Рататуй – чудовий привід використати все розмаїття літніх овочів! Баклажани, цукіні, болгарські перці, цибуля та часник буквально за 20 хвилин перетворюються на пікантну закуску або корисний гарнір.
Цю страву прославив на весь світ улюблений мультфільм «Рататуй». Тільки на екрані представили його гастрономічну версію, або, якщо точніше, іншу страву – овочевий тіан. У рецепті тіану овочі нарізають тонкими пластинками, потім викладають на прошарок томатного соусу і запікають в духовці. Рататуй втім готується набагато простіше та швидше. Не дарма це один із найпоширеніших гарнірів у Франції, особливо влітку.
Як приготувати справжній рататуй?
Принцип приготування Рататуя полягає в тому, щоб нарізати кубиками і швидко протушкувати овочі до готовності, при цьому зберігаючи їхню пружність. Оригінальний рецепт свідчить: необхідно тушкувати кожен овоч окремо! Але, як на мене, це зайва морока. Тому я тушкую всі овочі разом. Поки Рататуй готується, я зазвичай встигаю запекти рибу чи підсмажити м’ясо. У ситуації, коли часу замало, така швидка та корисна вечеря – порятунок! Рататуй прекрасний як гарячий, так і наступного дня, холодний, як закуска.
Для приготування рататуя вам знадобиться:
- 1 цибулина
- 1 баклажан
- 1 цукіні (або кабачок)
- 1 болгарський перець
- 1 зубчик часнику
- 3 – 4 ст. л. томатного соусу
- пару гілочок сушеного чебрецю
- сіль, перець
Рецепт:
- Цибулю дрібно шаткуємо. У гусятнику розігріваємо оливкову олію на середньому вогні. Кладемо цибулю. Ріжемо баклажан кубиками і додаємо до цибулі. З перцем робимо те саме. Останнім подрібнюємо та додаємо цукіні. Не забуваємо періодично помішувати овочі, щоб вони не підгоріли. Видавлюємо або нарізаємо часник.
- Додаємо томатний соус і пару гілочок чебрецю, перемішуємо. Накриваємо кришкою, тушкуємо у власному соку хвилин 15–20 на слабкому вогні, періодично помішуючи.
- Наприкінці солимо і перчимо до смаку. Виймаємо гілочки чебрецю. Вимикаємо вогонь і даємо рататую ще трохи настоятися, знову накривши кришкою. Смачного!
Якщо ви шукаєте рецепти з овочами, рекомендую також спробувати салат із запечених овочів.
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- цибуля 1
- баклажан 1
- цукіні (або кабачок) 1
- болгарський перець 1
- часник 1 зубч.
- томатний соус (3-4 ст.л.) 50 г
- чебрець 2 гіл.
- сіль
- чорний перець
Рецепт
- Цибулю дрібно шаткуємо. У гусятнику розігріваємо оливкову олію на середньому вогні. Кладемо цибулю. Ріжемо баклажан кубиками і додаємо до цибулі. З перцем робимо те саме. Останнім подрібнюємо та додаємо цукіні. Не забуваємо періодично помішувати овочі, щоб вони не підгоріли. Видавлюємо або нарізаємо часник.
- Додаємо томатний соус і пару гілочок чебрецю, перемішуємо. Накриваємо кришкою, тушкуємо у власному соку хвилин 15–20 на слабкому вогні, періодично помішуючи.
- Наприкінці солимо і перчимо до смаку. Виймаємо гілочки чебрецю. Вимикаємо вогонь і даємо рататую ще трохи настоятися, знову накривши кришкою. Смачного!
