по бокалах. Прикрашаємо сухариками, кубиками перців та огірків. Наливаємо декілька крапель олії, додаємо трішки перцю, пару листиків базиліку та подаємо негайно!
Нотатки
- Щоб отримати більш однорідну текстуру, я протираю готовий суп через сито.
Найсмачніший гаспачо, який я коштувала.
Ура!