Праздники на носу, поэтому хочу поделиться рецептом своей любимой рождественской закуски, которая каждый раз производит фурор среди гостей. Все просто – рождественский кекс «Pain d’Épices» и фуа-гра. Ароматный, наполненный специями кекс идеально подчеркивает богатый вкус гусиной печени. Фуа-гра можно заменить паштетом, который вы любите! Например, из куриной печени.

Мой любимый рецепт французского рождественского кекса вы можете найти здесь. Если вы собираетесь подавать его как соленую закуску, можно убрать из рецепта сахар (мед оставить обязательно ). Но лично мне нравится сочетание соленого и сладкого, поэтому я использую оригинальный рецепт.

Пару хитростей, чтобы закуска получилась особенно вкусной:

1. Испеките кекс на пару дней до праздника. Pain d’Épices становится вкуснее и компактнее со временем и резать его на тонкие ломтики намного легче.
2. Тонко нарежьте и слегка подсушите кусочки кекса в духовке или тостере. Это обеспечит интересный контраст структур в сочетании с нежным паштетом или фуа-гра.
3. Если вам повезло купить качественную гусиную печень, не стоит размазывать ее по кексу. Ведь фуа-гра – это не паштет, а цельный кусок печени, поэтому, чтобы не повредить структуру, просто нарежьте ее ломтиками и положите сверху на pain d’épices. Чем холоднее фуа-гра, тем легче ее резать. Если же вы купили паштет, рекомендую щедро намазаеть его на кусочки кекса.
4. Для баланса вкуса и приятного хруста, рекомендую посыпать фуа-гра или паштет, который вы выберете, хлопьями соли «fleur de sel» или мальдонской соли.

Все! Умопомрачительная закуска готова. Идеально сочетается с бокалом шампанского.

Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению еды – приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб – это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.

Праздничная закуска с фуа-гра (или паштетом)

Категория: Закуски

Кухня: Французская

Общее время : 5 минуты мин.

Праздники на носу, поэтому хочу поделиться рецептом своей любимой рождественской закуски, которая каждый раз производит фурор среди гостей. Все просто – рождественский кекс «Pain d’Épices» и фуа-гра.

Количество порций: 4

Ингредиенты

• ▢ фуа гра 200 г
• ▢ хлопья соли «fleur de sel» 1 ч. л.
• ▢ чорный перец (щепотка) 1/8 ч. л.

Рецепт

• Тонко нарежьте и слегка подсушите кусочки кекса в духовке или тостере. Это обеспечит интересный контраст структур в сочетании с нежным паштетом или фуа-гра.
• Если вам повезло купить качественную гусиную печень, не стоит размазывать ее по кексу. Ведь фуа-гра – это не паштет, а цельный кусок печени, поэтому, чтобы не повредить структуру, просто нарежьте ее ломтиками и положите сверху на pain d’épices. Чем холоднее фуа-гра, тем легче ее резать. Если же вы купили паштет, рекомендую щедро намазать его на кусочки кекса.
• Для баланса вкуса и приятного хруста, рекомендую посыпать фуа-гра или паштет, который вы выберете, хлопьями соли «fleur de sel» или мальдонской соли.