Десерт из абрикосов — летнее лакомство с ароматом Прованса! Невероятное сочетание сочных абрикосов, хрустящего миндаля и ароматной лаванды.

Прованс для меня – особенное место. Когда моему сыночку Луи исполнилось три недели, мы решили отправиться в наше первое семейное путешествие. Конечно, поездку с таким крохой сложно назвать отдыхом, но все же эти четыре дня стали глотком воздуха для новоиспеченных родителей. Воздуха, наполненного ароматом оливковых деревьев, тимьяна и, конечно, лаванды! О живописных деревушках Saint-Remy de Provence, Aiguillers, Les Baux-de-Provence и L’isle sur la Sorge мне, пожалуй, стоит написать отдельный пост, поделившись кулинарными находками и адресами “вкусных мест”. А пока давайте воссоздадим ароматы Прованса у себя на кухне и приготовим десерт из абрикосов с миндалём и лавандой.

При выпекании миндальный крем растает, напитывая абрикосы сливочным вкусом, а медово-лавандовый сироп даст головокружительный аромат.

КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ:

Для этого десерта можно взять лавандовый мёд, а можно использовать сухую лаванду и обычный мёд.
Абрикосы лучше взять не сильно мягкие – чтобы при выпекании они не превратились в джем.

Рецепт невероятно простой, что делает его еще более привлекательным!

Для десерта из запечённых абрикосов с миндалём и лавандой вам понадобится:

4 абрикоса
50 г молотого миндаля
50 г сливочного масла
50 г сахара
щепотка соли

Для лавандового сиропа:

2 ст. л. мёда
1 ст. л. сахара
1 ст.л. воды
1 ч. л. сушеной лаванды
10 г сливочного масла

Рецепт:

Разогреваем духовку до 180°С. Сливочное масло вынимаем из холодильника заранее, оно должно стать мягким.
Абрикосы режем пополам и вынимаем косточки.
В миске смешиваем мягкое сливочное масло с сахаром, затем добавляем миндаль и щепотку соли. Перемешиваем.
Начиняем абрикосы этим кремом, примерно по полторы чайных ложки на половинку абрикоса.
Готовим сироп. В маленькую сковородку или кастрюльку наливаем мёд, сахар и воду. Слегка перемешиваем, чтобы все равномерно распределилось по дну. Включаем средний огонь. Когда пойдут пузырьки – добавляем лаванду. Оставляем побурлить еще секунд 30. Аромат будет потрясающий! Выключаем огонь и добавляем кусочек масла.
Выливаем пару ложечек сиропа в форму, в которой будем запекать абрикосы. Выкладываем сверху абрикосы так, чтобы между ними оставалось место. Поливаем оставшимся сиропом. Запекаем 30 минут, пока верх не подрумянится. Если у вас мелкие абрикосы – 20 минут.

Подаём десерт из абрикосов горячим, с ванильным мороженым или греческим йогуртом. Сверху поливаем выделившимся при выпекании абрикосовым сиропом. Наслаждаемся летом. И пусть весь мир подождёт…

В продолжении темы Прованса рекомендую попробовать настоящий провансальский Рататуй.

Подробное видео этого рецепта вы можете найти здесь.

Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению еды – приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб – это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.