Этот шведский миндальный пирог очень вкусный и, на удивление, простой в приготовлении. Нежный бисквит и карамельно-миндальное, хрустящие покрытие идеально сочетаются с чашечкой горячего кофе.

Миндальный пирог «Tosca» родом из Швеции. В этой стране есть прекрасная традиция делать паузу в течении дня, чтобы насладиться чашкой кофе и какой-нибудь вкусной выпечкой (в идеале домашней), обязательно разделив этот момент со своими коллегами или друзьями. Этот, очень важный для шведов, ритуал называется Fika. Каким бы загруженным не выдался день, фику в Швеции не пропускают. Ведь такая пауза помогает перезагрузиться и настроиться на позитивный лад.

После поездки в Стокгольм, этот ритуал сильно запал мне в душу. Мы вечно куда-то спешим и пытаемся все успеть. А счастье ведь оно именно в таких спокойных и простых моментах. Чашка горячего кофе и кусочек миндального пирога в хорошей компании. Особенно, когда за окном серо и сыро. Рецепты из скандинавских стран особенно теплые, советую вам также попробовать финский суп с лососем.

Для шведского миндального пирога вам понадобится:

Бисквит:

75 мл молока
1 ст. л. лимонного сока
75 г мягкого сливочного масла
125 г сахара
3 яйца
150 г муки
1 ч. л. разрыхлителя

Миндальное покрытие:

120 г миндальных хлопьев
100 г сливочного масла
100 г сахара
50 мл молока
щепотка соли
1 ч. л. ванили

Рецепт:

Разогреваем духовку до 180°С. Заливаем молоко лимонным соком и оставляем постоять. Масло взбиваем с сахаром с помощью миксера. По одному добавляем яйца, продолжая взбивать. Затем силиконовой лопаткой (или ложкой) вмешиваем в массу муку и разрыхлитель. Вводим загустевшее молоко. Форму смазываем маслом и наливаем в неё тесто. Выпекаем в течение 15 минут.
Тем временем на сухой сковороде поджариваем миндаль, чтобы он раскрыл свой аромат (следим, чтобы не подгорел). Когда он слегка подрумянится – добавляем масло, сахар, молоко, щепотку соли и ваниль. Готовим пару минут, чтобы масса немного загустела.
Вынимаем бисквит из духовки. Поднимаем температуру до 200°С. Распределяем миндальное покрытие по бисквиту и ставим в духовку ещё на 10 минут. Очень вам рекомендую подложить под форму с пирогом лист фольги или пергамента. Миндальное покрытие нагреваясь иногда вытекает за пределы формы, а мне бы очень не хотелось, чтобы вы потом мыли духовку, вспоминая меня. 😜 Вынимаем и даём остыть, перед тем как вынимать из формы. Чтобы пирог было легче вынуть, проходимся по периметру ножом.

Приятной и вкусной вам Fika! ❤️

Подробное видео этого рецепта вы можете найти здесь.

Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению еды – приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб – это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.