Кекс с маскарпоне и маракуей получается очень воздушным из-за оливкового масла и йогурта в составе, а маракуйя придаёт экзотическую нотку. Ещё для аромата мы добавим ваниль (кто любит коктейль Porn Star Martini — точно оценит сочетание маракуйя – ваниль 😜). Волшебный рецепт! Посвящается всем любительницам моего лимонного кекса с маком.

Маракуйю неожиданно в дом принёс муж и я не особо понимала, что буду с ней делать. И тут на глаза попался рецепт этого кекса. Дома были все ингредиенты и я решила, что это знак! Я адаптировала количество ингредиентов на форму длиной 25 см. Если ваша 31 см – умножайте на 1.5. У меня было всего 2 маракуйи, но с 4-мя вкус будет насыщенней!

Если вы не можете найти маракую, можно удвоить количество лимонного сока в тесте и в глазури – тоже будет отличный кекс. Либо купить замороженную мякоть. И мне очень понравилась идея не морочиться с кремом, а просто полить маскарпоне глазурью!

Для влажного кекса с маскарпоне и маракуей вам понадобится:

• 160 мл оливкового масла
• 120 г сахара
• 1 ч.л. ванильный экстракта (или пасты, или сахара)
• 2 яйца
• сок и цедра 1/2 лимона
• 180 г муки
• 1/2 ч.л. разрыхлителя
• 1/2 ч.л. пищевой соды
• щепотка соли
• 150 г жирного йогурта
• 1-2 маракуйи

Глазурь:

• 1/2 чашки сахарной пудры
• 2 ст.л. оливкового масла
• сок 1/2 лимона
• 1-2 маракуйи

Крем:

• 250 г маскарпоне

Рецепт:

1. Разогреваем духовку до 180°С. В миске смешиваем оливковое масло, сахар, цедру и ваниль и перемешиваем венчиком. Добавляем яйца и опять перемешиваем. Затем через сито добавляем муку, разрыхлитель, соду и соль. Перемешиваем ложкой. Последними добавляем йогурт, лимонный сок и мякоть маракуйи. Перемешиваем до однородности.
2. Форму устилаем листом пергамента (как мы делали для медового парфэ) и наливаем наше тесто. Выпекаем 35-40 минут.
3. Тем временем смешиваем все ингредиенты для глазури.
4. Вынимаем кекс из духовки и ещё горячим, не вынимая и формы, поливаем 3/4 глазури. Так она его лучше пропитает. Оставляем остывать (можно на ночь).
5. Перед подачей намазываем маскарпоне и сверху поливаем оставшейся глазурью. Наслаждаемся!

Подробное видео этого рецепта вы можете найти здесь.

Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению еды – приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб – это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.

Кекс с маскарпоне и маракуей

Категория: Выпечка, Десерт

Кухня: Американская

Ключево слово: Кекс, Маракуйя

Кекс с маскарпоне и маракуей получается очень воздушным из-за оливкового масла и йогурта в составе, а маракуйя придаёт экзотическую нотку. Ещё для аромата мы добавим ваниль (кто любит коктейль Porn Star Martini - точно оценит сочетание маракуйя – ваниль 😜). Волшебный рецепт! Посвящается всем любительницам моего лимонного кекса с маком.

Ингредиенты

• ▢ оливковое масло 160 мл
• ▢ сахар 120 г
• ▢ ванильный экстракт (или пасты, или сахара) 1 ч. л.
• ▢ яйца 2
• ▢ лимон (сок и цедра) 1/2
• ▢ мука 180 г
• ▢ разрыхлитель 1/2 ч. л.
• ▢ пищевая сода 1/2 ч. л.
• ▢ соль 1/8 ч. л.
• ▢ йогурт (жирный) 150 г
• ▢ маракуйя 1-2

Глазурь:

• ▢ сахарная пудра (3,5 ст. л.) 70 г
• ▢ оливковое масло (2 ст. л.) 34 мл
• ▢ лимон (сок) 1/2
• ▢ маракуйя 1-2

Крем:

• ▢ маскарпоне 250 г

Рецепт

• Разогреваем духовку до 180°С. В миске смешиваем оливковое масло, сахар, цедру и ваниль и перемешиваем венчиком. Добавляем яйца и опять перемешиваем. Затем через сито добавляем муку, разрыхлитель, соду и соль. Перемешиваем ложкой. Последними добавляем йогурт, лимонный сок и мякоть маракуйи. Перемешиваем до однородности.
• Форму устилаем листом пергамента (как мы делали для медового парфэ) и наливаем наше тесто. Выпекаем 35-40 минут.
• Тем временем смешиваем все ингредиенты для глазури.
• Вынимаем кекс из духовки и ещё горячим, не вынимая и формы, поливаем 3/4 глазури. Так она его лучше пропитает. Оставляем остывать (можно на ночь).
• Перед подачей намазываем маскарпоне и сверху поливаем оставшейся глазурью. Наслаждаемся!