Салат из запеченных перцев «Тактука» – это тот марокканский салат, который стоит заказывать при любой возможности, потому что он невероятно вкусный. Сладость перцев отлично сочетается с кислинкой томатов и остротой чеснока. Готовится салат очень просто, нужно только время на запекание перцев. Я обычно одновременно запекаю перцы для Тактуки и баклажаны для салата Залук.

Марокканская кухня – одна из моих самых любимых. В ней есть все, что я люблю: овощи, травы, пряности, мясо, рыба, соусы и много, много тепла! Большое застолье, довольные лица любимых людей и множество ритуалов, связанных с едой – от заваривания мятного чая до подачи королевского кускуса. А главное, в марокканской кухне простые, привычные нам ингредиенты начинают играть новыми красками. И этот невероятный салат из запеченных перцев салат тому доказательство!

Если вы хотите глубже прикоснуться к марокканской кухне, я приглашаю вас на кулинарный онлайн марафон «Марокканская Кухня», который начнется 06.06.2024. Чтобы не пропустить начало, вы можете заполнить анкету по ссылке. Вас ждет невероятное кулинарное путешествие на вашей кухне!

Для салата из запеченных перцев вам понадобится:

• 3 болгарских перца
• 4 помидора
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. кумина
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 пучок петрушки
• соль, перец

Рецепт:

1. Разогреваем духовку до 220°С и ставим запекаться перцы. Когда их кожица с одного бока потемнеет (пример- но через 10-15 минут), переворачиваем на другой бок и запекаем еще 10-15 минут. Вынимаем, складываем в пластиковый пакет и оставляем остыть.

2. Пока перцы запекаются, готовим помидоры. Нам необ- ходимо их бланшировать. Делаем надрезы крест-накрест с двух сторон и опускаем в кипящую воду на одну минуту. Вынимаем, даем немного остыть, затем снимаем кожицу. Режем помидоры на кусочки. Рекомендую удалить жидкую серединку с семенами, чтобы в салате не было лишней жидкости.

3. В небольшую сковороду наливаем оливковое масло и включаем средний огонь. Добавляем помидоры, специи и выдавливаем чеснок. Перцы чистим от кожицы и семян. Режем на крупные куски (или рвем руками на полоски) и добавляем в сковороду к помидорам. Перемешиваем и готовим еще 10-15 минут, чтобы из салата испарилась лишняя жидкость. Перекладываем в блюдо и посыпаем петрушкой.

Салат из запеченных перцев "Тактука"

Категория: Салат

Кухня: Марокканская

Ключево слово: Салат из запеченных овощей

Активное приготовление : 30 минуты мин.

Общее время : 1 час ч

Количество порций: 4

Ингредиенты

• ▢ болгарский перец 3
• ▢ помидоры 4
• ▢ чеснок 4 зубч.
• ▢ паприка 1 ч. л.
• ▢ кумин 1 ч. л.
• ▢ оливковое масло (4 ст. л.) 50 мл
• ▢ петрушка 1 пуч.
• ▢ соль
• ▢ перец

Рецепт

• Разогреваем духовку до 220°С и ставим запекаться перцы. Когда их кожица с одного бока потемнеет (пример- но через 10-15 минут), переворачиваем на другой бок и запекаем еще 10-15 минут. Вынимаем, складываем в пластиковый пакет и оставляем остыть.
• Пока перцы запекаются, готовим помидоры. Нам необ- ходимо их бланшировать. Делаем надрезы крест-накрест с двух сторон и опускаем в кипящую воду на одну минуту. Вынимаем, даем немного остыть, затем снимаем кожицу. Режем помидоры на кусочки. Рекомендую удалить жидкую серединку с семенами, чтобы в салате не было лишней жидкости.
• В небольшую сковороду наливаем оливковое масло и включаем средний огонь. Добавляем помидоры, специи и выдавливаем чеснок. Перцы чистим от кожицы и семян. Режем на крупные куски (или рвем руками на полоски) и добавляем в сковороду к помидорам. Перемешиваем и готовим еще 10-15 минут, чтобы из салата испарилась лишняя жидкость. Перекладываем в блюдо и посыпаем петрушкой.