Цей гарбузовий кекс виходить дуже м’яким всередині із солодкою, хрусткою скоринкою з кориці та цукру. Особливої душевності йому надають сухі осінні спеції: кориця, імбир та мускатний горіх. Цей кекс краще подавати теплим і щедро намазувати свій шматочок солодким маслом. Воно танутиме на очах і просочуватиме кекс.

Нехай вас не лякає список інгредієнтів. Це дуже простий гарбузовий кекс, на змішування якого потрібно хвилин 10–15. З незвичних інгредієнтів – кокосова олія і кленовий сироп. Якщо у вас є можливість їх купити – раджу спробувати. Якщо немає – я написала, чим їх можна замінити. За рахунок солодкої намазки з вершкового масла цей гарбузовий кекс перетворюється на щось, що викликає залежність! Поціновувачам кексів також раджу спробувати вологий лимонний кекс з маком або морквяний кекс з вершковим кремом.

Кулінарні хитрощі:

• Використовуйте дуже стиглі, вже почорнівші банани.
• Дістаньте масло для вершкової намазки з холодильника заздалегідь. Воно має бути м’яким, тоді його легко змішати з кленовим сиропом.

Для гарбузового кексу вам знадобиться:

Кекс:

• 200 г гарбузового пюре
• 2 почорнівших банана
• 100 г оливкової олії
• 140 г кленового сиропу (можна замінити медом)
• 2 яйця
• 230 г борошна
• 1 ч. л. розпушувача
• 1/2 ч. л. харчової соди
• щіпка солі
• 1 ч. л. кориці
• по дрібці меленого мускатного горіха, сухого імбиру та кардамону (що у вас є)

Присипка:

• 20 г цукру змішаного з щіпкою кориці

Вершкова намазка:

• 50 г мʼякого вершкового масла
• 3 ст. л. кленового сиропу або 2 ст. л. меду
• щіпка солі (за бажанням)

Рецепт:

1. Розігріваємо духовку до 180°С. У великій мисці виделкою розминаємо банани в пюре. Додаємо гарбузове пюре та перемішуємо.
2. Кокосову олію розтоплюємо на низькому вогні і наливаємо в миску до пюре. Додаємо кленовий сироп та яйця. Перемішуємо.
3. В іншій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти та через сито всипаємо у миску з пюре. Перемішуємо до однорідної маси.
4. Форму для кексу змащуємо вершковим маслом та наливаємо отриману масу. Вона має зайняти 3/4 форми. Зверху щедро посипаємо цукром із корицею.
5. Випікаємо 50 хвилин. Перевіряємо на готовність, встромивши ніж, – він має вийти сухим.
6. Перед подачею змішуємо м’яке вершкове масло з кленовим сиропом до однорідності. Для багатства смаку можна трохи підсолити.

Кекс можна нарізати, порційно заморозити та розігрівати собі шматочок у духовці на сніданок!

Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.

Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.

Мʼякий гарбузовий кекс з корицею

Категорія: До чаю

Кухня: Американська

Ключове слово: Гарбузовий кекс

Активное приготовление : 15 minutes хв.

Загальний час : 1 hour година 5 minutes хв.

Цей гарбузовий кекс виходить дуже м'яким всередині із солодкою, хрусткою скоринкою з кориці та цукру. Особливої затишності йому надають сухі осінні спеції: кориця, імбир та мускатний горіх.

Кількість порцій: 4

Інгредієнти

КЕКС:

• ▢ гарбузове пюре 200 г
• ▢ банани (почорнівші ) 2
• ▢ оливкова олія 100 мл
• ▢ кленовий сироп (можна замінити медом) 140 мл
• ▢ яйця 2
• ▢ борошно 230 г
• ▢ розпушувач 1 ч. л.
• ▢ сода 1/2 ч. л.
• ▢ сіль 1/8 ч. л.
• ▢ кориця 1 ч. л.
• ▢ мускатний горіх (мелений) 1/8 ч. л.
• ▢ сушений імбир 1/8 ч. л.
• ▢ кардамон 1/8 ч. л.

ПРИСИПКА:

• ▢ цукор (змішаний з щіпкою кориці) 20 г

ВЕРШКОВА НАМАЗКА:

• ▢ вершкове масло (мʼяке) 50 г
• ▢ кленовий сироп (або 2 ст. л. меду) 45 мл
• ▢ сіль (за бажанням) 1/8 ч. л.

Рецепт

• Розігріваємо духовку до 180°С. У великій мисці виделкою розминаємо 2 банани в пюре. Додаємо 200 г гарбузового пюре та перемішуємо.
• 100 мл олії наливаємо в миску до пюре. Додаємо 140 мл кленового сиропу та 2 яйця. Перемішуємо.
• В іншій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти (230 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, 1/2 ч. л. соди, 1/8 ч. л. солі, 1 ч. л. кориці, 1 ч. л. мускатного горіху, 1/8 ч. л. імбиру, 1/8 ч. л. кардамону) та через сито всипаємо у миску з пюре. Перемішуємо до однорідної маси.
• Форму для кексу змащуємо вершковим маслом та наливаємо отриману масу. Вона має зайняти 3/4 форми. Зверху щедро посипаємо 20 г цукром із щіпкою кориці.
• Випікаємо 50 хвилин. Перевіряємо на готовність, встромивши ніж, – він має вийти сухим.
• Перед подачею змішуємо 50 г м’якого вершкового масла з 45 мл кленового сиропу до однорідності. Для багатства смаку можна трохи підсолити.

Нотатки

• Використовуйте дуже стиглі, вже почорнівші банани.
• Дістаньте масло для вершкової намазки з холодильника заздалегідь. Воно має бути м’яким, тоді його легко змішати з кленовим сиропом.