Наваристий домашній курячий бульйон – це зігріваюча страва в дощові дні. А також найкращі ліки від застуди. У моїй сім’ї він уже неодноразово довів свою ефективність! Курячий бульйон виходить прозорим і дуже смачним. У цьому рецепті я поділюся однією професійною хитрістю, яка покращить смак вашого бульйону.
Я зазвичай використовую одну половину курки з бульйону для супу з локшиною, а з другої – наступного дня готую англійський курячий пиріг з овочами. Тобто однією куркою виходить двічі нагодувати всю родину. Візьміть до уваги!
Для домашнього курячого бульйону вам знадобиться:
- 1 курка вагою 1–1.5 кг
- 3 л води
- 1 цибуля порей (можна використовувати зелену частину)
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 2 стебла селери
- лавровый лист
- сіль, перець
- тонка локшина (за бажанням)
Рецепт:
- У велику каструлю наливаємо воду і опускаємо курку. Включаємо вогонь. Миємо і крупно нарізаємо цибулю порей, моркву, селеру і додаємо в каструлю.
- Цибулину чистимо і ріжемо навпіл. Сильно розігріваємо маленьку сковороду і кладемо на неї половинки цибулини пласкою частиною донизу. Чекаємо приблизно хвилину, щоб вони почорніли (відбудеться карамелізація цукру, що міститься в цибулині). Після чого додаємо їх у бульйон. Цей простий етап зробить смак вашого бульйону насиченішим.
- Доводимо бульйон до кипіння і варимо 40-50 хвилин залежно від розміру курки. Іноді знімаємо пінку за допомогою ложки або шумівки.
- Виймаємо курку та розбираємо на шматочки. Бульйон переливаємо через друшляк у меншу каструлю. Овочі, які залишаться в друшляку, можна або порізати і повернути в бульйон, або викинути (вони віддали максимум своїх смакових якостей бульйону). Я зазвичай лишаю тільки моркву.
- Бульйон солимо і перчимо за смаком (саме на цьому кінцевому етапі). За бажанням варимо в ньому вермішель або локшину. Додаємо шматочки курки та овочів. Подаємо гарячим із улюбленою зеленню!
До свєї колекції супів, що зігрівають, ви можете також додати французький цибулевий суп і фінський суп з лососем.
Наваристий домашній курячий бульйон – це сама зігріваюча страва в дощові дні.
Кількість порцій: 4
Інгредієнти
- курка (вагою 1–1.5 кг) 1
- вода 3 л
- цибуля-порей (можна використовувати зелену частину) 1
- цибуля 1
- морква 1
- селера 2 стебла
- лавровий лист
- сіль (перець)
- перець
- локшина (тонка, за бажанням)
Рецепт
- У велику каструлю наливаємо воду і опускаємо курку. Включаємо вогонь. Миємо і крупно нарізаємо цибулю порей, моркву, селеру і додаємо в каструлю.
- Цибулину чистимо і ріжемо навпіл. Сильно розігріваємо маленьку сковороду і кладемо на неї половинки цибулини пласкою частиною донизу. Чекаємо приблизно хвилину, щоб вони почорніли (відбудеться карамелізація цукру, що міститься в цибулині). Після чого додаємо їх у бульйон. Цей простий етап зробить смак вашого бульйону насиченішим.
- Доводимо бульйон до кипіння і варимо 40-50 хвилин залежно від розміру курки. Іноді знімаємо пінку за допомогою ложки або шумівки.
- Виймаємо курку та розбираємо на шматочки. Бульйон переливаємо через друшляк у меншу каструлю. Овочі, які залишаться в друшляку, можна або порізати і повернути в бульйон, або викинути (вони віддали максимум своїх смакових якостей бульйону). Я зазвичай лишаю тільки моркву.
- Бульйон солимо і перчимо за смаком (саме на цьому кінцевому етапі). За бажанням варимо в ньому вермішель або локшину. Додаємо шматочки курки та овочів. Подаємо гарячим із улюбленою зеленню!
Залишити відповідь