Домашній курячий бульйон

У велику каструлю наливаємо воду і опускаємо курку. Включаємо вогонь. Миємо і крупно нарізаємо цибулю порей, моркву, селеру і додаємо в каструлю.

Цибулину чистимо і ріжемо навпіл. Сильно розігріваємо маленьку сковороду і кладемо на неї половинки цибулини пласкою частиною донизу. Чекаємо приблизно хвилину, щоб вони почорніли (відбудеться карамелізація цукру, що міститься в цибулині). Після чого додаємо їх у бульйон. Цей простий етап зробить смак вашого бульйону насиченішим.

Доводимо бульйон до кипіння і варимо 40-50 хвилин залежно від розміру курки. Іноді знімаємо пінку за допомогою ложки або шумівки.

Виймаємо курку та розбираємо на шматочки. Бульйон переливаємо через друшляк у меншу каструлю. Овочі, які залишаться в друшляку, можна або порізати і повернути в бульйон, або викинути (вони віддали максимум своїх смакових якостей бульйону). Я зазвичай лишаю тільки моркву.

Бульйон солимо і перчимо за смаком (саме на цьому кінцевому етапі). За бажанням варимо в ньому вермішель або локшину. Додаємо шматочки курки та овочів. Подаємо гарячим із улюбленою зеленню!