Этот банановый кекс с черникой мой самый любимый. Он получается невероятно мягким и воздушным с нежным ароматом бананов и кислинкой ягод. Однажды я смешала два любимых рецепта кексов (классический банановый хлеб и воздушный кекс с маракуей) в одном и получила этот маленький шедевр с довольно полезным составом. Мы даже не заметили как съели половину.

Немного об ингредиентах:

• Бананы советую брать очень спелые, уже почерневшие.
• В этот рецепт бананового кекса вы можете добавить как чернику, так и голубику. Только лучше добавлять ягоды уже в форму залитую тестом, а не на этапе смешивания, чтобы они не успели упасть вниз. Черника добавляет кексу приятную кислинку, но можно обойтись и без нее.
• Я использовала 100 г обычной муки и 80 г кокосовой, но можно брать только обычную.
• Оливковое масло теперь мой любимый ингредиент для такого рода выпечки. С ним структура теста получается воздушнее, чем со сливочным маслом, а в готовом кексе его вкус и горечь совсем не чувствуются!

Для бананового кекса с черникой вам понадобится:

• 3-4 очень спелых банана
• 50 г сметаны
• 150 мл оливкового масла
• 120 г коричневого сахара
• 2 яйца
• 1 щепотка соли
• 100 г муки
• 80 г кокосовой муки
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соды
• 1 горсть черники

Рецепт:

1. Бананы разминаем вилкой и смешиваем со сметаной.
2. В миске смешиваем веничком оливковое масло, сахар и ваниль. Вмешиваем яйца. Затем через сито добавляем муку, соль, разрыхлитель и соду. Перемешиваем до однородности ложкой. Последней вмешиваем банановую смесь.
3. Форму устилаем пергаментом и наливаем половину теста. Посыпаем половиной черники. Наливаем остаток теста и опять посыпаем черникой.
4. Выпекаем 50 минут при 180°С. Если начнёт сильно румяниться – накрываем фольгой. Кекс готов, когда вставленный в него нож выходит чистым.

Даём слегка остыть в форме. Затем вынимаем и наслаждаемся! 💛

Банановый кекс с черникой

Категория: Выпечка

Кухня: Американская

Ключево слово: банановый хлеб, бананоый кекс

Активное приготовление : 10 минуты мин.

Общее время : 1 час ч

Этот банановый кекс с черникой мой самый любимый. Он получается невероятно мягким и воздушным с нежным ароматом бананов и кислинкой ягод.

Количество порций: 6

Ингредиенты

• ▢ бананы (очень спелые) 4
• ▢ сметана 50 г
• ▢ оливковое масло 150 мл
• ▢ коричневый сахар 120 г
• ▢ яйца 2
• ▢ соль (щепотка) 3 г
• ▢ мука 100 г
• ▢ кокосовая мука 80 г
• ▢ разрыхлитель (1/2 ч. л.) 4 г
• ▢ пищевая сода (1/2 ч. л.) 4 г
• ▢ черника 100 г

Рецепт

• Бананы разминаем вилкой и смешиваем со сметаной.
• В миске смешиваем веничком оливковое масло, сахар и ваниль. Вмешиваем яйца. Затем через сито добавляем муку, соль, разрыхлитель и соду. Перемешиваем до однородности ложкой. Последней вмешиваем банановую смесь.
• Форму устилаем пергаментом и наливаем половину теста. Посыпаем половиной черники. Наливаем остаток теста и опять посыпаем черникой.
• Выпекаем 50 минут при 180°С. Если начнёт сильно румяниться – накрываем фольгой. Кекс готов, когда вставленный в него нож выходит чистым.

Заметки

• Бананы советую брать очень спелые, уже почерневшие.
• В этот рецепт бананового кекса вы можете добавить как чернику, так и голубику. Только лучше добавлять ягоды уже в форму залитую тестом, а не на этапе смешивания, чтобы они не успели упасть вниз. Черника добавляет кексу приятную кислинку, но можно обойтись и без нее.
• Я использовала 100 г обычной муки и 80 г кокосовой, но можно брать только обычную.
• Оливковое масло теперь мой любимый ингредиент для такого рода выпечки. С ним структура теста получается воздушнее, чем со сливочным маслом, а в готовом кексе его вкус и горечь совсем не чувствуются!