Англійський пиріг з куркою – це неймовірно смачна страва для осінніх обідів, коли за вікном прохолодно, і хочеться зігрітися. Запашна начинка покривається листковим тістом і запікається у духовці. А ще цей курячий пиріг чудовий тим, що в нього можна покласти безліч овочів, які потім із задоволенням з’їсть уся родина, навіть не помітивши цього.
Це також ідеальний варіант використання курки з бульйону або курки гриль. Коли я готую курячий суп, я зазвичай залишаю половину курки та трохи бульйону для цієї страви. Розбираю її на шматочки, кладу в контейнер та заливаю бульйоном. А наступного дня готую цей чудовий пиріг із куркою.
Ви можете замінити броколі на селеру, а зелений горошок – на стручкову квасолю . Також можна додати болгарський перець або цвітну капусту. Інакше кажучи, експериментуйте!
Для англійського пирога з куркою вам знадобиться:
- 1 пачка листкового тіста (~ 250 г)
- 300 г вареної курки
- 200 мл курячого бульйону
- 1 цибулина
- 1 морквина
- 2 зубчики часнику
- 1/4 голівка броколі
- 1/2 склянки зеленого горошку
- 100 мл вершків
- 2 ст. л. борошна
- 50 мл білого вина
- 1 склянка тертого пармезану
- декілька гілочок сушеного чебрецю
- сіль, перець
- 30 г вершкового масла + трохи оливкової олії
- 1 яйце для змащування
Рецепт:
- Духовку розігріваємо до 180°С. Курку та броколі ріжемо невеликими шматочками. Цибулю шаткуємо.
- У сковороді розігріваємо оливкову олію та вершкове масло і кладемо цибулю. Готуємо до м’якості. Тим часом ріжемо моркву півколами і додаємо до цибулі. Готуємо декілька хвилин. Видавлюємо часник і перемішуємо. Вливаємо вино і даємо йому трохи википіти.
- Додаємо борошно і добре перемішуємо. Готуємо приблизно хвилину. Після чого вливаємо бульйон і даємо йому розчинити борошно. Додаємо вершки та пармезан. Повинен вийти досить густий соус.
- Додаємо курку, броколі та зелений горошок. Якщо соус здаватиметься загустим – доливаємо ще трохи бульйону або води. Солимо, перчимо і додаємо трохи чебрецю. Вимикаємо вогонь.
- Переливаємо соус у форму і залишаємо охолонути. Яйце розділяємо на білок та жовток. Білком змащуємо краї форми, щоб тісто добре прилипло. Надаємо тісту потрібного розміру і накриваємо їм форму, добре притискаючи краї. Посередині робимо розріз ножем, щоб виходила пара. Змащуємо тісто жовтком та запікаємо до рум’яності ~ 40 хвилин. Насолоджуємось гарячою стравою в компанії близьких людей!
Якщо у вас є листкове тісто, ви також можете приготувати кіш з тунцем і помідорами або мій улюблений пиріг з цибулею пореєм і сиром.
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- листкове тісто (~ 250 г) 1 уп.
- курка (варена) 300 г
- курячий бульйон 200 мл
- цибуля 1
- морква 1
- часник 2 зубч.
- броколі 100 г
- зелений горошок 85 г
- вершки 100 мл
- борошно (2 ст. л.) 30 г
- біле вино 50 мл
- сир Пармезан (теритий) 100 г
- чебрець (сушений, декілька гілочок) 2-3 гіл.
- сіль
- чорний перець
- вершкове масло (+ трохи оливкової олії) 30 г
- яйця (для змащування) 1
Instructions
- Духовку розігріваємо до 180°С. 300 г варенї курки та 100 г броколі ріжемо невеликими шматочками. 1 цибулину шаткуємо.
- У сковороді розігріваємо оливкову олію та 30 г вершкового масла і кладемо цибулю. Готуємо до м'якості. Тим часом ріжемо 1 морквину півколами і додаємо до цибулі. Готуємо декілька хвилин. Видавлюємо 2 зубчики часнику і перемішуємо. Вливаємо 50 мл вина і даємо йому трохи википіти.
- Додаємо 2 ст. л. борошна і добре перемішуємо. Готуємо приблизно хвилину. Після чого вливаємо 200 мл бульйону і даємо йому розчинити борошно. Додаємо 100 мл вершків та 100 г тертого пармезану. Повинен вийти досить густий соус.
- Додаємо курку, броколі та 85 г зеленого горошку. Якщо соус здасться густим – додаємо ще трохи бульйону або води. Солимо, перчимо і додаємо 2-3 гілочки чебрецю. Вимикаємо вогонь.
- Переливаємо соус у форму і залишаємо охолонути. 1 Яйце розділяємо на білок та жовток. Білком змащуємо краї форми, щоб тісто добре прилипло. Надаємо тісту потрібного розміру і накриваємо їм форму, добре притискаючи краї. Посередині робимо розріз ножем, щоб виходила пара. Змащуємо тісто жовтком та запікаємо до рум'яності ~ 40 хвилин. Насолоджуємося гарячою стравою в компанії близьких людей!
