Десерт з абрикосів – літні ласощі з ароматом Провансу! Неймовірне поєднання соковитих абрикосів, хрумкого мигдалю та запашної лаванди.
Прованс для мене – особливе місце. Коли моєму синочку Луї виповнилося три тижні, ми вирішили вирушити в нашу першу сімейну подорож. Звісно, поїздку з такою крихіткою складно назвати відпочинком, але ці чотири дні стали ковтком повітря для новоспечених батьків. Повітря, сповненого ароматами оливкових дерев, чебрецю і, звісно, лаванди! Про мальовничі селища Saint-Remy de Provence, Aiguillers, Les Baux-de-Provence та L’isle sur la Sorge мені, напевно, варто написати окремий пост, поділившись кулінарними знахідками та адресами “смічних” місць. А поки давайте відтворимо аромати Провансу у себе на кухні та приготуємо десерт з абрикосів з мигдалем та лавандою.
Під час випікання мигдальний крем розтане, насичуючи абрикоси вершковим смаком, а медово-лавандовий сироп дасть запаморочливий аромат.
КУЛІНАРНІ ХИТРОЩІ:
- Для цього десерту можна взяти лавандовий мед, а можна – суху лаванду та звичайний мед.
- Абрикоси краще використовувати не дуже м’які – щоб при випіканні вони не перетворилися на джем.
Рецепт дуже простий, що робить його ще привабливішим.
Для десерту із запечених абрикосів з мигдалем та лавандою вам знадобиться:
- 4 абрикоси
- 50 г меленого мигдалю
- 50 г вершкового масла
- 50 г цукру
- дрібка солі
Для лавандового сиропу:
- 2 ст. л. меду
- 1 ст. л. цукру
- 1 ст. л. води
- 1 ч. л. сушеної лаванди
- 10 г вершкового масла
Рецепт:
- Розігріваємо духовку до 180°С. Вершкове масло виймаємо з холодильника заздалегідь, воно має стати м’яким.
- Абрикоси ріжемо навпіл і виймаємо кісточки.
- У мисці змішуємо м’яке вершкове масло з цукром, після чого додаємо мигдаль і дрібку солі. Перемішуємо.
- Начиняємо абрикоси готовим кремом, приблизно по півтори чайні ложки на половинку абрикоси.
- Готуємо сироп. Беремо маленьку пательню або каструльку, кладемо в неї мед, цукор та воду. Злегка перемішуємо, щоб все рівномірно розподілилося по дну. Вмикаємо середній вогонь. Коли підуть бульбашки – додаємо лаванду. Залишаємо повирувати ще секунд 30. Аромат буде приголомшливий! Вимикаємо вогонь і докладаємо шматочок вершкового масла.
- Виливаємо пару ложок сиропу у форму, в якій будемо запікати абрикоси. Викладаємо зверху абрикоси так, щоб між ними залишалося місце. Поливаємо зверху сиропом, що залишився. Запікаємо 30 хвилин, поки верх не підрум’яниться. Якщо у вас дрібні абрикоси – знадобиться 20 хвилин.
Подаємо абрикоси гарячими з ванільним морозивом чи грецьким йогуртом. Зверху поливаємо сиропом, що утворився при випіканні. Насолоджуємося влітку. І нехай весь світ почекає…
Продовжуючи тему Провансу, рекомендую спробувати справжній провансальський Рататуй.
Інгредієнти
- абрикоси 4
- мелений мигдаль 50 г
- вершкове масло 50 г
- цукор 50 г
- сіль 1/8 ч.л.
- мед 2 ст.л.
Для лавандового сиропу:
- цукор 1 ст.л.
- вода 1 ст.л.
- сушена лаванда 1 ч.л.
- вершкове масло 10 г
Рецепт
- Розігріваємо духовку до 180°С. Вершкове масло виймаємо з холодильника заздалегідь, воно має стати м'яким.
- Абрикоси ріжемо навпіл і виймаємо кісточки.
- У мисці змішуємо м'яке вершкове масло з цукром, після чого додаємо мигдаль і дрібку солі. Перемішуємо.
- Начиняємо абрикоси готовим кремом, приблизно по півтори чайні ложки на половинку абрикоси.
- Готуємо сироп. Беремо маленьку пательню або каструльку, кладемо в неї мед, цукор та воду. Злегка перемішуємо, щоб все рівномірно розподілилося по дну. Вмикаємо середній вогонь. Коли підуть бульбашки – додаємо лаванду. Залишаємо повирувати ще секунд 30. Аромат буде приголомшливий! Вимикаємо вогонь і докладаємо шматочок вершкового масла.
- Виливаємо пару ложок сиропу у форму, в якій будемо запікати абрикоси. Викладаємо зверху абрикоси так, щоб між ними залишалося місце. Поливаємо зверху сиропом, що залишився. Запікаємо 30 хвилин, поки верх не підрум'яниться. Якщо у вас дрібні абрикоси – знадобиться 20 хвилин.
Залишити відповідь