Десерт из абрикосов — летнее лакомство с ароматом Прованса! Невероятное сочетание сочных абрикосов, хрустящего миндаля и ароматной лаванды.

Прованс для меня – особенное место. Когда моему сыночку Луи исполнилось три недели, мы решили отправиться в наше первое семейное путешествие. Конечно, поездку с таким крохой сложно назвать отдыхом, но все же эти четыре дня стали глотком воздуха для новоиспеченных родителей. Воздуха, наполненного ароматом оливковых деревьев, тимьяна и, конечно, лаванды! О живописных деревушках Saint-Remy de Provence, Aiguillers, Les Baux-de-Provence и L’isle sur la Sorge мне, пожалуй, стоит написать отдельный пост, поделившись кулинарными находками и адресами “вкусных мест”. А пока давайте воссоздадим ароматы Прованса у себя на кухне и приготовим десерт из абрикосов с миндалём и лавандой.

При выпекании миндальный крем растает, напитывая абрикосы сливочным вкусом, а медово-лавандовый сироп даст головокружительный аромат.

КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ:

• Для этого десерта можно взять лавандовый мёд, а можно использовать сухую лаванду и обычный мёд.
• Абрикосы лучше взять не сильно мягкие – чтобы при выпекании они не превратились в джем.

Рецепт невероятно простой, что делает его еще более привлекательным!

Для десерта из запечённых абрикосов с миндалём и лавандой вам понадобится:

• 4 абрикоса
• 50 г молотого миндаля
• 50 г сливочного масла
• 50 г сахара
• щепотка соли

Для лавандового сиропа:

• 2 ст. л. мёда
• 1 ст. л. сахара
• 1 ст.л. воды
• 1 ч. л. сушеной лаванды
• 10 г сливочного масла

Рецепт:

1. Разогреваем духовку до 180°С. Сливочное масло вынимаем из холодильника заранее, оно должно стать мягким.
2. Абрикосы режем пополам и вынимаем косточки.
3. В миске смешиваем мягкое сливочное масло с сахаром, затем добавляем миндаль и щепотку соли. Перемешиваем.
4. Начиняем абрикосы этим кремом, примерно по полторы чайных ложки на половинку абрикоса.
5. Готовим сироп. В маленькую сковородку или кастрюльку наливаем мёд, сахар и воду. Слегка перемешиваем, чтобы все равномерно распределилось по дну. Включаем средний огонь. Когда пойдут пузырьки – добавляем лаванду. Оставляем побурлить еще секунд 30. Аромат будет потрясающий! Выключаем огонь и добавляем кусочек масла.
6. Выливаем пару ложечек сиропа в форму, в которой будем запекать абрикосы. Выкладываем сверху абрикосы так, чтобы между ними оставалось место. Поливаем оставшимся сиропом. Запекаем 30 минут, пока верх не подрумянится. Если у вас мелкие абрикосы – 20 минут.

Подаём десерт из абрикосов горячим, с ванильным мороженым или греческим йогуртом. Сверху поливаем выделившимся при выпекании абрикосовым сиропом. Наслаждаемся летом. И пусть весь мир подождёт…

В продолжении темы Прованса рекомендую попробовать настоящий провансальский Рататуй.

Десерт из абрикосов с миндалём и лавандой

Категория: Десерт

Кухня: Французская

Ключево слово: Абрикосы, Лаванда, Миндаль

Десерт из абрикосов - летнее лакомство с ароматом Прованса! Невероятное сочетание сочных абрикосов, хрустящего миндаля и ароматной лаванды.

Количество порций: 2

Ингредиенты

• ▢ абрикосы 4
• ▢ молотый миндаль 50 г
• ▢ сливочное масло 50 г
• ▢ сахар (2 ст.л.) 50 г
• ▢ соль 3 г

Для лавандового сиропа:

• ▢ мед 2 ст.л.
• ▢ сахар 1 ст.л.
• ▢ вода 1 ст.л.
• ▢ сушеная лаванда 1 ч.л.
• ▢ сливочное масло 10 г

Рецепт

• Разогреваем духовку до 180°С. Сливочное масло вынимаем из холодильника заранее, оно должно стать мягким.
• Абрикосы режем пополам и вынимаем косточки.
• В миске смешиваем мягкое сливочное масло с сахаром, затем добавляем миндаль и щепотку соли. Перемешиваем.
• Начиняем абрикосы этим кремом, примерно по полторы чайных ложки на половинку абрикоса.
• Готовим сироп. В маленькую сковородку или кастрюльку наливаем мёд, сахар и воду. Слегка перемешиваем, чтобы все равномерно распределилось по дну. Включаем средний огонь. Когда пойдут пузырьки – добавляем лаванду. Оставляем побурлить еще секунд 30. Аромат будет потрясающий! Выключаем огонь и добавляем кусочек масла.
• Выливаем пару ложечек сиропа в форму, в которой будем запекать абрикосы. Выкладываем сверху абрикосы так, чтобы между ними оставалось место. Поливаем оставшимся сиропом. Запекаем 30 минут, пока верх не подрумянится. Если у вас мелкие абрикосы – 20 минут.