Англійський пиріг з куркою – це неймовірно смачна страва для осінніх обідів, коли за вікном прохолодно, і хочеться зігрітися. Запашна начинка покривається листковим тістом і запікається у духовці. А ще цей курячий пиріг чудовий тим, що в нього можна покласти безліч овочів, які потім із задоволенням з’їсть уся родина, навіть не помітивши цього.

Це також ідеальний варіант використання курки з бульйону або курки гриль. Коли я готую курячий суп, я зазвичай залишаю половину курки та трохи бульйону для цієї страви. Розбираю її на шматочки, кладу в контейнер та заливаю бульйоном. А наступного дня готую цей чудовий пиріг із куркою.

Ви можете замінити броколі на селеру, а зелений горошок – на стручкову квасолю . Також можна додати болгарський перець або цвітну капусту. Інакше кажучи, експериментуйте!

Для англійського пирога з куркою вам знадобиться:

• 1 пачка листкового тіста (~ 250 г)
• 300 г вареної курки
• 200 мл курячого бульйону
• 1 цибулина
• 1 морквина
• 2 зубчики часнику
• 1/4 голівка броколі
• 1/2 склянки зеленого горошку
• 100 мл вершків
• 2 ст. л. борошна
• 50 мл білого вина
• 1 склянка тертого пармезану
• декілька гілочок сушеного чебрецю
• сіль, перець
• 30 г вершкового масла + трохи оливкової олії
• 1 яйце для змащування

Рецепт:

1. Духовку розігріваємо до 180°С. Курку та броколі ріжемо невеликими шматочками. Цибулю шаткуємо.
2. У сковороді розігріваємо оливкову олію та вершкове масло і кладемо цибулю. Готуємо до м’якості. Тим часом ріжемо моркву півколами і додаємо до цибулі. Готуємо декілька хвилин. Видавлюємо часник і перемішуємо. Вливаємо вино і даємо йому трохи википіти.
3. Додаємо борошно і добре перемішуємо. Готуємо приблизно хвилину. Після чого вливаємо бульйон і даємо йому розчинити борошно. Додаємо вершки та пармезан. Повинен вийти досить густий соус.
4. Додаємо курку, броколі та зелений горошок. Якщо соус здаватиметься загустим – доливаємо ще трохи бульйону або води. Солимо, перчимо і додаємо трохи чебрецю. Вимикаємо вогонь.
5. Переливаємо соус у форму і залишаємо охолонути. Яйце розділяємо на білок та жовток. Білком змащуємо краї форми, щоб тісто добре прилипло. Надаємо тісту потрібного розміру і накриваємо їм форму, добре притискаючи краї. Посередині робимо розріз ножем, щоб виходила пара. Змащуємо тісто жовтком та запікаємо до рум’яності ~ 40 хвилин. Насолоджуємось гарячою стравою в компанії близьких людей!

Якщо у вас є листкове тісто, ви також можете приготувати кіш з тунцем і помідорами або мій улюблений пиріг з цибулею пореєм і сиром.

Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.

Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.

Англійський пиріг з куркою та овочами

Категорія: Головна страва

Кухня: Англійська

Ключове слово: Пиріг з куркою

Запашна начинка покривається листковим тістом і запікається у духовці.

Інгредієнти

• ▢ листкове тісто (~ 250 г) 1 уп.
• ▢ курка (варена) 300 г
• ▢ курячий бульйон 200 мл
• ▢ цибуля 1
• ▢ морква 1
• ▢ часник 2 зубч.
• ▢ броколі 100 г
• ▢ зелений горошок 85 г
• ▢ вершки 100 мл
• ▢ борошно (2 ст. л.) 30 г
• ▢ біле вино 50 мл
• ▢ сир Пармезан (теритий) 100 г
• ▢ чебрець (сушений, декілька гілочок) 2-3 гіл.
• ▢ сіль
• ▢ чорний перець
• ▢ вершкове масло (+ трохи оливкової олії) 30 г
• ▢ яйця (для змащування) 1

Рецепт

• Духовку розігріваємо до 180°С. 300 г варенї курки та 100 г броколі ріжемо невеликими шматочками. 1 цибулину шаткуємо.
• У сковороді розігріваємо оливкову олію та 30 г вершкового масла і кладемо цибулю. Готуємо до м'якості. Тим часом ріжемо 1 морквину півколами і додаємо до цибулі. Готуємо декілька хвилин. Видавлюємо 2 зубчики часнику і перемішуємо. Вливаємо 50 мл вина і даємо йому трохи википіти.
• Додаємо 2 ст. л. борошна і добре перемішуємо. Готуємо приблизно хвилину. Після чого вливаємо 200 мл бульйону і даємо йому розчинити борошно. Додаємо 100 мл вершків та 100 г тертого пармезану. Повинен вийти досить густий соус.
• Додаємо курку, броколі та 85 г зеленого горошку. Якщо соус здасться густим – додаємо ще трохи бульйону або води. Солимо, перчимо і додаємо 2-3 гілочки чебрецю. Вимикаємо вогонь.
• Переливаємо соус у форму і залишаємо охолонути. 1 Яйце розділяємо на білок та жовток. Білком змащуємо краї форми, щоб тісто добре прилипло. Надаємо тісту потрібного розміру і накриваємо їм форму, добре притискаючи краї. Посередині робимо розріз ножем, щоб виходила пара. Змащуємо тісто жовтком та запікаємо до рум'яності ~ 40 хвилин. Насолоджуємося гарячою стравою в компанії близьких людей!