Пюре з гарбуза – основа для безлічі прекрасних рецептів! У цьому пості я розповім, як приготувати його в духовці, зберігаючи максимум смаку та вітамінів. Надалі ви зможете використати це гарбузове пюре, щоб приготувати гарбузовий кекс, кремове різотто з гарбузом, ніжні гарбузові ньоккі і той самий американський гарбузовий пиріг!
Із цього простого в приготуванні гарбузового пюре ми приготуємо кекс, різотто, ньоккі та гарбузовий пиріг!
Думаю, що немає у світі продукту, що більш асоціюється з осінью, ніж гарбуз! Найчастіше ми включаємо у своє меню лише гарбузовий суп. Але ж гарбуз – неймовірно універсальний продукт. Він чудово смакує як солоним, так і солодким. Я люблю гарбуз, але у мене до нього є одна претензія – його дуже незручно різати. В англомовних країнах, де гарбуз часто використовують у випічці, продається вже готове гарбузове пюре. Його кладуть у цей гарбузовий пиріг на Thanksgiving, і в кекси. Так робила і я, коли жила в Сінгапурі. Навіть привезла із собою банку гарбузового пюре з надією зробити мій фірмовий гарбузовий пиріг у Європі. Але коли я зібралася його готувати, виявилось, що термін придатності пюре минув. Доля просто змусила мене зробити домашнє гарбузове пюре.
І, о диво! Блукаючи якимось американським форумом, я натрапила на неймовірно простий рецепт пюре, в якому гарбуз потрібно було лише розрізати навпіл і запекти в духовці. Ніякої фольги, ніякої олії. Просто гарбуз карамелізований у власному цукрі, і, як виявилося, власній олії. Домашнє пюре вийшло неймовірно смачним та блискучим!
Як приготувати пюре з гарбуза?
- Розігріваємо духовку до 200°С. Гарбузи миємо і ріжемо кожен навпіл. Вичищаємо насіння.
- На деко кладемо лист пергаменту. Половинки гарбузів злегка солимо і викладаємо на деко серединою донизу. Запікаємо, поки м’якоть не стане дуже м’якою. Мені на це потрібно було рівно 45 хвилин.
- Виймаємо та ложкою перекладаємо м’якоть у блендер. Пюруємо. Все!
Таке пюре з гарбуза – головний елемент для гарбузового кексу, різотто, ньоккі і, звичайно, гарбузового пирога. Ви можете приготувати одразу велику кількість пюре, розкласти його у пакети приблизно по 200 г та заморозити. А потім використовувати ці пакетики, коли вас охопить гарбузове натхнення!
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- гарбуз (невеликий, солодший сорт) 2
- сіль 1/2 ч. л.
Рецепт
- Розігріваємо духовку до 200°С. Гарбузи миємо і ріжемо кожен навпіл. Вичищаємо насіння.
- На деко кладемо лист пергаменту. Половинки гарбузів злегка солимо і викладаємо на деко серединою донизу. Запікаємо, поки м’якоть не стане дуже м’якою. Мені на це потрібно було рівно 45 хвилин.
- Виймаємо та ложкою перекладаємо м’якоть у блендер. Пюруємо. Все!
Дякую! А який вид гарбузів краще використати?
Мені більше всього подобається butternut 😊, в нього класна консистенція. Але для пюре не принципово!