Галета з полуницею та ревенем

Галета з полуницею та ревенем – це багато соковитих фруктів та тонке, хрумке тісто. Готувати галету дуже просто, вам навіть не знадобиться форма!

Здається, в нашій родині з’явився новий улюблений літній десерт, який я пектиму щороку. У компанію до полуничного рулету, запечених абрикосів з мигдалем і персиковому коблеру тепер додалася ця шикарна галета з полуницею та ревенем.

Готується вона дуже просто! Тільки потрібно дати тісту час на охолодження. Я зробила суміш звичайного та гречаного борошна, що додало тісту глибшого смаку, але ви можете використовувати лише звичайне борошно.

Для галети з полуницею та ревенем вам знадобиться:

Тісто:

• 140 г борошна
• 40 г гречаного борошна (можна замінити звичайним)
• 50 г цукру
• дрібка солі
• 120 г вершкового масла
• 50 г холодної води

Начинка:

• 300 г полуниці
• 2 стебла ревеню
• 60 г цукру
• 2 ст. л. крохмалю
• 1 ст. л. ванільного цукру для присипки

Для подачі:

• ванільне морозиво або сметана
• листочки базиліка (за бажанням)

Рецепт:

1. Починаємо з тіста. У мисці змішуємо борошно, цукор та сіль. Холодне масло ріжемо кубиками і добре змішуємо з борошном, трохи розтираючи кінчиками пальців. Повинні вийти м’які крихти. Додаємо воду і швидко вимішуємо тісто ложкою. Якщо потрібно – можна трохи помʼяти його руками. Збираємо в кулю, обгортаємо плівкою і кладемо в холодильник щонайменше на 2 години.
2. Стебла ревеню розрізаємо вздовж навпіл, а потім на шматочки довжиною ~ 2 см. Маленьку полуницю залишаємо цілою, а велику ріжемо навпіл. У мисці змішуємо ревінь, полуницю, цукор та крохмаль.
3. Лист пергаменту присипаємо борошном і розкочуємо тісто в коло діаметром ~ 30 см. Переносимо на деко разом з пергаментом. У середині розташовуємо начинку і загортаємо краї галети. Змащуємо краї тіста збитим яйцем і щедро посипаємо ванільним цукром галету.
4. Випікаємо за температури 200°С протягом 40 – 50 хвилин. Краї повинні добре підрум’янитися. З галети іноді трохи витікає сироп – це нормально! Саме тому ми підклали пергамент. Готову галету прикрашаємо листочками базиліка.

Подаємо теплою з ванільним морозивом або жирною сметаною, змішаною з цукровою пудрою. Смачного!

Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.

Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.

Галета з полуницею та ревенем

Категорія: Десерт

Кухня: Французька

Ключове слово: Полуниця, Ревінь

Галета з полуницею та ревенем – це багато соковитих фруктів та тонке, хрумке тісто.

Кількість порцій: 6

Інгредієнти

Тісто:

• ▢ борошно 140 г
• ▢ гречане борошно (можна замінити звичайним) 40 г
• ▢ цукор 50 г
• ▢ сіль 1/8 ч. л.
• ▢ вершкове масло 120 г
• ▢ вода (холодна) 50 мл

Начинка:

• ▢ полуниця 300 г
• ▢ ревінь 2 стебла
• ▢ цукор 60 г
• ▢ крохмаль (2 ст. л.) 6 ч. л.
• ▢ ванільний цукор (для присипки) 1 ст. л.

Для подачі:

• ▢ ванільне морозиво (або сметана) 100-200 г
• ▢ базилік (пара листочків, за бажанням) 1/4 пуч.

Рецепт

• Починаємо з тіста. У мисці змішуємо 140 г пшеничного та 40 г гречаного борошна (або 180 г пшеничного), 50 г цукру та 1/8 ч. л. солі. 120 г холодного масла ріжемо кубиками і добре змішуємо з борошном, трохи розтираючи кінчиками пальців. Повинні вийти м'які крихти. Додаємо 50 мл води і швидко вимішуємо тісто ложкою. Якщо потрібно – можна трохи помʼяти його руками. Збираємо в кулю, обгортаємо плівкою і кладемо в холодильник щонайменше на 2 години.
• 2 стебла ревеню розрізаємо вздовж навпіл, а потім на шматочки довжиною ~ 2 см. З 300 г полуниці маленьку залишаємо цілою, а велику ріжемо навпіл. У мисці змішуємо ревінь, полуницю, 60 г цукру та 6 ч. л. крохмалю.
• Лист пергаменту присипаємо борошном і розкочуємо тісто в коло діаметром ~ 30 см. Переносимо на деко разом з пергаментом. У середині розташовуємо начинку і загортаємо краї галети. Змащуємо краї тіста збитим яйцем і щедро посипаємо галету 1 ст. л. ванільного цукру.
• Випікаємо за температури 200°С протягом 40 - 50 хвилин. Краї повинні добре підрум'янитися. З галети іноді трохи витікає сироп – це нормально! Саме тому ми підклали пергамент. Готову галету прикрашаємо листочками базиліка.