Наваристый домашний куриный бульон – это самое согревающее блюдо в дождливые дни. А также лучшее лекарство от простуды.
Количество порций: 4
Ингредиенты
- курица (весом 1-1.5 кг) 1
- вода 3 л
- лук-порей (можно использовать зелёную часть) 1
- лук 1
- морковь 1
- сельдерей 2 стебля
- лавровый лист
- соль
- перец
- тонкая лапша (по желанию)
Инструкции
- В большую кастрюлю наливаем воду и опускаем курицу. Включаем огонь. Моем и крупно режем лук порей, морковь, сельдерей и добавляем в кастрюлю.
- Луковицу чистим и режем пополам. Сильно разогреваем маленькую сковороду и кладём на неё половинки луковицы плоской частью вниз. Ждём примерно минуту, чтобы они почернели (произойдёт карамелизация сахара, что содержится в луковице). Затем добавляем их в бульон. Этот простой этап сделает вкус вашего бульона насыщенней.
- Доводим бульон до кипения и варим 40–50 минут, в зависимости от размера курицы. Иногда снимаем пенку с помощью ложки или шумовки.
- Вынимаем курицу и разбираем на кусочки. Бульон переливаем через дуршлаг в меньшую кастрюлю. Овощи, которые останутся в дуршлаге, можно либо порезать и вернуть в бульон, либо выбросить (они отдали максимум своих вкусовых качеств бульону). Я обычно оставляю только морковь.
- Бульон солим и перчим по вкусу (именно на этом конечном этапе). При желании варим в нем вермишель или лапшу. Добавляем кусочки курицы и овощей. Подаем горячим с любимой зеленью!