Свята на носі, тому хочу поділитися рецептом своєї улюбленої різдвяної закуски, яка щоразу викликає фурор серед гостей. Усе просто – різдвяний кекс “Pain d’Épices” і фуа-гра. Ароматний, наповнений спеціями кекс ідеально підкреслює багатий смак гусячої печінки. Фуа-гра можна замінити паштетом, який ви любите! Наприклад, із курячої печінки.
Мій улюблений рецепт французького різдвяного кексу ви можете знайти тут. Якщо ви збираєтеся подавати його як солону закуску, можна прибрати з рецепта цукор (мед залишити обов’язково). Але особисто мені подобається поєднання солоного і солодкого, тому я використовую оригінальний рецепт.
Інгредієнти:
- 200 г фуа гра
- 1 ч. л. пластівців солі «fleur de sel»
- 1 щіпка чорного перцю
Кілька хитрощів, щоб закуска вийшла особливо смачною:
- Спечіть кекс за пару днів до свята. Pain d’Épices стає смачнішим і компактнішим згодом і різати його на тонкі скибочки набагато легше.
- Тонко наріжте і злегка підсушіть шматочки кексу в духовці або тостері. Це забезпечить цікавий контраст структур у поєднанні з ніжним паштетом або фуа-гра.
- Якщо вам пощастило купити якісну гусячу печінку, не варто розмазувати її по кексу. Адже фуа-гра – це не паштет, а цілісний шматок печінки, тож, щоб не пошкодити структуру, просто наріжте її скибочками і покладіть зверху на pain d’épices. Що холодніша фуа-гра, то легше її різати. Якщо ж ви купили паштет, рекомендую щедро намазати його на шматочки кексу.
- Для балансу смаку і приємного хрускоту, рекомендую посипати фуа-гра або паштет, який ви виберете, пластівцями солі “fleur de sel” або мальдонської солі.
Все! Запаморочлива закуска готова. Ідеально поєднується з келихом шампанського.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- фуа гра 200 г
- пластівці солі «fleur de sel» 1 ч. л.
- чорний перець (щіпка ) 1/8 ч. л.
Рецепт
- Тонко наріжте і злегка підсушіть шматочки кексу в духовці або тостері. Це забезпечить цікавий контраст структур у поєднанні з ніжним паштетом або фуа-гра.
- Якщо вам пощастило купити якісну гусячу печінку, не варто розмазувати її по кексу. Адже фуа-гра - це не паштет, а цілісний шматок печінки, тож, щоб не пошкодити структуру, просто наріжте її скибочками і покладіть зверху на pain d'épices. Що холодніша фуа-гра, то легше її різати. Якщо ж ви купили паштет, рекомендую щедро намазати його на шматочки кексу.
- Для балансу смаку і приємного хрускоту, рекомендую посипати фуа-гра або паштет, який ви виберете, пластівцями солі "fleur de sel" або мальдонської солі.
Вам має сподобатись
Хрустке тісто, вершково-мигдальний крем «фражипан» і танучі в роті груші. Тарт Бурдалу – французька класика та входить у державний іспит для кондитерів!
Як професійний шеф, я поділюся з вами всіма секретами цього шедевру. Залиште ваш імейл, щоб отримати рецепт.
Хрустке тісто, вершково-мигдальний крем «фражипан» і танучі в роті груші. Тарт Бурдалу – французька класика та входить у державний іспит для кондитерів!
Як професійний шеф, я поділюся з вами всіма секретами цього шедевру. Залиште ваш імейл, щоб отримати рецепт.
