Цей банановий кекс із чорницею мій найулюбленіший. Він виходить неймовірно м’яким і повітряним, з ніжним ароматом бананів і кислинкою ягід. Одного разу я змішала два улюблені рецепти кексів (класичний банановий хліб і повітряний кекс із маракуєю) в одному й отримала цей маленький шедевр із доволі корисним складом. Ми навіть не помітили, як з’їли половину!
Кілька слів про інгредієнти:
- Банани раджу брати дуже стиглі, вже почорнілі.
- У цей рецепт бананового кексу ви можете додати як чорниці, так і лохину. Тільки краще додавати ягоди вже у форму залиту тістом, а не на етапі змішування, щоб вони не встигли впасти вниз. Чорниця додає кексу приємної кислинки, але можна обійтися і без неї.
- Я використовувала 100 г звичайного борошна і 80 г кокосового, але можна брати тільки звичайне.
- Оливкова олія тепер мій улюблений інгредієнт для такого роду випічки. З нею структура тіста виходить повітрянішою, ніж із вершковим маслом, а в готовому кексі її смак і гіркота зовсім не відчуваються!
Для бананового кексу з чорницею вам знадобиться:
- 3-4 дуже стиглих банани
- 50 г сметани
- 150 мл оливкової олії
- 120 г коричневого цукру
- 2 яйця
- 1 щіпка солі
- 100 г борошна
- 80 г кокосового борошна
- 1/2 ч. л. розпушувача
- 1/2 ч. л. соди
- 1 жменя чорниць
Рецепт:
- Банани розминаємо виделкою і змішуємо зі сметаною.
- У мисці змішуємо віничком оливкову олію і цукор. Вмішуємо яйця. Потім через сито додаємо борошно, сіль, розпушувач і соду. Перемішуємо до однорідності ложкою. Останньою вмішуємо бананову суміш.
- Форму вистилаємо пергаментом і наливаємо половину тіста. Посипаємо половиною чорниці. Наливаємо залишок тіста і знову посипаємо чорницею.
- Випікаємо 50 хвилин за температури 180°С. Якщо почне сильно рум’янитися – накриваємо фольгою. Кекс готовий, коли вставлений у нього ніж виходить чистим.
Даємо злегка охолонути у формі. Потім виймаємо і насолоджуємося! 💛
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- банани (дуже стиглих ) 4
- сметана 50 г
- оливкова олія 150 мл
- коричневий цукор 120 г
- яйця 2
- сіль (дрібка) 1/8 ч. л.
- борошно 100 г
- кокосове борошно 80 г
- розпушувач (1/2 ч. л.) 4 г
- сода (1/2 ч. л.) 4 г
- чорниця (або лохина) 100 г
Рецепт
- 4 банани розминаємо виделкою і змішуємо з 50 г сметани.
- У мисці змішуємо віничком 150 мл оливкової олії та 120 г коричневого цукру. Вмішуємо 2 яйця. Потім через сито додаємо 100 г звичайного борошна, 80 г кокосового борошна, 1/8 ч. л. солі, 4 г розпушувача і 4 г соди. Перемішуємо до однорідності ложкою. Останньою вмішуємо бананову суміш.
- Форму вистилаємо пергаментом і наливаємо половину тіста. Посипаємо 50 г чорниці. Наливаємо залишок тіста і знову посипаємо залишком чорниці.
- Випікаємо 50 хвилин за температури 180°С. Якщо почне сильно рум'янитися – накриваємо фольгою. Кекс готовий, коли вставлений у нього ніж виходить чистим.
Нотатки
- Банани раджу брати дуже стиглі, вже почорнілі.
- У цей рецепт бананового кексу ви можете додати як чорниці, так і лохину. Тільки краще додавати ягоди вже у форму залиту тістом, а не на етапі змішування, щоб вони не встигли впасти вниз. Чорниця додає кексу приємної кислинки, але можна обійтися і без неї.
- Я використовувала 100 г звичайного борошна і 80 г кокосового, але можна брати тільки звичайне.
- Оливкова олія тепер мій улюблений інгредієнт для такого роду випічки. З нею структура тіста виходить повітрянішою, ніж із вершковим маслом, а в готовому кексі її смак і гіркота зовсім не відчуваються!
Вам має сподобатись
Хрустке тісто, вершково-мигдальний крем «фражипан» і танучі в роті груші. Тарт Бурдалу – французька класика та входить у державний іспит для кондитерів!
Як професійний шеф, я поділюся з вами всіма секретами цього шедевру. Залиште ваш імейл, щоб отримати рецепт.
Хрустке тісто, вершково-мигдальний крем «фражипан» і танучі в роті груші. Тарт Бурдалу – французька класика та входить у державний іспит для кондитерів!
Як професійний шеф, я поділюся з вами всіма секретами цього шедевру. Залиште ваш імейл, щоб отримати рецепт.
[…] использованием масла в тесте: кекс с тыквой и корицей, банановый кекс с черникой, кекс с маракуйей и […]