Цей гарбузовий кекс виходить дуже м’яким всередині із солодкою, хрусткою скоринкою з кориці та цукру. Особливої душевності йому надають сухі осінні спеції: кориця, імбир та мускатний горіх. Цей кекс краще подавати теплим і щедро намазувати свій шматочок солодким маслом. Воно танутиме на очах і просочуватиме кекс.
Нехай вас не лякає список інгредієнтів. Це дуже простий гарбузовий кекс, на змішування якого потрібно хвилин 10–15. З незвичних інгредієнтів – кокосова олія і кленовий сироп. Якщо у вас є можливість їх купити – раджу спробувати. Якщо немає – я написала, чим їх можна замінити. За рахунок солодкої намазки з вершкового масла цей гарбузовий кекс перетворюється на щось, що викликає залежність! Поціновувачам кексів також раджу спробувати вологий лимонний кекс з маком або морквяний кекс з вершковим кремом.
Кулінарні хитрощі:
- Використовуйте дуже стиглі, вже почорнівші банани.
- Дістаньте масло для вершкової намазки з холодильника заздалегідь. Воно має бути м’яким, тоді його легко змішати з кленовим сиропом.
Для гарбузового кексу вам знадобиться:
Кекс:
- 200 г гарбузового пюре
- 2 почорнівших банана
- 100 г оливкової олії
- 140 г кленового сиропу (можна замінити медом)
- 2 яйця
- 230 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
- 1/2 ч. л. харчової соди
- щіпка солі
- 1 ч. л. кориці
- по дрібці меленого мускатного горіха, сухого імбиру та кардамону (що у вас є)
Присипка:
- 20 г цукру змішаного з щіпкою кориці
Вершкова намазка:
- 50 г мʼякого вершкового масла
- 3 ст. л. кленового сиропу або 2 ст. л. меду
- щіпка солі (за бажанням)
Рецепт:
- Розігріваємо духовку до 180°С. У великій мисці виделкою розминаємо банани в пюре. Додаємо гарбузове пюре та перемішуємо.
- Кокосову олію розтоплюємо на низькому вогні і наливаємо в миску до пюре. Додаємо кленовий сироп та яйця. Перемішуємо.
- В іншій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти та через сито всипаємо у миску з пюре. Перемішуємо до однорідної маси.
- Форму для кексу змащуємо вершковим маслом та наливаємо отриману масу. Вона має зайняти 3/4 форми. Зверху щедро посипаємо цукром із корицею.
- Випікаємо 50 хвилин. Перевіряємо на готовність, встромивши ніж, – він має вийти сухим.
- Перед подачею змішуємо м’яке вершкове масло з кленовим сиропом до однорідності. Для багатства смаку можна трохи підсолити.
Кекс можна нарізати, порційно заморозити та розігрівати собі шматочок у духовці на сніданок!
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
КЕКС:
- гарбузове пюре 200 г
- банани (почорнівші ) 2
- оливкова олія 100 мл
- кленовий сироп (можна замінити медом) 140 мл
- яйця 2
- борошно 230 г
- розпушувач 1 ч. л.
- сода 1/2 ч. л.
- сіль 1/8 ч. л.
- кориця 1 ч. л.
- мускатний горіх (мелений) 1/8 ч. л.
- сушений імбир 1/8 ч. л.
- кардамон 1/8 ч. л.
ПРИСИПКА:
- цукор (змішаний з щіпкою кориці) 20 г
ВЕРШКОВА НАМАЗКА:
- вершкове масло (мʼяке) 50 г
- кленовий сироп (або 2 ст. л. меду) 45 мл
- сіль (за бажанням) 1/8 ч. л.
Рецепт
- Розігріваємо духовку до 180°С. У великій мисці виделкою розминаємо 2 банани в пюре. Додаємо 200 г гарбузового пюре та перемішуємо.
- 100 мл олії наливаємо в миску до пюре. Додаємо 140 мл кленового сиропу та 2 яйця. Перемішуємо.
- В іншій мисці змішуємо всі сухі інгредієнти (230 г борошна, 1 ч. л. розпушувача, 1/2 ч. л. соди, 1/8 ч. л. солі, 1 ч. л. кориці, 1 ч. л. мускатного горіху, 1/8 ч. л. імбиру, 1/8 ч. л. кардамону) та через сито всипаємо у миску з пюре. Перемішуємо до однорідної маси.
- Форму для кексу змащуємо вершковим маслом та наливаємо отриману масу. Вона має зайняти 3/4 форми. Зверху щедро посипаємо 20 г цукром із щіпкою кориці.
- Випікаємо 50 хвилин. Перевіряємо на готовність, встромивши ніж, – він має вийти сухим.
- Перед подачею змішуємо 50 г м’якого вершкового масла з 45 мл кленового сиропу до однорідності. Для багатства смаку можна трохи підсолити.
Нотатки
- Використовуйте дуже стиглі, вже почорнівші банани.
- Дістаньте масло для вершкової намазки з холодильника заздалегідь. Воно має бути м’яким, тоді його легко змішати з кленовим сиропом.
