Гарбузові капкейки з крем-сиром

Ніжні та ароматні, ці гарбузові капкейки з крем-сиром з’їдаються родиною за півгодини. Для мене вони смачніші за ті, що я коли-небудь купувала у кондитерських і готуються домашні капкейки швидко та легко. Ідеальний варіант, коли треба принести щось на свято в школу чи порадувати колег на роботі! Готуйтеся збирати компліменти та ділитися рецептом.

Ви помітите, що волога частина тіста для капкейків містить оливкову олію! Останнім часом я обожнюю використовувати її в кексах замість вершкового масла. Таким чином вони виходять вологішими, пухкішими та менш жирними. Хвилюватися не потрібно – ви не відчуєте смак олії в готових кексах. Ось декілька інших чудових рецептів з використанням олії в тісті: кекс з гарбузом та корицею, банановий кекс з чорницею, кекс за маракуєю та маскарпоне.

Інгредієнти на 10 капкейків:

Волога частина:

• 215 г гарбузового пюре
• 120 мл оливкової олії
• 110 г коричневого цукру
• 2 яйця

Суха частина:

• 120 г борошна
• 50 г білого цукру
• 1 ч. л. розпушувача
• 1/2 ч. л. соди
• 1/4 ч. л. солі
• спеції: по ½ ч. л. кориці, мускатного горіху та молотого імбиру

Крем:

• 100 г м’якого вершкового масла
• 200 г вершкового сиру типу Філадельфія
• 100 г цукрової пудри

Рецепт:

1. Духовку розігріваємо до 180°C. В мисці змішуємо до однорідності всі складові вологої частини: гарбузове пюре, олію, коричневий цукор та яйця.
2. В іншій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти. Потім поступово всипаємо суху частину у вологу, перемішуючи вінчиком.
3. Наповнюємо паперові формочки для капкейків тістом на ¾. Випікаємо протягом 17-20 хвилин. Тест на готовність: зубочистка виходить чистою. Даємо кексам охолонути. Тим часом збиваємо крем.
4. У чаші міксера або великій мисці поєднуємо м’яке вершкове масло, вершковий сир та цукрову пудру. Збиваємо міксером до однорідності. Наповнюємо кремом кондитерський мішок та прикрашаємо капкейки. Ставимо в холодильник на півгодини, щоб крем трошки охолонув. Капкейки можуть зберігатися в холодильнику протягом 3-4 днів, але з великою ймовірністю закінчаться в перший!

Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.

Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.

Гарбузові капкейки з крем-сиром

Категорія: До чаю

Ключове слово: Капкейки з гарбуза

Ніжні та ароматні, ці гарбузові капкейки з’їдаються родиною за півгодини. Готуйтеся збирати компліменти та ділитися рецептом.

Кількість порцій: 4

Інгредієнти

Волога частина:

• ▢ гарбузове пюре 215 г
• ▢ оливкова олія 120 мл
• ▢ коричневий цукор 110 г
• ▢ яйця 2

Суха частина:

• ▢ борошно 120 г
• ▢ цукор (білий) 50 г
• ▢ розпушувач 1 ч. л.
• ▢ сода 1/2 ч. л.
• ▢ сіль 1/4 ч. л.
• ▢ кориця 1/2 ч. л.
• ▢ мускатний горіх 1/2 ч. л.
• ▢ сушений імбир 1/2 ч. л.

Крем:

• ▢ вершкове масло (м’яке) 100 г
• ▢ вершковий сир (типу Філадельфія) 200 г
• ▢ цукрова пудра 100 г

Рецепт

• Духовку розігріваємо до 180°C. В мисці змішуємо до однорідності всі складові вологої частини: 215 г гарбузового пюре, 120 мл олії, 110 г коричневого цукру та 2 яйця.
• В іншій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти: 120 г борошна, 50 г білого цукру, 1 ч. л. розпушувача, 1/2 ч. л. соди, 1/4 ч. л. солі, по 1/2 ч. л. кориці, мускатного горіху та молотого імбиру. Потім поступово всипаємо суху частину у вологу, перемішуючи вінчиком.
• Наповнюємо паперові формочки для капкейків тістом на ¾. Випікаємо протягом 17-20 хвилин. Тест на готовність: зубочистка виходить чистою. Даємо кексам охолонути. Тим часом збиваємо крем.
• У чаші міксера або великій мисці поєднуємо 100 г м’якого вершкового масла, 200 г вершкового сиру та 100 г цукрової пудри. Збиваємо міксером до однорідності. Наповнюємо кремом кондитерський мішок та прикрашаємо капкейки. Ставимо в холодильник на півгодини, щоб крем трошки охолонув. Капкейки можуть зберігатися в холодильнику протягом 3-4 днів, але з великою ймовірністю закінчаться в перший!

Французький грушевий тарт «Bourdaloue»

Хрустке тісто, вершково-мигдальний крем «фражипан» і танучі в роті груші. Тарт Бурдалу – французька класика та входить у державний іспит для кондитерів!

Як професійний шеф, я поділюся з вами всіма секретами цього шедевру. Залиште ваш імейл, щоб отримати рецепт.

Ваш email

Отримати рецепт

Французький грушевий тарт «Bourdaloue»

Хрустке тісто, вершково-мигдальний крем «фражипан» і танучі в роті груші. Тарт Бурдалу – французька класика та входить у державний іспит для кондитерів!

Як професійний шеф, я поділюся з вами всіма секретами цього шедевру. Залиште ваш імейл, щоб отримати рецепт.

Ваш email

Отримати рецепт