Цей вершковий суп з лососем виходить наваристим, ароматним і готується лише за 30 хвилин із дуже простих інгредієнтів. Не дарма він уже давно оселився у серцях господарок по всьому світу. Походить суп із Фінляндії і називається Lohikeitto. У ньому є все для повноцінного обіду чи вечері: шматочки ніжної риби, картоплі та овочів. Особливо тішить те, що вершковий суп із лососем із задоволенням їдять усі члени сім’ї, включаючи маленьких дітей.
15 років тому ми з родиною та великою компанією друзів їздили зустрічати Новий рік на батьківщину Санта Клауса, до Лапландії. Ця поїздка запам’яталась мені чудовою природою, замерзлими на морозі віями, лазнею з виходом на сніг і рибним супом. Вже не пам’ятаю, хто нас навчив його готувати, але він так сподобався всій компанії, що став невід’ємною частиною обідів. Я чула, що у Фінляндії наприкінці приготування в суп кладуть трохи місцевого копченого сиру, що робить страву ще ароматнішою.
Фінський вершковий суп з лососем – це справді знахідка, адже готується він дуже просто і чудово зігріває в холодну погоду. Ще один чудовий швидкий рецепт, де використовується філе лосося – лосось в духовці у сметанному соусі.
Кулінарні хитрощі:
- Тушкуйте цибулю порей на середньому вогні, щоб вона стала м’якою, але не підгоріла.
- Якщо у вас немає рибного бульйону, можна використовувати кубик. Віддайте перевагу бульйонним кубикам хорошої якості.
- Додавайте шматочки лосося наприкінці, адже йому потрібно зовсім небагато часу на приготування. Таким чином, риба буде особливо ніжною.
Для вершкового супу з лососем вам знадобиться:
- 40 г вершкового масла
- 1 цибулина порей
- 1–2 морквини
- 3–4 картоплини
- 1.7 л. рибного бульйону
- 450 г лосося
- 200 мл вершків
- пучок кропу
- сіль, перець
Рецепт:
- Цибулю порей дрібно шаткуємо. Моркву ріжемо кружальцями, а картоплю кубиками. У каструлі розтоплюємо вершкове масло, додаємо цибулю порей і тушкуємо до м’якості приблизно 5 хвилин. Потім додаємо моркву, картоплю і заливаємо бульйоном. Доводимо до кипіння і варимо суп приблизно 10 хвилин (поки не звариться картопля).
- Тим часом ріжемо лосось на середні кубики. Зменшуємо вогонь і додаємо в суп лосось та вершки. Варимо ще 5 хвилин. Солимо, перчимо і вимикаємо вогонь. Додаємо кріп, накриваємо кришкою та залишаємо настоятися 5–10 хвилин. Готово!
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- вершкове масло 40 г
- цибуля порей 1
- морква 1-2
- картопля 3-4
- рибний бульйон 1700 мл
- лосось 450 г
- вершки 200 мл
- кріп 1 пуч.
- сіль
- чорний перець
Рецепт
- 1 цибулину-порей дрібно шаткуємо. 1-2 морквини ріжемо кружальцями, а 3-4 картоплини кубиками. У каструлі розтоплюємо 40 г вершкового масла, додаємо цибулю порей і тушкуємо до м'якості приблизно 5 хвилин. Потім додаємо моркву, картоплю і заливаємо 1700 мл бульйону. Доводимо до кипіння і варимо суп приблизно 10 хвилин (поки не звариться картопля).
- Тим часом ріжемо 450 г лососю на середні кубики. Зменшуємо вогонь і додаємо в суп лосось та 200 мл вершків. Варимо ще 5 хвилин. Солимо, перчимо і вимикаємо вогонь. Додаємо кріп, накриваємо кришкою та залишаємо настоятися 5–10 хвилин. Готово!
Нотатки
- Тушкуйте цибулю порей на середньому вогні, щоб вона стала м'якою, але не підгоріла.
- Якщо у вас немає рибного бульйону, можна використовувати кубик. Віддайте перевагу бульйонним кубикам хорошої якості.
- Додавайте шматочки лосося наприкінці, адже йому потрібно зовсім небагато часу на приготування. Таким чином, риба буде особливо ніжною.
Вам має сподобатись
Хрустке тісто, вершково-мигдальний крем «фражипан» і танучі в роті груші. Тарт Бурдалу – французька класика та входить у державний іспит для кондитерів!
Як професійний шеф, я поділюся з вами всіма секретами цього шедевру. Залиште ваш імейл, щоб отримати рецепт.
Хрустке тісто, вершково-мигдальний крем «фражипан» і танучі в роті груші. Тарт Бурдалу – французька класика та входить у державний іспит для кондитерів!
Як професійний шеф, я поділюся з вами всіма секретами цього шедевру. Залиште ваш імейл, щоб отримати рецепт.
[…] из них – маленький шедевр и кулинарное путешествие: финский суп с лососем, американский томатный суп, французский луковый суп […]
Суп нереально смачний! Всім раджу. І готувати дуууже просто ❤️
Дякую! Я дуже його люблю саме за простоту 🙂
Суп неймовірний! Сьогодні якраз його готувала! Сподобався навіть тим, хто не полюбляє рибу!
Дякую! Це перемога 🙂