Різдвяний кекс “Pain d’Épices” – найароматніший і найсвятковіший! Не дарма без нього не обходиться жоден різдвяний ринок у Франції. Тому напередодні Різдва хочу поділитися своїм улюбленим і дуже простим рецептом цього виробу. Ви здивуєтеся, наскільки просто і швидко готувати різдвяний кекс.
Pain d’épices у перекладі з французької означає “хліб зі спеціями”. До складу цього різдвяного кексу завжди входять кориця, імбир, гвоздика, мускатний горіх, коріандр, аніс і, обов’язково, мед. Це дуже античний виріб, якому вже понад 700 років! І найімовірніше в Європу він прийшов із Китаю. Думаю, що в Австрії та Німеччині у нього теж є родичі 😊.
У Європі продається вже готовий мікс спецій для pain d’épices або суміш “4 épices”. Ви також можете зробити домашній мікс із мелених спецій (пропорції вказані в рецепті). У кекс, за бажанням, можна додати різані сухофрукти. У складі pain d’épices немає яєць і його можна зберігати поза холодильником. Він, до речі, стає смачнішим, коли трошки полежить!
Цей кекс прекрасний як сам по собі, до чаю, так і, наприклад, з вершковим маслом або навіть як база для солоної закуски, наприклад, з паштетом або з фуа-гра. Як краще подати таку закуску я описала тут.
Для різдвяного кексу “Pain d’Épices” вам знадобиться:
Рідка частина:
- 200 г меду
- 200 г води
- 90 г цукру
- цедра 1 апельсина
- цедра 1 лимона
- 1 ч. л. кориці
- 1/2 ч. л. імбиру
- 1/4 ч.л. мускатного горіху
- 1/4 ч. л. гвоздики
- 1/4 ч. л. коріандра
Суха частина:
- 200 г борошна
- 1.5 ч.л. розпушувача
- 1.5 ч. л. соди
- дрібка солі
Масло:
- 140 г вершкового масла + трохи для змащення форми
Рецепт:
- Розігріваємо духовку до 180°С. У каструлі доводимо до кипіння воду, мед і цукор. Додаємо цедру, спеції та вимикаємо вогонь.
- У мисці змішуємо борошно, розпушувач, соду і сіль. Беремо вінчик і починаємо вливати рідку частину, активно перемішуючи.
- Розтоплюємо вершкове масло до рідкого стану і вливаємо в тісто. Гарненько все перемішуємо вінчиком. Має вийти досить рідка маса: густіша за тісто для млинців, але рідша за тісто для оладок.
- Гарненько змащуємо форму вершковим маслом і наливаємо тісто. Випікаємо кекс 35-40 хвилин, поки ніж не буде виходити сухим.
Перед тим, як виймати кекс із форми, потрібно дати йому охолонути. Я бажаю вам прекрасних свят!
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
Рідка частина:
- мед 200 г
- вода 200 мл
- цукор 90 г
- апельсин (цедра) 1
- лимон (цедра) 1
- кориця 1 ч. л.
- імбир 1/2 ч. л.
- мускатний горіх 1/4 ч. л.
- гвоздика 1/4 ч. л.
- коріандр 1/4 ч. л.
Суха частина:
- борошно 200 г
- розпушувач (1,5 ч. л.) 5 г
- харчова сода (1,5 ч. л.) 7,5 г
- сіль (1/8 ч. л.) 1/8 ч. л.
Масло:
- вершкове масло (+ трохи для змащення форми) 140 г
Рецепт
- Розігріваємо духовку до 180°С. У каструлі доводимо до кипіння 200 мл води, 200 г меду і 90 г цукру. Додаємо цедру 1 апельсину та 1 лимону, спеції (1 ч. л. кориці, по 1/4 ч. л.мускатного горіху, гвоздики, коріандру та 1/2 ч.л. імбиру) та вимикаємо вогонь.
- У мисці змішуємо 200 г борошна, 1,5 ч. л. розпушувача, 1,5 ч. л. соди та 1/8 ч. л. солі. Беремо вінчик і починаємо вливати рідку частину, активно перемішуючи.
- Розтоплюємо 140 г вершкового масла до рідкого стану і вливаємо в тісто. Гарненько все перемішуємо вінчиком. Має вийти досить рідка маса: густіша за тісто для млинців, але рідша за тісто для оладок.
- Гарненько змащуємо форму вершковим маслом і наливаємо тісто. Випікаємо кекс 35-40 хвилин, поки ніж не буде виходити сухим.
