Галета с клубникой и ревенем – это много сочных фруктов и тонкое, хрустящее тесто. Готовить галету очень просто, вам даже не понадобится форма!

Кажется, в нашей семье появился новый любимый летний десерт, который я буду печь каждый год. В компанию к клубничному рулету, запеченным абрикосам с миндалём и персиковому коблеру теперь добавилась эта шикарная галета с клубникой и ревенем.

Делается она предельно просто! Только нужно дать тесту время на охлаждение. Я сделала смесь обычной и гречневой муки, что придало тесту более глубокий вкус, но вы можете использовать обычную муку.

Для галеты с клубникой и ревенем вам понадобится:

Тесто:

140 г муки
40 г гречневой муки (можно заменить обычной)
50 г сахара
щепотка соли
120 г сл. масла
90 г холодной воды

Начинка:

300 г клубники
2 стебля ревеня
60 г сахара
2 ст. л. крахмала
1 ст. л. ванильного сахара для присыпки

Для подачи:

ванильное мороженое или сметана
листики базилика (по желанию)

Рецепт:

Начинаем с теста. В миске смешиваем муку, сахара и соль. Холодное масло режем кубикам и хорошо смешиваем с мукой, немного растирая кончиками пальцев. Должны получиться мягкие крошки. Добавляем воду и быстро вымешиваем тесто ложкой. Если нужно — можно немного помассировать его руками. Собираем в круг, обвертываем пленкой и кладем в холодильник минимум на 2 часа.
Стебли ревеня разрезаем вдоль пополам, а затем на кусочки длинной ~ 2 см. Маленькую клубнику оставляем целой, а крупную режем пополам. В миске смешиваем ревень, клубнику, сахар и крахмал.
Лист пергамента присыпаем мукой и раскатываем тесто в круг диаметром ~ 30 см. Переносим на противень вместе с пергаментом. В середине располагаем начинку и заворачиваем края галеты. Смазываем края теста взбитым яйцом и щедро посыпаем галету ванильным сахаром.
Выпекаем при 200 С в течение 40-50 минут. Края должны хорошо подрумяниться. Из галеты иногда немного вытекает сироп — это нормально! Именно поэтому мы и подложили пергамент. Готовую галету украшаем листиками базилика.

Подаем теплой с ванильным мороженым или жирной сметаной, смешанной с сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Подробное видео этого рецепта вы можете найти здесь.

Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению еды – приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб – это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.