Рождественский кекс «Pain d’Épices» – самый ароматный и самый праздничный! Не зря без него не обходится ни один рождественский рынок во Франции. Поэтому в предверии Рождества хочу поделиться своим любимым и очень простым рецептом этого лакомства. Вы удивитесь, насколько просто и быстро готовить рождественский кекс.

Pain d’épices в переводе с французского означает «хлеб со специями». В состав этого рождественского кекса всегда входят корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, кориандр, анис и, обязательно, мёд. Это очень античное лакомство, которому уже более 700 лет! И скорее всего в Европу он пришёл из Китая. Думаю, что в Австрии и Германии у него тоже есть родственники 😊.

В Европе продаётся уже готовый микс специй для pain d’épices или смесь «4 épices». Вы также можете сделать домашний микс из молотых специй (пропорции указаны в рецепте). В кекс, по желанию, можно добавить резаные сухофрукты. В составе pain d’épices нет яиц и его можно хранить вне холодильника. Он, кстати, становится вкуснее, когда немножко полежит!

Этот кекс прекрасен как сам по себе, к чаю, так и, например, со сливочным маслом или даже как база для соленой закуски, например, с паштетом или с фуа-гра. Как лучше подать такую закуску я описала здесь.

Для рождественского кекса «Pain d’Épices» вам понадобится:

Жидкая часть:

• 200 г мёда
• 200 г воды
• 90 г сахара
• цедра 1 апельсина
• цедра 1 лимона
• 1 ч.л. корицы
• 1/2 ч.л. имбиря
• 1/4 ч.л. мускатного ореха
• 1/4 ч.л. гвоздики
• 1/4 ч.л. кориандра

Сухая часть:

• 200 г муки
• 1.5 ч.л. разрыхлителя
• 1.5 ч.л. соды
• щепотка соли

Масло:

• 140 г сливочного масла + немного для смазки формы

Рецепт:

1. Разогреваем духовку до 180°С. В кастрюле доводим до кипения воду, мёд и сахар. Добавляем цедру, специи и выключаем огонь.
2. В миске смешиваем муку, разрыхлитель, соду и соль. Берём венчик и начинаем вливаем жидкую часть, активно перемешивая.
3. Растапливаем сливочное масло до жидкого состояния и вливаем в тесто. Хорошенько все перемешиваем венчиком. Должна получиться достаточно жидкая масса: гуще чем тесто для блинов, но жиже чем тесто для оладьев.
4. Хорошенько смазываем форму сливочным маслом и наливаем тесто. Выпекаем кекс 35-40 минут пока нож не будет выходить сухим.

Перед тем, как вынимать кекс из формы, нужно дать ему остыть. Я желаю вам прекрасных праздников!

Рождественский кекс «Pain d'Épices»

Кухня: Французская

Ключево слово: Рождественский кекс

Активное приготовление : 15 минуты мин.

Общее время : 1 час ч

Рождественский кекс «Pain d'Épices» – самый ароматный и праздничный! Хочу поделиться своим любимым и очень простым рецептом этого лакомства.

Количество порций: 8

Ингредиенты

Жидкая часть:

• ▢ мед 200 г
• ▢ вода 200 г
• ▢ сахар 90 г
• ▢ апельсин (цедра) 1
• ▢ лимон (цедра) 1
• ▢ корица 1 ч.л.
• ▢ имбирь 1/2 ч.л.
• ▢ мускатный орех 1/4 ч.л.
• ▢ гвоздика 1/4 ч.л.
• ▢ кориандр 1/4 ч.л.

Сухая часть:

• ▢ мука 200 г
• ▢ разрыхлитель 1.5 ч.л.
• ▢ пищевая сода 1.5 ч.л.
• ▢ соль 3 г

Масло:

• ▢ сливочное масло (+ немного для смазки формы) 140 г

Рецепт

• Разогреваем духовку до 180°С. В кастрюле доводим до кипения воду, мёд и сахар. Добавляем цедру, специи и выключаем огонь.
• В миске смешиваем муку, разрыхлитель, соду и соль. Берём венчик и начинаем вливаем жидкую часть, активно перемешивая.
• Растапливаем сливочное масло до жидкого состояния и вливаем в тесто. Хорошенько все перемешиваем венчиком. Должна получиться достаточно жидкая масса: гуще чем тесто для блинов, но жиже чем тесто для оладьев.
• Хорошенько смазываем форму сливочным маслом и наливаем тесто. Выпекаем кекс 35-40 минут пока нож не будет выходить сухим.