Наваристый домашний куриный бульон – это самое согревающее блюдо в дождливые дни. А также лучшее лекарство от простуды. В моей семье он уже неоднократно доказал свою эффективность! Куриный бульон получается прозрачным и очень вкусным. В этом рецепте я поделюсь одной профессиональной хитростью, которая улучшит вкус вашего бульона.

Я обычно использую одну половину курицы из бульона для супа с лапшой, а со второй на следующий день готовлю английский куриный пирог с овощами. То есть одной курицей получается два раза накормить всю семью. Берите на заметку!

Для домашнего куриного бульона вам понадобится:

• 1 курица весом 1–1.5 кг
• 3 л воды
• 1 лук порей (можно использовать зелёную часть)
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 стебля сельдерея
• лавровый лист
• соль, перец
• тонкая лапша (по желанию)

Рецепт:

1. В большую кастрюлю наливаем воду и опускаем курицу. Включаем огонь. Моем и крупно режем лук порей, морковь, сельдерей и добавляем в кастрюлю.
2. Луковицу чистим и режем пополам. Сильно разогреваем маленькую сковороду и кладём на неё половинки луковицы, плоской частью вниз. Ждём примерно минуту, чтобы они почернели (произойдёт карамелизация сахара, что содержится в луковице). Затем добавляем их в бульон. Этот простой этап сделает вкус вашего бульона насыщенней.
3. Доводим бульон до кипения и варим 40–50 минут в зависимости от размера курицы. Иногда снимаем пенку с помощью ложки или шумовки.
4. Вынимаем курицу и разбираем на кусочки. Бульон переливаем через дуршлаг в меньшую кастрюлю. Овощи, которые останутся в дуршлаге, можно либо порезать и вернуть в бульон, либо выбросить (они отдали максимум своих вкусовых качеств бульону). Я обычно оставляю только морковь.
5. Бульон солим и перчим по вкусу (именно на этом конечном этапе). При желании варим в нем вермишель или лапшу. Добавляем кусочки курицы и овощей. Подаем горячим с любимой зеленью!

В свою колекцию согревающих супов вы можете также добавить французский луковый суп и финский суп с лососем.

Домашний куриный бульон

Категория: Главное

Кухня: Французская

Ключево слово: Куриный бульон

Активное приготовление : 10 минуты мин.

Общее время : 50 минуты мин.

Наваристый домашний куриный бульон – это самое согревающее блюдо в дождливые дни. А также лучшее лекарство от простуды.

Количество порций: 4

Ингредиенты

• ▢ курица (весом 1-1.5 кг) 1
• ▢ вода 3 л
• ▢ лук-порей (можно использовать зелёную часть) 1
• ▢ лук 1
• ▢ морковь 1
• ▢ сельдерей 2 стебля
• ▢ лавровый лист
• ▢ соль
• ▢ перец
• ▢ тонкая лапша (по желанию)

Рецепт

• В большую кастрюлю наливаем воду и опускаем курицу. Включаем огонь. Моем и крупно режем лук порей, морковь, сельдерей и добавляем в кастрюлю.
• Луковицу чистим и режем пополам. Сильно разогреваем маленькую сковороду и кладём на неё половинки луковицы плоской частью вниз. Ждём примерно минуту, чтобы они почернели (произойдёт карамелизация сахара, что содержится в луковице). Затем добавляем их в бульон. Этот простой этап сделает вкус вашего бульона насыщенней.
• Доводим бульон до кипения и варим 40–50 минут, в зависимости от размера курицы. Иногда снимаем пенку с помощью ложки или шумовки.
• Вынимаем курицу и разбираем на кусочки. Бульон переливаем через дуршлаг в меньшую кастрюлю. Овощи, которые останутся в дуршлаге, можно либо порезать и вернуть в бульон, либо выбросить (они отдали максимум своих вкусовых качеств бульону). Я обычно оставляю только морковь.
• Бульон солим и перчим по вкусу (именно на этом конечном этапе). При желании варим в нем вермишель или лапшу. Добавляем кусочки курицы и овощей. Подаем горячим с любимой зеленью!