Хрустящий снаружи и сочный внутри, этот банановый хлеб (или кекс) – мой идеальный вариант для завтрака. Я регулярно делаю его вот уже несколько лет, и каждый раз он получается на ура. Для приготовления нужно всего лишь смешать все ингредиенты в миске – что может быть проще? Большой плюс в том, что банановый хлеб можно порционно заморозить и разогревать в духовке в те дни, когда на приготовление завтрака всего лишь 5 минут.

Моё идеальное утро. Первые солнечные лучи наполняют комнату, из проигрывателя Элла Фитцджеральд поёт “Cheek to cheek”. Я вдыхаю аромат свежесваренного кофе и кладу себе в тарелку два заветных кусочка бананового хлеба, слегка поливая их липовым мёдом. Отрезаю кусочек, макаю его в кокосовые сливки, кладу в рот и думаю, как прекрасна жизнь.

Я не знаю почему его называют хлеб, ведь это мягкий и сочный кекс. Главное в этом рецепте – взять очень спелые бананы, уже почерневшие. А так все предельно просто: понадобятся одна миска, одна вилка, одна тарелка и форма для выпекания.

КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ:

1. Используйте очень спелые, уже почерневшие бананы. Иначе у кекса не будет приятного бананового аромата.
2. Важно, чтобы сливочное масло было мягким: выньте его из холодильника заранее. Так вам будет намного легче смешать его с другими ингредиентами и добиться однородной текстуры.
3. Мните бананы именно вилкой, а не блендером. Если останутся небольшие кусочки, это даже лучше, так кекс будет сочнее.
4. Когда будете добавлять разрыхлитель, сначала смешайте его с мукой, а уже потом добавляйте щепотку соли. Вообще дрожжи, любого типа, никогда не должны напрямую соприкасаться с солью – она их убивает.

ДЛЯ БАНАНОВОГО ХЛЕБА ВАМ ПОНАДОБИТСЯ:

• 4 очень спелых банана
• 1/2 стакана сметаны
• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 3/4 стакана коричневого сахара
• 2 яйца
• 1.5 стакана муки
• 1/2 ч. ложки соли
• 1.5 ч. ложки разрыхлителя
• экстракт ванили или немного ванильного сахара

РЕЦЕПТ:

1. Разогреваем духовку до 180°С.
2. В миске смешиваем мягкое сливочное масло с сахаром. По одному добавляем яйца и хорошо перемешиваем.
3. В глубокой тарелке вилкой мнем бананы в пюре и смешиваем их со сметаной.
4. Вливаем банановую массу в миску к яйцам, маслу и сахару. Перемешиваем и добавляем пару капель ванили.
5. Через сито сыпем муку. Добавляем соль и разрыхлитель, хорошо перемешиваем.
6. Смазываем форму сливочным маслом. Выливаем тесто (оно должно занять 3/4 формы) и выпекаем 1 час. Если под конец банановый хлеб начнёт сильно румяниться, накрываем фольгой. Хлеб готов, когда на вставленном в него ноже не остаётся мокрого теста.

Подробное видео к этому рецепту вы можете найти в сохраненных сториз в моем Инстаграм @madamevorger.

Даём остыть и подаем на завтрак или полдник. Он прекрасен и без ничего, но можно полить мёдом или кленовым сиропом. Идеальны к нему кокосовый сорбет или ванильное мороженое. Остатки можно нарезать и порционно заморозить, а потом разогревать в духовке по надобности. И пусть каждое утро будет добрым!

Самый простой банановый хлеб

Категория: Выпечка

Кухня: Американская

Ключево слово: Бананы, Кекс

Активное приготовление : 10 минуты мин.

Общее время : 1 час ч 10 минуты мин.

Хрустящий снаружи и сочный внутри, этот банановый хлеб – мой идеальный вариант для завтрака.

Количество порций: 4 people

Ингредиенты

• ▢ бананы (очень спелые) 4
• ▢ сметана 100 г
• ▢ сливочное масло (комнатной температуры) 100 г
• ▢ коричневый сахар 135 г
• ▢ яйца 2
• ▢ мука 210 г
• ▢ соль 1/2 ч. л.
• ▢ разрыхлитель 1.5 ч. л.

Рецепт

• Разогреваем духовку до 180°С.
• В миске смешиваем мягкое сливочное масло с сахаром. По одному добавляем яйца и хорошо перемешиваем.
• В глубокой тарелке вилкой мнем бананы в пюре и смешиваем их со сметаной.
• Вливаем банановую массу в миску к яйцам, маслу и сахару. Перемешиваем и добавляем пару капель ванили.
• Через сито сыпем муку. Добавляем соль и разрыхлитель, хорошо перемешиваем.
• Смазываем форму сливочным маслом. Выливаем тесто (оно должно занять 3/4 формы) и выпекаем 1 час. Если под конец банановый хлеб начнёт сильно румяниться, накрываем фольгой. Хлеб готов, когда на вставленном в него ноже не остаётся мокрого теста.

Заметки

Используйте очень спелые, уже почерневшие бананы. Иначе у кекса не будет приятного бананового аромата.
Важно, чтобы сливочное масло было мягким: выньте его из холодильника заранее. Так вам будет намного легче смешать его с другими ингредиентами и добиться однородной текстуры.
Мните бананы именно вилкой, а не блендером. Если останутся небольшие кусочки, это даже лучше, так кекс будет сочнее.
Когда будете добавлять разрыхлитель, сначала смешайте его с мукой, а уже потом добавляйте щепотку соли. Вообще дрожжи, любого типа, никогда не должны напрямую соприкасаться с солью – она их убивает.