Рождественский кекс «Pain d’Épices» – самый ароматный и самый праздничный! Не зря без него не обходится ни один рождественский рынок во Франции. Поэтому в предверии Рождества хочу поделиться своим любимым и очень простым рецептом этого лакомства. Вы удивитесь, насколько просто и быстро готовить рождественский кекс.

Pain d’épices в переводе с французского означает «хлеб со специями». В состав этого рождественского кекса всегда входят корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех, кориандр, анис и, обязательно, мёд. Это очень античное лакомство, которому уже более 700 лет! И скорее всего в Европу он пришёл из Китая. Думаю, что в Австрии и Германии у него тоже есть родственники 😊.

В Европе продаётся уже готовый микс специй для pain d’épices или смесь «4 épices». Вы также можете сделать домашний микс из молотых специй (пропорции указаны в рецепте). В кекс, по желанию, можно добавить резаные сухофрукты. В составе pain d’épices нет яиц и его можно хранить вне холодильника. Он, кстати, становится вкуснее, когда немножко полежит!

Этот кекс прекрасен как сам по себе, к чаю, так и, например, со сливочным маслом или даже как база для соленой закуски, например, с паштетом или с фуа-гра. Как лучше подать такую закуску я описала здесь.

Для рождественского кекса «Pain d’Épices» вам понадобится:

Жидкая часть:

200 г мёда
200 г воды
90 г сахара
цедра 1 апельсина
цедра 1 лимона
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. имбиря
1/4 ч.л. мускатного ореха
1/4 ч.л. гвоздики
1/4 ч.л. кориандра

Сухая часть:

200 г муки
1.5 ч.л. разрыхлителя
1.5 ч.л. соды
щепотка соли

Масло:

140 г сливочного масла + немного для смазки формы

Рецепт:

Разогреваем духовку до 180°С. В кастрюле доводим до кипения воду, мёд и сахар. Добавляем цедру, специи и выключаем огонь.
В миске смешиваем муку, разрыхлитель, соду и соль. Берём венчик и начинаем вливаем жидкую часть, активно перемешивая.
Растапливаем сливочное масло до жидкого состояния и вливаем в тесто. Хорошенько все перемешиваем венчиком. Должна получиться достаточно жидкая масса: гуще чем тесто для блинов, но жиже чем тесто для оладьев.
Хорошенько смазываем форму сливочным маслом и наливаем тесто. Выпекаем кекс 35-40 минут пока нож не будет выходить сухим.

Перед тем, как вынимать кекс из формы, нужно дать ему остыть. Я желаю вам прекрасных праздников!

Подробное видео этого рецепта вы можете найти здесь.

Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению еды – приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб – это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.