Этот лимонный кекс получается влажным, воздушным, сливочным, с нежным ароматом лимона и приятным хрустом маковых зёрнышек. Волшебный и очень простой рецепт из доступных ингредиентов!

В Париже есть музей «Романтической Жизни» (Musée de la vie romantique), посвящённый эпохе романтизма конца 19-го века. Одной из главных представительниц этого направления во Франции была писательница Жорж Санд. Она слыла невероятным гурманом и любила сладкое. За ее столом собирались Шопен (с которым у неё был роман), Лист, Бальзак, Александр Дюма младший… Прекрасная компания! К слову, все эти деятели тоже были гурманами. Мне кажется, неспроста в музее есть очень милое кафе, расположенное во внутреннем дворике, где подают десерты и ароматный кофе. Атмосфера в заведении располагает к тому, чтобы достать блокнот и написать пару романтических строф. Именно там я попробовала этот волшебный лимонный кекс с маком и решила обязательно приготовить его дома. Должна сказать, что домашний кекс (как всегда) получился еще вкуснее!

Кулинарные хитрости:

• Для этого рецепта важно использовать именно пищевую соду, а не разрыхлитель. Благодаря ей лимонный кекс с маком получится одновременно и влажным и воздушным, а не компактным.
• Всегда, когда вы печете изделия с добавлением соды, разрыхлителя или дрожжей, помните, что при выпекании они увеличатся в размере. Для кексов или маффинов такого типа, форму нужно наполнять на ¾ высоты.
• Чтобы понять, что лимонный кекс готов – вставьте в него нож или зубочистку. Если вынув его, на лезвии не будет теста – значит кекс готов.
• Когда будете делать глазурь, добавляйте лимонный сок по чуть-чуть. Сахарная пудра тает очень быстро и чтобы получить глазурь правильной консистенции нужно совсем немного жидкости.

В рецепте я указала количество ингредиентов на большой лимонный кекс, так как он обычно съедается очень быстро. Я использовала форму длинной 23 см, если ваша форма меньше – просто пропорционально сократите количество ингредиентов.

Для лимонного кекса с маком вам понадобится:

• 210 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 180 г муки
• 70 г миндальной муки (молотый миндаль)
• 1 ч. л. пищевой соды
• 5 яиц
• цедра 1–2 лимонов
• 120 г лимонного сока (~ 3 лимона)
• 30 г маковых зёрнышек

Глазурь:

• 100 г сахарной пудры
• сок 1/2 лимона

Рецепт:

1. В большую миску насыпаем сахар. В микроволновке (или на водяной бане) растапливаем масло, оно должно стать жидким. Наливаем его к сахару и перемешиваем.
2. Добавляем муку, миндальную муку и соду. Перемешиваем.
3. Добавляем яйца и смешиваем до однородности.
4. Трем цедру. Выдавливаем лимонный сок, доливаем к предыдущим ингредиентам. Добавляем мак и хорошо перемешиваем.
5. Смазываем форму сливочным маслом и немного притрушиваем мукой. Наливаем массу в форму – она должна заполнить 3/4 высоты, так как при выпекании кекс поднимется.
6. Выпекаем 40 минут при 170°C. Лимонный кекс с маком готов, когда сперва воткнув нож, а затем вытащив, на нем не остается теста. При этом он должен быть влажным внутри, а не сухим.
7. Даём немного остыть и вынимаем кекс из формы. Тем временем делаем глазурь: смешиваем сахарную пудру с лимонным соком. Сахарная пудра легко тает, поэтому лимона нужно совсем чуть-чуть, иначе глазурь будет жидкой. Поливаем кекс глазурью, украшаем маком и лимонной цедрой. Подаем с любимым чаем!

Любителям вкусных кексов к чаю, рекомендую приготовить также Морковный кекс со сливочным кремом.

Лимонный кекс с маком и глазурью

Категория: Выпечка

Ключево слово: Лимонный кекс, Мак

Активное приготовление : 20 минуты мин.

Общее время : 1 час ч

Этот лимонный кекс получается влажным, воздушным, сливочным, с нежным ароматом лимона и приятным хрустом маковых зёрнышек.

Ингредиенты

• ▢ сахар 210 г
• ▢ сливочное масло 200 г
• ▢ мука 180 г
• ▢ миндальная мука (молотый миндаль) 70 г
• ▢ пищевая сода 1 ч. л.
• ▢ яйца 5
• ▢ лимон (цедра) 1-2
• ▢ лимонный сок (~ 3 лимона) 120 мл
• ▢ маковые зёрнышки 30 г

Глазурь:

• ▢ сахарная пудра 100 г
• ▢ лимон (сок) 1/2

Рецепт

• В большую миску насыпаем сахар. В микроволновке (или на водяной бане) растапливаем масло, оно должно стать жидким. Наливаем его к сахару и перемешиваем.
• Добавляем муку, миндальную муку и соду. Перемешиваем.
• Добавляем яйца и смешиваем до однородности.
• Трем цедру. Выдавливаем лимонный сок, доливаем к предыдущим ингредиентам. Добавляем мак и хорошо перемешиваем.
• Смазываем форму сливочным маслом и немного притрушиваем мукой. Наливаем массу в форму – она должна заполнить 3/4 высоты, так как при выпекании кекс поднимется.
• Выпекаем 40 минут при 170°C. Лимонный кекс с маком готов, когда сперва воткнув нож, а затем вытащив, на нем не остается теста. При этом он должен быть влажным внутри, а не сухим.
• Даём немного остыть и вынимаем кекс из формы. Тем временем делаем глазурь: смешиваем сахарную пудру с лимонным соком. Сахарная пудра легко тает, поэтому лимона нужно совсем чуть-чуть, иначе глазурь будет жидкой. Поливаем кекс глазурью, украшаем маком и лимонной цедрой. Подаем с любимым чаем!

Заметки

• Для этого рецепта важно использовать именно пищевую соду, а не разрыхлитель. Благодаря ей лимонный кекс с маком получится одновременно и влажным и воздушным, а не компактным.
• Всегда, когда вы печете изделия с добавлением соды, разрыхлителя или дрожжей, помните, что при выпекании они увеличатся в размере. Для кексов или маффинов такого типа, форму нужно наполнять на ¾ высоты.
• Чтобы понять, что лимонный кекс готов – вставьте в него нож или зубочистку. Если вынув его, на лезвии не будет теста – значит кекс готов.
• Когда будете делать глазурь, добавляйте лимонный сок по чуть-чуть. Сахарная пудра тает очень быстро и чтобы получить глазурь правильной консистенции нужно совсем немного жидкости.
• В рецепте я указала количество ингредиентов на большой лимонный кекс, так как он обычно съедается очень быстро. Я использовала форму длинной 23 см, если ваша форма меньше – просто пропорционально сократите количество ингредиентов.