Хрусткий зовні та соковитий всередині, з приємним ароматом банана, цей хліб (або кекс) – мій ідеальний варіант для сніданку. Я регулярно готую його вже декілька років, і щоразу він виходить “на ура”. Для приготування потрібно лише змішати всі інгредієнти в мисці – що буває простіше? Великий плюс у тому, що банановий хліб можна порційно заморозити та розігрівати в духовці в ті дні, коли на приготування сніданку лише 5 хвилин.
Мій ідеальний ранок. Перші сонячні промені наповнюють кімнату, з програвача Елла Фіцджеральд співає “Cheek to cheek”. Я вдихаю аромат свіжозвареної кави і кладу собі в тарілку два заповітні шматочки бананового хліба, злегка поливаючи їх липовим медом. Відрізаю шматочок, вмочаю його у кокосові вершки, кладу до рота і думаю про те, яке чудове життя.
До речі, не знаю, чому таку випічку називають хлібом, адже це м’який і соковитий кекс! Головне в цій страві – використовувати дуже стиглі банани, ті, що вже почорніли. А так все надзвичайно просто: знадобиться одна миска, одна виделка, одна тарілка й форма для запікання.
КУЛІНАРНІ ХИТРОЩІ:
- Використовуйте дуже стиглі, вже почорнівші банани. Інакше кекс не матиме приємного бананового аромату.
- Важливо, щоб вершкове масло було м’яким: вийміть його з холодильника заздалегідь. Так вам буде набагато легше змішати його з іншими інгредієнтами і досягти однорідної текстури.
- Розминайте банани саме виделкою, а не блендером. Якщо залишаться невеликі шматочки, це навіть краще, так кекс буде соковитішим.
- Коли додаватимете розпушувач, спочатку змішайте його з борошном, а вже потім всипте щіпку солі. Взагалі дріжджі, будь-якого типу, ніколи не повинні прямо контактувати з сіллю – вона вбиває їх.
Для приготування бананового хліба вам знадобиться:
- 4 дуже стиглих банана
- 1/2 склянки сметани
- 100 г вершкового масла кімнатної температури
- 3/4 склянки коричневого цукру
- 2 яйця
- 1.5 склянки борошна
- 1/2 ч. л. солі
- 1.5 ч. л. розпушувача
- 1 ч. л. екстракту ванілі чи трошки ванільного цукру
РЕЦЕПТ:
- Розігріваємо духовку до 180 °С.
- У мисці змішуємо м’яке вершкове масло з цукром. По одному додаємо яйця та добре перемішуємо.
- У глибокій тарілці виделкою перетираємо банани в пюре і змішуємо їх зі сметаною.
- Вливаємо бананову масу в миску до яєць, масла та цукру. Перемішуємо і додаємо пару крапель ванілі.
- Через сито всипаємо борошно. Додаємо розпушувач та сіль, добре змішуємо.
- Змащуємо форму вершковим маслом. Виливаємо тісто (воно має зайняти 3/4 форми) та випікаємо 1 годину. Якщо наприкінці почне сильно рум’янитися – накриваємо фольгою. Готовність хліба можна перевірити, вставивши в нього ніж, якщо на ножі не залишається мокрого тіста – спікся!
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Даємо охолонути і подаємо на сніданок або полуденок. Він прекрасний і без нічого, але можна полити медом чи кленовим сиропом. Ідеальні до нього – кокосовий сорбет чи ванільне морозиво. Залишки можна нарізати та порційно заморозити, а потім розігрівати у духовці за потребою. Нехай кожний ранок буде добрим!
Інгредієнти
- банани (дуже стиглі) 4
- сметана 100 г
- вершкове масло (кімнатної температури) 100 г
- коричневий цукор 135 г
- яйця 2
- борошно 210 г
- сіль 1/2 ч. л.
- розпушувач 1.5 ч. л.
Рецепт
- Розігріваємо духовку до 180 °С.
- У мисці змішуємо 100 г м'якого вершкового масла з 135 г цукру. По одному додаємо 2 яйця та добре перемішуємо.
- У глибокій тарілці виделкою перетираємо 4 банани в пюре і змішуємо їх зі 100 г сметани.
- Вливаємо бананову масу в миску до яєць, масла та цукру. Перемішуємо і додаємо пару крапель ванілі.
- Через сито всипаємо 210 г борошна. Додаємо 1,5 ч. л. розпушувача та 1/2 ч. л. солі, добре змішуємо.
- Змащуємо форму вершковим маслом. Виливаємо тісто (воно має зайняти 3/4 форми) та випікаємо 1 годину. Якщо наприкінці почне сильно рум'янитися – накриваємо фольгою. Готовність хліба можна перевірити, вставивши в нього ніж, якщо на ножі не залишається мокрого тіста – він спікся!
Нотатки
- Використовуйте дуже стиглі, вже почорнівші банани. Інакше кекс не матиме приємного бананового аромату.
- Важливо, щоб вершкове масло було м'яким: вийміть його з холодильника заздалегідь. Так вам буде набагато легше змішати його з іншими інгредієнтами і досягти однорідної текстури.
- Розминайте банани саме виделкою, а не блендером. Якщо залишаться невеликі шматочки, це навіть краще, так кекс буде соковитішим.
- Коли додаватимете розпушувач, спочатку змішайте його з борошном, а вже потім всипте щіпку солі. Взагалі дріжджі, будь-якого типу, ніколи не повинні прямо контактувати з сіллю – вона вбиває їх.
