Горіховий пиріг без борошна та масла

Це неймовірно ароматний горіховий пиріг, який готується всього з трьох інгредієнтів: мелених лісових горіхів, яєць і цукру. Всі, хто його куштували, не могли повірити, але це так. Справжнє диво!

Цей горіховий пиріг походить із регіону П’ємонт, що в Італії. Рецептом цього десерту колись поділився на своїй сторінці французький кулінарний критик Франсуа Годрі, і він викликав фурор! На мій погляд, такий горіховий пиріг стане ідеальним варіантом частування до чаювання, коли часу на підготовку зовсім небагато.

КУЛІНАРНІ ХИТРОЩІ:

• Потрібно взяти свіжі яєчні білки кімнатної температури, щоб їх було легко збити. До них не повинно потрапити ані краплі жиру. Про всяк випадок протріть миску оцтом, перш ніж наливати до неї білки.
• Ви можете купити вже мелені лісові горіхи, їх ще іноді називають горіховим борошном або пудрою. Або помолоти їх у домашніх умовах, такий варіант, як правило, дешевше.

Для горіхового пирога вам знадобиться:

• 250 г мелених лісових горіхів
• 150 г цукру
• 4 яйця кімнатної температури
• 1 ч. л. розпушувача (за бажанням)

Рецепт:

1. Розділяємо яйця на білки та жовтки. В одній мисці збиваємо білки до стану дуже густої піни. В іншій мисці збиваємо жовтки з цукром, допоки маса не посвітлішає і не стане за обсягом вдвічі більше. Туди ж додаємо горіхову пудру та розпушувач, добре перемішуємо. В результаті вийде густа маса. Дуже ніжно додаємо до неї збиті білки, перемішуючи масу зверху вниз. Краще це робити силіконовою лопаткою.

2. Розігріваємо духовку до 180°С. Наливаємо масу у форму та запікаємо протягом 35 хвилин. Даємо охолонути. Якщо ви збираєтесь виймати пиріг із форми, можна попередньо підкласти пергамент. Я подаю його прямо у формі і виймаю шматочками, тому що він трохи кришиться.

Люблю пригощати цим пирогом друзів і тільки після того, як вони насолодилися, згадувати, що в ньому немає ані борошна,  ані масла. Це завжди вражає, спробуйте! Якщо ви любите швидку випічку, вам обов’язково сподобається рецепт французького клафуті з ягодами.

Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.

Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.

Горіховий пиріг без борошна та масла

Страва: Випічка

Кухня: Італійська

Ключове слово: горіховий пиріг

Активне приготування : 25 minutes хвилин

Загальний час : 55 minutes хвилин

Це неймовірно ароматний горіховий пиріг, який готується всього з трьох інгредієнтів: мелених лісових горіхів, яєць і цукру. 

Portions: 6

Інгредієнти

• ▢ лісові горіхи (мелені) 250 г
• ▢ цукор 150 г
• ▢ яйця (кімнатної температури) 4
• ▢ розпушувач (за бажанням) 1 ч. л.

Інструкція

• Розділяємо 4 яйця на білки та жовтки. В одній мисці збиваємо білки до стану дуже густої піни. В іншій мисці збиваємо жовтки зі 150 г цукру, допоки маса не посвітлішає і не стане за обсягом вдвічі більше. Туди ж додаємо 250 г горіхової пудри та 1 ч. л. розпушувача, добре перемішуємо. В результаті вийде густа маса. Дуже ніжно додаємо до неї збиті білки, перемішуючи масу зверху вниз. Краще це робити силіконовою лопаткою.
• Розігріваємо духовку до 180°С. Наливаємо масу у форму та запікаємо протягом 35 хвилин. Даємо охолонути. Якщо ви збираєтесь виймати пиріг із форми, можна попередньо підкласти пергамент. Я подаю його прямо у формі і виймаю шматочками, тому що він трохи кришиться.

Примітки

• Потрібно взяти свіжі яєчні білки кімнатної температури, щоб їх було легко збити. До них не повинно потрапити ані краплі жиру. Про всяк випадок протріть миску оцтом, перш ніж наливати до неї білки.
• Ви можете купити вже мелені лісові горіхи, їх ще іноді називають горіховим борошном або пудрою. Або помолоти їх у домашніх умовах, такий варіант, як правило, дешевше.