Десерт з абрикосів – літні ласощі з ароматом Провансу! Неймовірне поєднання соковитих абрикосів, хрумкого мигдалю та запашної лаванди.
Прованс для мене – особливе місце. Коли моєму синочку Луї виповнилося три тижні, ми вирішили вирушити в нашу першу сімейну подорож. Звісно, поїздку з такою крихіткою складно назвати відпочинком, але ці чотири дні стали ковтком повітря для новоспечених батьків. Повітря, сповненого ароматами оливкових дерев, чебрецю і, звісно, лаванди! Про мальовничі селища Saint-Remy de Provence, Aiguillers, Les Baux-de-Provence та L’isle sur la Sorge мені, напевно, варто написати окремий пост, поділившись кулінарними знахідками та адресами “смічних” місць. А поки давайте відтворимо аромати Провансу у себе на кухні та приготуємо десерт з абрикосів з мигдалем та лавандою.
Під час випікання мигдальний крем розтане, насичуючи абрикоси вершковим смаком, а медово-лавандовий сироп дасть запаморочливий аромат.
КУЛІНАРНІ ХИТРОЩІ:
- Для цього десерту можна взяти лавандовий мед, а можна – суху лаванду та звичайний мед.
- Абрикоси краще використовувати не дуже м’які – щоб при випіканні вони не перетворилися на джем.
Рецепт дуже простий, що робить його ще привабливішим.
Для десерту із запечених абрикосів з мигдалем та лавандою вам знадобиться:
- 4 абрикоси
- 50 г меленого мигдалю
- 50 г вершкового масла
- 50 г цукру
- дрібка солі
Для лавандового сиропу:
- 2 ст. л. меду
- 1 ст. л. цукру
- 1 ст. л. води
- 1 ч. л. сушеної лаванди
- 10 г вершкового масла
Рецепт:
- Розігріваємо духовку до 180°С. Вершкове масло виймаємо з холодильника заздалегідь, воно має стати м’яким.
- Абрикоси ріжемо навпіл і виймаємо кісточки.
- У мисці змішуємо м’яке вершкове масло з цукром, після чого додаємо мигдаль і дрібку солі. Перемішуємо.
- Начиняємо абрикоси готовим кремом, приблизно по півтори чайні ложки на половинку абрикоси.
- Готуємо сироп. Беремо маленьку пательню або каструльку, кладемо в неї мед, цукор та воду. Злегка перемішуємо, щоб все рівномірно розподілилося по дну. Вмикаємо середній вогонь. Коли підуть бульбашки – додаємо лаванду. Залишаємо повирувати ще секунд 30. Аромат буде приголомшливий! Вимикаємо вогонь і докладаємо шматочок вершкового масла.
- Виливаємо пару ложок сиропу у форму, в якій будемо запікати абрикоси. Викладаємо зверху абрикоси так, щоб між ними залишалося місце. Поливаємо зверху сиропом, що залишився. Запікаємо 30 хвилин, поки верх не підрум’яниться. Якщо у вас дрібні абрикоси – знадобиться 20 хвилин.
Подаємо абрикоси гарячими з ванільним морозивом чи грецьким йогуртом. Зверху поливаємо сиропом, що утворився при випіканні. Насолоджуємося влітку. І нехай весь світ почекає…
Продовжуючи тему Провансу, рекомендую спробувати справжній провансальський Рататуй.
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжім – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- абрикоси 4
- мелений мигдаль 50 г
- вершкове масло 50 г
- цукор 50 г
- сіль 1/8 ч. л.
- мед (2 ст. л.) 40 г
Для лавандового сиропу:
- цукор (1 ст. л.) 25 г
- вода (1 ст. л.) 15 мл
- сушена лаванда 1 ч. л.
- вершкове масло 10 г
Рецепт
- Розігріваємо духовку до 180°С. Вершкове масло виймаємо з холодильника заздалегідь, воно має стати м'яким.
- Абрикоси ріжемо навпіл і виймаємо кісточки.
- У мисці змішуємо м'яке вершкове масло з цукром, після чого додаємо мигдаль і дрібку солі. Перемішуємо.
- Начиняємо абрикоси готовим кремом, приблизно по півтори чайні ложки на половинку абрикоси.
- Готуємо сироп. Беремо маленьку пательню або каструльку, кладемо в неї мед, цукор та воду. Злегка перемішуємо, щоб все рівномірно розподілилося по дну. Вмикаємо середній вогонь. Коли підуть бульбашки – додаємо лаванду. Залишаємо повирувати ще секунд 30. Аромат буде приголомшливий! Вимикаємо вогонь і докладаємо шматочок вершкового масла.
- Виливаємо пару ложок сиропу у форму, в якій будемо запікати абрикоси. Викладаємо зверху абрикоси так, щоб між ними залишалося місце. Поливаємо зверху сиропом, що залишився. Запікаємо 30 хвилин, поки верх не підрум'яниться. Якщо у вас дрібні абрикоси – знадобиться 20 хвилин.
Дуже смачний десерт! Лавандовий аромат робе цю страву вишуканою! Дякую за рецепт!