Мягкие, ароматные, тающие во рту овощи с легким привкусом дымка. Пикантность салату из запеченных овощей придают лимонный сок, чеснок и рубленая кинза. Его можно подать как гарнир к мясу, птице или же как самостоятельную закуску, например, с ломтиками поджаренного хлеба или теплой фокаччи.
Конечно, если у вас есть гриль, этот салат нужно готовить на гриле. А те кто, как и я, сейчас сидят в квартире и мечтают о барбекю – не отчаивайтесь, мы создадим эффект “овощей с костра” в духовке.
Ключ к успеху — правильно распределить время
Готовится салат из запеченных овощей очень просто, необходимо всего лишь 20 минут нашего непосредственного вмешательства. Но понадобится время на выпекание и остывание. Рекомендую поставить овощи печься утром, затем вынуть и забыть о них до вечера. Либо запечь овощи вечером и оставить на ночь в холодильнике, если вы собираетесь подавать салат днем. С остывшими овощами работать одно удовольствие, и вкус у них более концентрированный. Наша задача – запечь их так, чтобы кожица почернела. Мы ее снимем в процессе приготовления, а аромат «дымка» останется. Квинтэссенция лета на тарелке!
Для салата из запеченных овощей вам понадобится:
- 1 большой баклажан
- 2 красных перца
- 3 помидора
- 1–2 зубчика чеснока
- сок 1/2 лимона
- пучок кинзы
Этапы приготовления:
- Духовку разогреваем до 250°C.
- Кладём на противень овощи. Пару раз прокалываем баклажан ножом (иначе он может взорваться). Ставим овощи в духовку и снижаем температуру до 200°C. Запекаем до почернения кожицы у перцев (примерно 30 минут). Достаем, переворачиваем все овощи и ставим печься еще на полчаса. Баклажан должен стать очень мягким.
- Перекладываем овощи в миску и накрываем пленкой, чтобы они продолжили готовиться в собственном пару. Оставляем их на пару часов, пусть остынут.
- Выдавливаем чеснок в маленькую мисочку, заливаем оливковым маслом, лимонным соком и солим. Пусть чеснок немного замаринуется, его вкус в салате будет нежнее .
- Снимаем пленку с миски и отбрасываем овощи на дуршлаг – из них вытечет много сока. Снимаем кожу с овощей и немного отжимаем их, чтобы ушла лишняя жидкость.
- Мелко нарезаем овощи на доске. Перекладываем в миску, поливаем оливковым маслом, лимонным соком, добавляем чеснок и солим. Накрываем пленкой и ставим в холодильник настояться.
- Перед подачей посыпаем измельченной кинзой. С салатом из запеченных овощей идеально сочетаются семена граната, вдруг у вас есть – обязательно украсьте ими блюдо.
Я подавала этот салат с Жареными Бараньими Рёбрышками. Мы ели их руками, облизывали пальцы и запивали красным вином. Закрыв глаза, почувствовали себя в лесу у костра. Чудесная атмосфера!
Если вы любите баклажаны, обязательно попробуйте эти Баклажаны запеченные с моцареллой — хит моего блога!
Ингредиенты
- большой баклажан 1
- красных перца 2
- помидора 3
- зубчика чеснока 1-2
- лимона (выдавить сок) 1/2
- пучок кинзы 1
Рецепт
- Духовку разогреваем до 250°C.
- Кладём на противень овощи. Пару раз прокалываем баклажан ножом (иначе он может взорваться). Ставим овощи в духовку и снижаем температуру до 200°C. Запекаем до почернения кожицы у перцев (примерно 30 минут). Достаем, переворачиваем все овощи и ставим печься еще на полчаса. Баклажан должен стать очень мягким.
- Перекладываем овощи в миску и накрываем пленкой, чтобы они продолжили готовиться в собственном пару. Оставляем их на пару часов, пусть остынут.
- Выдавливаем чеснок в маленькую мисочку, заливаем оливковым маслом, лимонным соком и солим. Пусть чеснок немного замаринуется, его вкус в салате будет нежнее .
- Снимаем пленку с миски и отбрасываем овощи на дуршлаг – из них вытечет много сока. Снимаем кожу с овощей и немного отжимаем их, чтобы ушла лишняя жидкость.
- Мелко нарезаем овощи на доске. Перекладываем в миску, поливаем оливковым маслом, лимонным соком, добавляем чеснок и солим. Накрываем пленкой и ставим в холодильник настояться.
- Перед подачей посыпаем измельченной кинзой. С салатом из запеченных овощей идеально сочетаются семена граната, вдруг у вас есть – обязательно украсьте ими блюдо.
Вам должно понравиться
Хрустке тісто, вершково-мигдальний крем «фражипан» і танучі в роті груші. Тарт Бурдалу – французька класика та входить у державний іспит для кондитерів!
Як професійний шеф, я поділюся з вами всіма секретами цього шедевру. Залиште ваш імейл, щоб отримати рецепт.
Хрустке тісто, вершково-мигдальний крем «фражипан» і танучі в роті груші. Тарт Бурдалу – французька класика та входить у державний іспит для кондитерів!
Як професійний шеф, я поділюся з вами всіма секретами цього шедевру. Залиште ваш імейл, щоб отримати рецепт.
[…] Для меня идеальный гарнир для этого блюда – теплый салат из кускуса и овощей. А если вы решили устроить барбекю – можно сделать Салат из Запеченных Овощей. […]
[…] Если вы находитесь в поиске рецептов с овощами, рекомендую также попробовать этот Салат из Запеченных Овощей. […]