Цей пиріг з абрикосами та мигдалем звів мене з розуму в улюбленому ресторані біля будинку. Мигдально-вершковий бісквіт без борошна і томлені абрикоси з кислинкою змусили заплющити очі від задоволення. Я так мріяла про цей пиріг, що наважилася постукати на кухню ресторану і попросити рецепт. Довелося підключити навіть чарівність мого дворічного сина Луї. Але результат був того вартий! Пиріг став абсолютним хітом в моєму Інстаграм.
Бісквіт виходить дуже вершковим і трохи вологим всередині. Підійде будь-яка форма діаметром 20-24 см, але з роз’ємної форми (як для чізкейка) його буде легше вийняти. Хоча цей пиріг з абрикосами та мигдалем можна їсти і ложкою прямо з форми!
Особливу нотку пирогу надає розмарин, який неймовірно поєднується і з мигдалем, і абрикосами. Якщо ви не любите солодке, можете додати менше цукрової пудри. Але, на мій погляд, вона чудово балансує кислинку абрикос. Отже у мене новий улюбленець!
Кулінарні хитрощі:
- Вершкове масло має бути м’яким, але, в жодному разі, не рідким! Просто вийміть його з холодильника заздалегідь.
- Щоб ви змогли вийняти готовий пиріг з форми, її необхідно буде змастити вершковим маслом та устелити пергаментом.
- У рецепті я пропоную приготувати абрикоси окремо, але ви також можете запекти абрикоси разом із бісквітом, як у рецепті французького клафуті. Тільки тоді середина бісквіту буде менш рум’яною та пропеченою.
Для пирога з абрикосами та мигдалем вам знадобиться:
Мигдальный бісквіт:
- 200 г вершкового масла
- 200 г цукрової пудри
- 200 г мигдального борошна
- 2 яйця
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалу
- гілочка розмарину
- дрібка солі
Томлені абрикоси:
- 10 абрикосів
- шматочок вершкового масла
- 2 ст. л. коричневого цукру
- різаний мигдаль для прикрашення
Рецепт:
- Духовку розігріваємо до 180°С. М’яке вершкове масло змішуємо із цукровою пудрою до отримання кремової консистенції. У два етапи додаємо мигдальне борошно. Потім подрібнений розмарин, сіль та крохмаль (краще через сито). Вмішуємо в масу яйця. Форму змащуємо вершковим маслом і обклеюємо пергаментом (можна пропустити цей етап, якщо ви не збираєтесь виймати пиріг із форми). Наливаємо тісто і запікаємо бісквіт протягом 30-40 хвилин до рум’яності.
- Тим часом розрізаємо абрикоси навпіл і виймаємо кісточки. У сухій сковороді на середньому вогні підрум’янюємо мигдаль і прибираємо. В ту ж сковороду додаємо шматочок вершкового масла та цукор. Даємо трохи розтанути, потім засипаємо абрикоси. Перемішуємо, накриваємо кришкою і готуємо 5-10 хвилин (залежно від їхньої стиглості). Вони мають стати м’якими, але не перетворитися на джем.
- Виймаємо бісквіт із форми, розташовуємо зверху абрикосам і прикрашаємо пластівцями мигдалю. Це божественно смачно!
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
Мигдальный бісквіт:
- вершкове масло 200 г
- цукрова пудра (10 ст. л.) 200 г
- мигдальне борошно 200 г
- яйця 2
- крохмаль (кукурудзяний, 1 ст. л.) 9 г
- розмарин 1 гіл.
- сіль 1/8 ч. л.
Томлені абрикоси:
- абрикоси 10
- вершкове масло 20 г
- коричневий цукор (2 ст. л.) 50 г
- мигдалеві пластівці (2 ст. л., для прикрашання) 20 г
Рецепт
- Духовку розігріваємо до 180°С. 200 г м'якого вершкового масла змішуємо із 200 г цукрової пудри до отримання кремової консистенції. У два етапи додаємо 200 г мигдального борошна. Потім 1 гілочку подрібненого розмарину, 1/8 ч. л. солі та 1 ст. л. крохмалю (краще через сито). Вмішуємо в масу 2 яйця. Форму змащуємо вершковим маслом і обклеюємо пергаментом (можна пропустити цей етап, якщо ви не збираєтесь виймати пиріг із форми). Наливаємо тісто і запікаємо бісквіт протягом 30-40 хвилин до рум'яності.
- Тим часом розрізаємо 10 абрикосів навпіл і виймаємо кісточки. У сухій сковороді на середньому вогні підрум'янюємо 20 г мигдалевих пластівців і прибираємо. В ту ж сковороду додаємо 20 г вершкового масла та 50 г коричневого цукру. Даємо трохи розтанути, потім засипаємо абрикоси. Перемішуємо, накриваємо кришкою і готуємо 5-10 хвилин (залежно від їхньої стиглості). Вони мають стати м'якими, але не перетворитися на джем.
- Виймаємо бісквіт із форми, розташовуємо зверху абрикоси і прикрашаємо пластівцями мигдалю. Це божественно смачно!
Вам має сподобатись
Відкрийте справжній смак Азії! З відео-уроками та детальними рецептами ви легко опануєте китайську кухню й готуватимете у власному ритмі з необмеженим доступом. Марафон лише раз на рік – приєднуйтесь!
Китайський Новий Рік
10.02.2026 - 24.02.2026
Відкрийте справжній смак Азії! З відео-уроками та детальними рецептами ви легко опануєте китайську кухню й готуватимете у власному ритмі з необмеженим доступом. Марафон лише раз на рік – приєднуйтесь!
Це неймовірний пиріг! Готую його дуже часто, хіт у нашому домі. Дякую за рецепт <3
Це нейморіний пиріг! Готую його дуже часто, хіт у нашому домі. Дякую за рецепт <3