Баклажани тануть у роті, моцарела тягнеться, а томатний соус надає страві пікантності – що може бути прекраснішим? Я впевнена, що цей простий рецепт запечених баклажанів з моцарелою підкорить ваше серце.
Цю страву я готую вже понад десять років. Настільки її люблю, що могла б їсти щодня.. Рецепт навіяний баклажанами по-пармськиMelanzane alla Parmigiana), але в оригінальному рецепті їх попередньо смажать, я ж запікаю в духовці. Так страва виходить легше у всіх сенсах: менше і калорій, і метушні. Просто кладу шматочки баклажанів на деко, а поки вони запікаються, готую томатний соус. Ефективно організований процес – вірний помічник на кухні.
Приготування займе хвилин 40 (з яких 20 страва самостійно буде запікатися у духовці). Додаємо зелений салат і повноцінна вегетаріанська вечеря готова!
КУЛІНАРНІ ХИТРОЩІ:
- Не нарізайте баклажан занадто тонко, інакше під час попереднього запікання вони трохи «всохнуть» і можуть пригоріти до дека.
- Готуючи томатний соус, дайте йому добре википіти. Він має бути густим, щоб не розтектися під час наступного етапу запікання.
- Дайте страві набути золотавого кольору у духовці. Так смак пармезану буде інтенсивнішим.
ДЛЯ ЗАПЕЧЕНИХ БАКЛАЖАНІВ З МОЦАРЕЛОЮ ВАМ ЗНАДОБИТЬСЯ:
- 1 великий баклажан
- 1 банка помідорів у власному соку (pomodori pelati)
- 150 г сиру моцарела
- 1 цибулина
- 1 зубок часнику
- 1 бульйонний кубик (я обираю натуральні, без консервантів)
- 1 невеликий шматочок пармезану
- 1 ч. л. сухого орегано та 2-3 листочки свіжого базиліку (за наявністю)
- оливкова олія
РЕЦЕПТ
- Розігріваємо духовку до 180 °С.
- Баклажан ріжемо вздовж пластинками товщиною ~ 7 мм. Кладемо пластинки на лист фольги, поливаємо оливковою олією, посипаємо сіллю та сухим орегано. Ставимо в духовку хвилин на 10 -15 (баклажан має стати м’яким).
- Тим часом готуємо томатний соус. Дрібно шаткуємо цибулю, смажимо до м’якості на оливковій олії. Видавлюємо часник. Вливаємо помідори та кидаємо бульйонний кубик. Залишаємо соус покипіти на середньому вогні хвилин 10 (він повинен загуснути). До цього часу баклажани мають бути готові.
- Моцарелу нарізаємо скибочками, пармезан – дуже тонкими скибочками.
- Дістаємо баклажани. Беремо жаростійкий посуд і починаємо збирати страву. Спочатку викладаємо трохи соусу на дно форми. Кладемо дві найбільші пластинки баклажанів (одну поряд з іншою). Наливаємо по щедрій столовій ложці соусу на кожну і добре розмазуємо. Зверху кладемо по декілька шматочків моцарели та пармезану. Викладаємо новим шаром ще по пластинці баклажану і повторюємо процедуру. Останні пластинки рясно змащуємо соусом і прикрашаємо найгарнішими шматочками моцарели та пармезану.
- Ставимо в духовку, доки сир не підрум’яниться – хвилин на 15-20.
Дістаємо, даємо трохи охолонути і насолоджуємось із заплющеними очима під келих червоного вина.
Справжні гурмани можуть замінити томатний соус на соус Болоньєзе.
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- баклажан (великий) 1
- томати у власному соку (1 банка) 400 г
- сир Моцарела 150 г
- цибуля 1
- часник 1 зубч.
- бульйонний кубик (я обираю натуральні, без консервантів) 1
- сир Пармезан 30 г
- орегано (сухий) 1 ч. л.
- базилік (свіжий) 3-4 гіл.
- оливкова олія 30 мл
Рецепт
- Розігріваємо духовку до 180 °С.
- 1 баклажан ріжемо вздовж пластинками товщиною ~ 7 мм. Кладемо пластинки на лист фольги, поливаємо оливковою олією, посипаємо сіллю та 1 ч. л. сухого орегано. Ставимо в духовку хвилин на 10 -15 (баклажан має стати м'яким).
- Тим часом готуємо томатний соус. Дрібно шаткуємо 1 цибулину, смажимо до м'якості на оливковій олії. Видавлюємо 1 зубчик часнику. Вливаємо 400 г помідорів та кидаємо 1 бульйонний кубик. Залишаємо соус покипіти на середньому вогні хвилин 10 (він повинен загуснути). До цього часу баклажани мають бути готові.
- 150 г моцарели нарізаємо скибочками, 30 г пармезану – дуже тонкими скибочками.
- Дістаємо баклажани. Беремо жаростійкий посуд і починаємо збирати страву. Спочатку викладаємо трохи соусу на дно форми. Кладемо дві найбільші пластинки баклажанів (одну поряд з іншою). Наливаємо по щедрій столовій ложці соусу на кожну і добре розмазуємо. Зверху кладемо по декілька шматочків моцарели та пармезану. Викладаємо новим шаром ще по пластинці баклажану і повторюємо процедуру. Останні пластинки рясно змащуємо соусом і прикрашаємо найгарнішими шматочками моцарели та пармезану.
- Ставимо в духовку, доки сир не підрум'яниться – хвилин на 15-20.
Нотатки
- Не нарізайте баклажан занадто тонко, інакше під час попереднього запікання вони трохи «всохнуть» і можуть пригоріти до дека.
- Готуючи томатний соус, дайте йому добре википіти. Він має бути густим, щоб не розтектися під час наступного етапу запікання.
- Дайте страві набути золотавого кольору у духовці. Так смак пармезану буде інтенсивнішим.
