Этот шведский миндальный пирог очень вкусный и, на удивление, простой в приготовлении. Нежный бисквит и карамельно-миндальное, хрустящие покрытие идеально сочетаются с чашечкой горячего кофе.
Миндальный пирог «Tosca» родом из Швеции. В этой стране есть прекрасная традиция делать паузу в течении дня, чтобы насладиться чашкой кофе и какой-нибудь вкусной выпечкой (в идеале домашней), обязательно разделив этот момент со своими коллегами или друзьями. Этот, очень важный для шведов, ритуал называется Fika. Каким бы загруженным не выдался день, фику в Швеции не пропускают. Ведь такая пауза помогает перезагрузиться и настроиться на позитивный лад.
После поездки в Стокгольм, этот ритуал сильно запал мне в душу. Мы вечно куда-то спешим и пытаемся все успеть. А счастье ведь оно именно в таких спокойных и простых моментах. Чашка горячего кофе и кусочек миндального пирога в хорошей компании. Особенно, когда за окном серо и сыро. Рецепты из скандинавских стран особенно теплые, советую вам также попробовать финский суп с лососем.
Для шведского миндального пирога вам понадобится:
Бисквит:
- 75 мл молока
- 1 ст. л. лимонного сока
- 75 г мягкого сливочного масла
- 125 г сахара
- 3 яйца
- 150 г муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
Миндальное покрытие:
- 120 г миндальных хлопьев
- 100 г сливочного масла
- 100 г сахара
- 50 мл молока
- щепотка соли
- 1 ч. л. ванили
Рецепт:
- Разогреваем духовку до 180°С. Заливаем молоко лимонным соком и оставляем постоять. Масло взбиваем с сахаром с помощью миксера. По одному добавляем яйца, продолжая взбивать. Затем силиконовой лопаткой (или ложкой) вмешиваем в массу муку и разрыхлитель. Вводим загустевшее молоко. Форму смазываем маслом и наливаем в неё тесто. Выпекаем в течение 15 минут.
- Тем временем на сухой сковороде поджариваем миндаль, чтобы он раскрыл свой аромат (следим, чтобы не подгорел). Когда он слегка подрумянится – добавляем масло, сахар, молоко, щепотку соли и ваниль. Готовим пару минут, чтобы масса немного загустела.
- Вынимаем бисквит из духовки. Поднимаем температуру до 200°С. Распределяем миндальное покрытие по бисквиту и ставим в духовку ещё на 10 минут. Очень вам рекомендую подложить под форму с пирогом лист фольги или пергамента. Миндальное покрытие нагреваясь иногда вытекает за пределы формы, а мне бы очень не хотелось, чтобы вы потом мыли духовку, вспоминая меня 😜. Вынимаем и даём остыть, перед тем как вынимать из формы. Чтобы пирог было легче вынуть, проходимся по периметру ножом.
Приятной и вкусной вам Fika! ❤️
Ингредиенты
Бисквит:
- молоко 75 мл
- лимон (1 ст. л.) 1/4
- сливочное масло (мягкое, комнатной температуры) 75 г
- сахар 125 г
- яйца 3
- мука 150 г
- разрыхлитель 1 ч. л.
Миндальное покрытие:
- миндальные хлопья 120 г
- сливочное масло 100 г
- сахар 100 г
- молоко 50 мл
- соль 1/4 ч. л.
- жидкая ваниль (по желанию) 1 ч. л.
Рецепт
- Разогреваем духовку до 180°С. Заливаем молоко лимонным соком и оставляем постоять. Масло взбиваем с сахаром с помощью миксера. По одному добавляем яйца, продолжая взбивать. Затем силиконовой лопаткой (или ложкой) вмешиваем в массу муку и разрыхлитель. Вводим загустевшее молоко. Форму смазываем маслом и наливаем в неё тесто. Выпекаем в течение 15 минут.
- Тем временем на сухой сковороде поджариваем миндаль, чтобы он раскрыл свой аромат (следим, чтобы не подгорел). Когда он слегка подрумянится – добавляем масло, сахар, молоко, щепотку соли и ваниль. Готовим пару минут, чтобы масса немного загустела.
- Вынимаем бисквит из духовки. Поднимаем температуру до 200°С. Распределяем миндальное покрытие по бисквиту и ставим в духовку ещё на 10 минут. Очень вам рекомендую подложить под форму с пирогом лист фольги или пергамента. Миндальное покрытие нагреваясь иногда вытекает за пределы формы, а мне бы очень не хотелось, чтобы вы потом мыли духовку, вспоминая меня 😜. Вынимаем и даём остыть, перед тем как вынимать из формы. Чтобы пирог было легче вынуть, проходимся по периметру ножом.
Добавить комментарий