Баклажани з часником по-китайськи

Ці баклажани з часником тануть у роті, обволікаючи смакові рецептори пікантним, кисло-солодким соусом. Як і більшість страв китайської кухні, баклажани з часником готуються дуже швидко, буквально за кілька хвилин. Але знадобиться трохи часу на те, щоб зібрати та відміряти всі інгредієнти.

Цю страву я спробувала мандруючи з друзями Китаєм. Ми були в містечку Гуйлінь, відомому пейзажами з гострими верхівками гір і річками, що оперізують їх. Після сплаву річкою Лі на плоту з моторчиком, ми опинилися в маленькому бетонному селищі. Воно здавалося порожнім. Але саме там, у непримітному кафе, з нами трапився найсмачніший обід за весь місяць мандрівок. Ми їли локшину, капусту пак-чой і ось ці баклажани з часником. Я, звісно, їх запам’ятала!

Баклажани мають властивість вбирати дуже багато олії під час смаження і, в результаті, можуть вийти занадто жирними. В цьому рецепті я ділюся чудовим методом, який допомагає цього уникнути: їх потрібно лише швидко відварити! Так шматочки стануть м’якими і при смаженні вберуть лише соус.

Для баклажанів з часником по-китайськи вам знадобиться:

• 1 великий баклажан
• 3–4 зубчики часнику
• 1 шматочок імбиру
• 1 перчик чилі (якщо любите)
• 1 пучок зеленої цибулі

Соус:

• 4 ст. соєвого соусу
• 2 ст. л. білого вина
• 3 ст. л. л води
• 2 ч. л. цукру
• 2 ч. л. крохмалю
• 1 ч. л. рисового уксуса
• 2 ч. л. кунжутної олії

Рецепт:

1. Баклажан ріжемо на досить великі шматки. Потім відварюємо в киплячій підсоленій воді рівно 3 хвилини. Відкидаємо на друшляк і промокуємо зайву рідину паперовим рушником.
2. У мисці змішуємо всі інгредієнти для соусу. Часник видавлюємо, імбир чистимо і тремо на дрібній тертці. У червоного перцю виймаємо насіння та тонко ріжемо.
3. У сковороді розігріваємо олію. Додаємо часник, імбир та червоний перець. Смажимо 30 секунд до сильного аромату. Додаємо баклажани і смажимо 1-2 хвилини. Соус ще раз перемішуємо та наливаємо в сковороду. Даємо йому злегка википіти і обволочити баклажани.
4. Вимикаємо вогонь і посипаємо зеленою цибулею. Ідеально з рисом чи як гаряча закуска!

Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.

Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.

Баклажани з часником по-китайськи

Категорія: Закуска

Кухня: Китайська

Ключове слово: Баклажани

Активне приготування : 15 minutes хв.

Загальний час : 15 minutes хв.

Баклажани з часником тануть у роті, обволікаючи смакові рецептори пікантним, кисло-солодким соусом.

Кількість порцій: 4

Інгредієнти

• ▢ баклажан (великий) 1
• ▢ часник 3 зубч.
• ▢ імбир 30 г
• ▢ перець чилі (якщо любите) 1
• ▢ зелена цибуля 1 пуч.

СОУС:

• ▢ соєвий соус (4 ст. л.) 60 мл
• ▢ біле вино (2 ст. л.) 30 мл
• ▢ вода (3 ст. л.) 45 мл
• ▢ цукор (2 ч. л.) 20 г
• ▢ крохмаль 2 ч. л.
• ▢ рисовий оцет (1 ч. л.) 5 мл
• ▢ кунжутна олія (2 ч. л.) 10 мл

Рецепт

• Баклажан ріжемо на досить великі шматки. Потім відварюємо в киплячій підсоленій воді рівно 3 хвилини. Відкидаємо на друшляк і промокуємо зайву рідину паперовим рушником.
• У мисці змішуємо всі інгредієнти для соусу. Часник видавлюємо, імбир чистимо і тремо на дрібній тертці. У червоного перцю виймаємо насіння та тонко ріжемо.
• У сковороді розігріваємо олію. Додаємо часник, імбир та червоний перець. Смажимо 30 секунд до сильного аромату. Додаємо баклажани і смажимо 1-2 хвилини. Соус ще раз перемішуємо та наливаємо в сковороду. Даємо йому злегка википіти і обволочити баклажани.
• Вимикаємо вогонь і посипаємо зеленою цибулею. Ідеально з рисом чи як гаряча закуска!