Этот тыквенный кекс получается очень мягким внутри со сладкой, хрустящей корочкой из корицы и сахара. Особой душевности ему придают сухие осенние специи – корица, имбирь и мускатный орех. Этот кекс лучше всего подавать тёплым и щедро мазать свой кусочек сладким маслом. Оно будет таять на глазах и пропитывать кекс.
Пусть вас не пугает список ингредиентов. Это очень простой тыквенный кекс, на смешивание которого уходит минут 10-15. Из эдаких ингредиентов здесь кокосовое масло и кленовый сироп. Если у вас есть возможность их купить – я очень советую попробовать. Если нету – я написала, чем их можно заменить. За счёт сладкой намазки из сливочного масла этот тыквенный кекс превращается в нечто, вызывающее зависимость! Любителям кексов также советую попробовать влажный лимонный кекс с маком или морковный кекс со сливочным кремом.
Кулинарные хитрости:
- Используйте очень спелые, уже почерневшие бананы.
- Выньте масло для сливочной намазки из холодильника заранее. Оно должно быть мягким, тогда его будет легко смешать с кленовым сиропом.
Для тыквенного кекса вам понадобится:
Кекс:
- 200 г тыквенного пюре
- 2 почерневших банана
- 100 г кокосового масла (можно заменить сливочным)
- 140 г кленового сиропа (можно заменить мёдом)
- 2 яйца
- 1/2 ч. л. ванильного экстракта (по желанию)
- 230 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/2 ч. л. пищевой соды
- шепотка соли
- 1 ч. л. корицы
- по щепотке молотых мускатного ореха, сухого имбиря и кардамона (что есть у вас)
Присыпка:
- 20 г сахара смешанного с щепоткой корицы
Сливочная намазка:
- 50 г мягкого сливочного масла
- 3 ст. л. кленового сиропа или 2 ст. л. мёда
- капелька соли (по желанию)
Рецепт:
- Разогреваем духовку до 180°С. В большой миске вилкой мнем бананы в пюре. Добавляем тыквенное пюре и перемешиваем.
- Кокосовое масло растапливаем на низком огне и наливаем в миску к пюре. Добавляем кленовый сироп и яйца. Перемешиваем.
- Через сито насыпаем муку. Затем засыпаем разрыхлитель, соду и все остальные специи. Перемешиваем до однородности.
- Форму для кекса смазываем сливочным маслом и наливаем нашу массу. Она должна занять 3/4 формы. Сверху щедро посыпаем сахаром с корицей.
- Выпекаем 50 минут. Проверяем на готовность вставив нож – он должен выйти сухим.
- Перед подачей смешиваем мягкое сливочное масло с кленовым сиропом до однородности. Для богатства вкуса можно слегка подсолить.
Кекс можно нарезать, порционно заморозить и разогревать себе по кусочку в духовке на завтрак!
Ингредиенты
Ингредиенты ддя кекса:
- тыквенное пюре 200 г
- почерневшие бананы 2
- оливковое масло 100 г
- кленовый сироп (можно заменить мёдом) 140 г
- яйца 2
- ванильный экстракт (по желанию) 1/2 ч. л.
- мука 230 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
- пищевая сода 1/2 ч. л.
- соль 1 щепотка
- корица 1 ч. л.
- мускатный орех (молотый) 1/8 ч. л.
- имбирь (сухой) 1/8 ч. л.
- кардамон 1/8 ч. л.
Для присыпки:
- сахар (смешанный с щепоткой корицы) 20 г
Для сливочной намазки:
- сливочное масло (мягкое) 50 г
- кленовый сироп (или 2 ст. л. мёда) 3 ст. л.
- соль (по желанию) 1/8 ч. л.
Рецепт
- Разогреваем духовку до 180°С. В большой миске вилкой мнем в пюре бананы. Добавляем тыквенное пюре, перемешиваем.
- Кокосовое масло растапливаем на низком огне и наливаем туда же в миску.
- Добавляем кленовый сироп и яйца. Перемешиваем.
- Через сито насыпаем муку. Затем засыпаем разрыхлитель, соду и все остальные специи. Перемешиваем до однородности.
- Форму для кекса смазываем сливочным маслом и наливаем нашу массу. Она должна занять 3/4 формы. Сверху щедро посыпаем сахаром с корицей.
- Выпекаем 50 минут. Проверяем на готовность вставив нож – должен выйти сухим.
- Перед подачей смешиваем мягкое сливочное масло с кленовым сиропом до однородности. Для богатства вкуса можно слегка подсолить.
Получилось очень вкусно с первого раза!🥰