Салат із запечених перців “Тактука” – це той марокканський салат, який варто замовляти при першій можливості, бо він неймовірно смачний. Солодкість перців чудово поєднується з кислинкою томатів і гостротою часнику. Готується салат дуже просто, потрібен тільки час на запікання перців. Я зазвичай одночасно запікаю перці для Тактуки і баклажани для салату Залук.
Марокканська кухня – одна з моїх найулюбленіших. В ній є все, що я люблю: овочі, трави, прянощі, м’ясо, риба, соуси і багато, багато тепла! Велике застілля, задоволені обличчя коханих людей і безліч ритуалів, пов’язаних з їжею: від заварювання м’ятного чаю до подачі королівського кускусу. А головне, у марокканській кухні прості, звичні нам інгредієнти починають загравати новими барвами. І цей неймовірний салат із запечених перців салат тому доказ!
Якщо ви хочете глибше доторкнутися до марокканської кухні, я запрошую вас на кулінарний онлайн марафон “Марокканська Кухня”, який буде проходити з 15.05.2025 по 05.06.2025. Приєднатися можна тут. На вас чекає неймовірна кулінарна подорож на вашій кухні!
Для салату із запечених перців вам знадобиться:
- 3 болгарські перці
- 4 помідори
- 3–4 зубчики часнику
- 1 ч. л. паприки
- 1 ч. л. кумина
- 4 ст. л. оливкової олії
- 1 пучок петрушки
- сіль, перець
Рецепт:
- Розігріваємо духовку до 220°С і ставимо запікатися перці. Коли їх шкірка з одного боку потемніє (десь через 10-15 хвилин), перевертаємо на інший бік і запікаємо ще 10-15 хвилин. Виймаємо, складаємо в пластиковий пакет і залишаємо охолонути.
- Поки перці запікаються, готуємо помідори. Нам необхідно їх бланшувати. Робимо надрізи хрест-навхрест із двох боків і опускаємо в киплячу воду на одну хвилину. Виймаємо, даємо трохи охолонути, потім знімаємо шкірку. Ріжемо помідори на шматочки. Рекомендую видалити рідку серединку з насінням, щоб у салаті не було зайвої рідини.
- У невелику сковорідку наливаємо оливкову олію і вмикаємо середній вогонь. Додаємо помідори, спеції та видавлюємо часник. Перці чистимо від шкірки та насіння. Ріжемо на великі шматки (або рвемо руками на смужки) і додаємо в сковороду до помідорів. Перемішуємо і готуємо ще 10-15 хвилин, щоб із салату випарувалася зайва рідина. Перекладаємо в блюдо і посипаємо подрібненою петрушкою.
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
- болгарський перець 3
- помідори 4
- часник 4 зубч.
- паприка 1 ч. л.
- кумин 1 ч. л.
- оливкова олія (4 ст. л.) 50 мл
- петрушка 1 пуч.
- сіль
- чорний перець
Інструкція
- Розігріваємо духовку до 220°С і ставимо запікатися перці. Коли їх шкірка з одного боку потемніє (десь через 10-15 хвилин), перевертаємо на інший бік і запікаємо ще 10-15 хвилин. Виймаємо, складаємо в пластиковий пакет і залишаємо охолонути.
- Поки перці запікаються, готуємо помідори. Нам необхідно їх бланшувати. Робимо надрізи хрест-навхрест із двох боків і опускаємо в киплячу воду на одну хвилину. Виймаємо, даємо трохи охолонути, потім знімаємо шкірку. Ріжемо помідори на шматочки. Рекомендую видалити рідку серединку з насінням, щоб у салаті не було зайвої рідини.
- У невелику сковорідку наливаємо оливкову олію і вмикаємо середній вогонь. Додаємо помідори, спеції та видавлюємо часник. Перці чистимо від шкірки та насіння. Ріжемо на великі шматки (або рвемо руками на смужки) і додаємо в сковороду до помідорів. Перемішуємо і готуємо ще 10-15 хвилин, щоб із салату випарувалася зайва рідина. Перекладаємо в блюдо і посипаємо подрібненою петрушкою.
