М’які, ароматні овочі, що тануть у роті, з легким присмаком диму. Пікантність салату надає лимонний сік, часник та подрібнена кінза. Його можна подати як гарнір до м’яса, птиці або як самостійну закуску, наприклад, зі скибочками підсмаженого хліба або теплої фокаччі.
Звичайно, якщо у вас є гриль, цей салат потрібно готувати на грилі. А ті хто, як і я, зараз сидять у квартирі і мріють про барбекю – не впадайте у відчай, ми створимо ефект “овочів з багаття” в духовці.
Секрет успіху – правильно розподілити час
Робиться цей салат дуже просто, нашого безпосереднього втручання – хвилин 15. Але потрібен час на випікання та охолодження. Рекомендую поставити овочі пектися вранці, потім дістати і забути про них до вечора. Або запекти овочі ввечері, залишити на ніч у холодильнику, якщо ви збираєтеся подавати салат вдень. З охолодженими овочами працювати одне задоволення, та й смак у них більш концентрований. Наше завдання запекти їх до утворення чорної шкірки. Звісно, ми її знімемо в процессі приготування, а смак «диму» залишиться. Люблю цю страву, адже це квінтесенція літа на тарілці!
Для салату із запечених овочів вам знадобиться:
- 1 великий баклажан
- 2 червоні перці
- 3 помідори
- 1–2 зубчики часнику
- сік 1/2 лимона
- пучок кінзи
Рецепт:
- Духовку розігріваємо до 250°C.
- Кладемо на деко овочі. Кілька разів проштрикуємо баклажан ножем (інакше він може вибухнути; одного разу таке трапилось і у мене, я була дуже здивована). Ставимо овочі в духовку та знижуємо температуру до 200°C.. Печемо до почорніння шкірки перців (приблизно 30 хвилин). Дістаємо, перевертаємо всі овочі і ставимо пектися ще на півгодини. Баклажан має стати дуже м’яким.
- Перекладаємо овочі в миску та накриваємо плівкою, щоб вони продовжили готуватися у власній парі. Забуваємо про них на кілька годин, нехай охолонуть.
- Видавлюємо часник у маленьку мисочку, заливаємо оливковою олією, лимонним соком та солимо. Нехай часник трохи замаринується і буде мати ніжніший смак у салаті.
- Знімаємо плівку з миски та відкидаємо овочі на друшляк – з них витече багато соку. Знімаємо шкірку з овочів і трохи віджимаємо, щоб позбутися зайвої рідини.
- Дрібно нарізаємо овочі на дошці. Перекладаємо в миску, поливаємо оливковою олією, лимонним соком, додаємо часник і солимо. Накриваємо плівкою та залишаємо в холодильнику настоятися.
- Перед подачею посипаємо подрібненою кінзою. Ідеально смакує до салату із запечених овочів насіння гранату, раптом у вас є – обовʼязково прикрасьте ними салат.
Я подавала цю страву зі смаженими баранячими реберцями. Ми їли руками, облизували пальці та запивали червоним вином. Майже відчули себе у лісі біля багаття. Чудова атмосфера!
Якщо любите баклажини, обовʼязково спробуйте ці баклажани, запечені з моцарелою – неперевершений хіт мого блогу.
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- баклажан (великий ) 1
- червоний перець 2
- помідори 3
- часник 2 зубч.
- лимон (сік) 1/2
- кінза 1 пуч.
Рецепт
- Духовку розігріваємо до 250°C.
- Кладемо на деко овочі. Кілька разів проштрикуємо баклажан ножем (інакше він може вибухнути; одного разу таке трапилось і у мене, я була дуже здивована). Ставимо овочі в духовку та знижуємо температуру до 200°C.. Печемо до почорніння шкірки перців (приблизно 30 хвилин). Дістаємо, перевертаємо всі овочі і ставимо пектися ще на півгодини. Баклажан має стати дуже м'яким.
- Перекладаємо овочі в миску та накриваємо плівкою, щоб вони продовжили готуватися у власній парі. Забуваємо про них на кілька годин, нехай охолонуть.
- Видавлюємо часник у маленьку мисочку, заливаємо оливковою олією, лимонним соком та солимо. Нехай часник трохи замаринується і буде мати ніжніший смак у салаті.
- Знімаємо плівку з миски та відкидаємо овочі на друшляк – з них витече багато соку. Знімаємо шкірку з овочів і трохи віджимаємо, щоб позбутися зайвої рідини.
- Дрібно нарізаємо овочі на дошці. Перекладаємо в миску, поливаємо оливковою олією, лимонним соком, додаємо часник і солимо. Накриваємо плівкою та залишаємо в холодильнику настоятися.
- Перед подачею посипаємо подрібненою кінзою. Ідеально смакує до салату із запечених овочів насіння гранату, раптом у вас є – обовʼязково прикрасьте ними салат.
Залишити відповідь