Шведський мигдальний пиріг дуже смачний і, напрочуд, простий у приготуванні. Ніжний бісквіт і карамельно-мигдалеве, хрустке покриття ідеально поєднуються з горнятком гарячої кави.
Мигдальний пиріг “Tosca” родом зі Швеції. У цій країні є чудова традиція робити паузу протягом дня, щоб насолодитися чашкою кави і якоюсь смачною випічкою (в ідеалі – домашньою), обов’язково розділивши цей момент зі своїми колегами або друзями. Цей, дуже важливий для шведів, ритуал називається Fika. Яким би завантаженим не видався день, фіку у Швеції не пропускають. Адже така пауза допомагає перезавантажитися і налаштуватися на позитивний лад.
Після поїздки в Стокгольм, цей ритуал сильно запав мені в душу. Ми вічно кудись поспішаємо і намагаємося все встигнути. А щастя ж воно саме в таких спокійних і простих моментах. Чашка гарячої кави і шматочок мигдалевого пирога в хорошій компанії. Особливо, коли за вікном сіро і сиро. Рецепти зі скандинавських країн особливо теплі, раджу вам також спробувати фінський суп із лососем.
Для шведського мигдального пирога вам знадобиться:
Бісквіт:
- 75 мл молока
- 1 ст. л. лимонного соку
- 75 г м’якого вершкового масла
- 125 г цукру
- 3 яйця
- 150 г борошна
- 1 ч. л. розпушувача
Мигдалеве покриття:
- 120 г мигдалевих пластівців
- 100 г вершкового масла
- 100 г цукру
- 50 мл молока
- дрібка солі
- 1 ч. л. рідкої ванілі
Рецепт:
- Розігріваємо духовку до 180°С. Заливаємо молоко лимонним соком і залишаємо постояти. Масло збиваємо з цукром за допомогою міксера. По одному додаємо яйця, продовжуючи збивати. Потім силіконовою лопаткою (або ложкою) вмішуємо в масу борошно і розпушувач. Вводимо загусле молоко. Форму змащуємо маслом і наливаємо в неї тісто. Випікаємо протягом 15 хвилин.
- Тим часом на сухій пательні підсмажуємо мигдаль, щоб він розкрив свій аромат (стежимо, щоб не підгорів). Коли він злегка підрум’яниться – додаємо масло, цукор, молоко, дрібку солі та ваніль. Готуємо кілька хвилин, щоб маса трохи загусла.
- Виймаємо бісквіт із духовки. Піднімаємо температуру до 200°С. Розподіляємо мигдальне покриття на бісквіті та ставимо в духовку ще на 10 хвилин. Дуже вам рекомендую підкласти під форму з пирогом лист фольги або пергаменту. Мигдалеве покриття нагріваючись іноді витікає за межі форми, а мені б дуже не хотілося, щоб ви потім мили духовку, згадуючи мене 😜. Виймаємо і даємо охолонути, перед тим як виймати з форми. Щоб пиріг було легше вийняти, проходимося по периметру ножем.
Приємної та смачної вам Fika! ❤️
Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.
Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.
Інгредієнти
Бісквіт:
- молоко 75 мл
- лимон (1 ст. л.) 1/4
- вершкове масло (м'яке) 75 г
- цукор 125 г
- яйця 3
- борошно 150 г
- розпушувач 1 ч. л.
Мигдалеве покриття:
- мигдалеві пластівці 120 г
- вершкове масло 100 г
- цукор 100 г
- молоко 50 мл
- сіль 1/4 ч. л.
- рідка ваніль (за бажанням) 1 ч. л.
Інструкція
- Розігріваємо духовку до 180°С. Заливаємо 75 мл молока соком від 1/4 лимону і залишаємо постояти, щоб воно трошки загусло. 75 г масла збиваємо з 125 г цукру за допомогою міксера. По одному додаємо 3 яйця, продовжуючи збивати. Потім силіконовою лопаткою (або ложкою) вмішуємо в масу 150 г борошна і 1 ч. л. розпушувача. Вводимо загусле молоко. Форму змащуємо маслом і наливаємо в неї тісто. Випікаємо протягом 15 хвилин.
- Тим часом на сухій пательні підсмажуємо 120 г мигдалевих пластівців, щоб вони розкрили свій аромат (стежимо, щоб не підгоріли). Коли він злегка підрум'яниться – додаємо 100 г вершкового масла, 100 г цукру, 50 мл молока, 1/4 ч. л. солі та 1 ч. л. рідкої ванілі. Готуємо кілька хвилин, щоб маса трохи загусла.
- Виймаємо бісквіт із духовки. Піднімаємо температуру до 200°С. Розподіляємо мигдальне покриття на бісквіті та ставимо в духовку ще на 10 хвилин. Дуже вам рекомендую підкласти під форму з пирогом лист фольги або пергаменту. Мигдалеве покриття нагріваючись іноді витікає за межі форми, а мені б дуже не хотілося, щоб ви потім мили духовку, згадуючи мене 😜. Виймаємо і даємо охолонути, перед тим як виймати з форми. Щоб пиріг було легше вийняти, проходимося по периметру ножем.
Швидко, смачно і доволі просто! Чудовий рецепт!
Єдине, маю кращий результат, коли збиваю цукор з розтопленим маслом.