• Skip to primary navigation
  • Skip to main content
  • Skip to primary sidebar

Madame Vorger

  • UA
  • RU
  • Рецепти
    • По ингредиенту
      • Рыба и морепродукты
      • Птица
      • Мясо
      • Овощи
      • Каши и паста
    • По типу блюда
      • Завтраки
      • Закуски
      • Главные блюда
      • Гарниры
      • Салаты
      • Супы
      • Выпечка
      • Десерты
      • Коктейли
      • Соуси та заправки
    • По времени приготовления
      • До 30 минут
      • До 1 часа
      • Больше 1 часа
  • Коллекции
    • Блюда с тыквой
    • Быстрый ужин
    • Удивить гостей
    • К чаю
    • Есть и худеть
    • Французская кухня
    • Волшебный завтрак
    • Вегетарианские блюда
  • Клуб «Що на вечерю?»
    • Про клуб
    • Щотижневе меню
    • Рецепти клубу
    • Теми місяця
    • Мої власні меню
    • Акаунт
  • Курсы
    • Марокканська кухня
      • Про марафон
      • Матеріали марафону
      • Акаунт
    • Про курси та марафони
  • Обо мне
  • Меню навигации: значки социальных сетей

    • Instagram
    • Pinterest

Воздушный рулет с клубникой и сливками

Анастасия Ворже 1 комментарий

Перейти к рецепту Распечатать

Этот воздушный рулет с клубникой и сливками – идеальный летний десерт! Мягкий бисквит, нежный крем и освежающая кислинка клубники создают идеальный баланс вкусов и текстур.

Этот воздушный рулет с клубникой и сливками – идеальный летний десерт! Мягкий бисквит, нежный крем и освежающая кислинка клубники создают идеальный баланс вкусов и текстур.

С начала весны я успела приготовить этот рулет с клубникой дважды! Первый раз использовала другой рецепт бисквита, и он мне показался слишком энергозатратным. Поэтому во второй раз заменила на более простой – по вкусу он мне понравился больше. Удивительно, сколько тонкостей открывается, когда готовишь что-либо во второй раз! Это достаточно простой рецепт, но нужно, как говорится, «набить руку». Хочу в следующий раз попросить приготовить мужа,  так как оба раза, он буквально стоял над душой и давал советы как необходимо закручивать рулет. Поэтому пусть теперь покажет сам!

КУЛИНАРНЫЕ ХИТРОСТИ:

  • Чтобы бы все необходимые ингредиенты хорошо взбились, помним два правила: яйца лучше взбиваются, когда они комнатной температуры, а сливки – наоборот должны быть из холодильника.
  • После выпекания бисквит нужно положить на влажное полотенце и скрутить. Таким образом, остывая, он примет нужную форму и вам будет легче свернуть наполненный кремом рулет.
  • Не советую мазать кремом края бисквита, так как при сворачивании он и так к ним сдвинется.
  • Клубнику лучше резать на мелкие кусочки, чтобы рулет было легче скрутить.

Этот воздушный рулет с клубникой и сливками – идеальный летний десерт! Мягкий бисквит, нежный крем и освежающая кислинка клубники создают идеальный баланс вкусов и текстур.

Для рулета с клубникой и сливками вам понадобится:

Бисквит:

  • 3 яйца
  • 80 г сахара
  • 60 г муки
  • 30 г миндальной муки

Клубничный крем:

  • 125 г маскарпоне
  • 250 мл жирных сливок (минимум 25%)
  • 65 г сахара
  • 90 г клубники

Начинка:

  • 3 ст. л. клубничного варенья
  • 200 г клубники

Украшение:

  • 5–6 штук красивой клубники
  • 2 ст. л. сахарной пудры
  • пару листиков мяты или базилика

Рецепт:

  1. Бисквит. Разогреваем духовку до 180°C (противень вынимаем). В большой миске смешиваем яйца и сахар, взбиваем миксером сначала 5 минут на высокой скорости, потом ещё 10 минут на средней. Масса должна увеличиться в объеме втрое. Затем аккуратно вмешиваем обычную и миндальную муку силиконовой лопаткой.
  2. Застилаем противень пергаментом или силиконовым ковриком и смазываем сливочным маслом. Равномерно распределяем тесто. Ставим в духовку на 12–15 минут. Тем временем готовим чистое влажное полотенце. Вынимаем бисквит, сразу перекладываем его на влажное полотенце и снимаем пергамент. Отрезаем края со всех сторон (они станут слегка хрустящими и бисквит будет сложнее закрутить, если их не срезать). Закручиваем рулет вместе с полотенцем и даём остыть. Остывая таким образом, он примет нужную форму, и не сломается при закрутке с кремом.
  3. Крем. Миксером взбиваем маскарпоне, затем добавляем холодные сливки и взбиваем до образования устойчивых пиков, постепенно вводя сахар. Клубнику пробиваем в блендере до состояния пюре и нежно вмешиваем в крем силиконовой лопаткой (можно дополнительно протереть через сито).
  4. Собираем рулет. Клубнику для начинки режем на мелкие кубики. Разворачиваем бисквит и убираем полотенце. Смазываем его тонким слоем варенья. Затем кремом, практически не намазывая по краям (когда будем сворачивать, крем и так сдвинется). У меня израсходовалось 3/4 крема. Раскладываем кусочки клубники. Нежными, но уверенными движениями закручиваем рулет. Перекладываем его на разделочную доску и ставим в холодильник на 1 час.
  5. Украшаем. Вынимаем рулет, срезаем лишнее по бокам. Перекладываем на сервировочное блюдо. Украшаем рулет клубникой, посыпаем сахарной пудрой и кладём пару листиков мяты.

Этот воздушный рулет с клубникой и сливками – идеальный летний десерт! Мягкий бисквит, нежный крем и освежающая кислинка клубники создают идеальный баланс вкусов и текстур.

Единственный минус – съедается десерт очень быстро! Так что успейте насладиться каждым кусочком!

Этот воздушный рулет с клубникой и сливками – идеальный летний десерт! Мягкий бисквит, нежный крем и освежающая кислинка клубники создают идеальный баланс вкусов и текстур.

Воздушный рулет с клубникой и сливками

Категория: Десерт
Кухня: Французская
Ключево слово: Клубника, Клубничный рулет, Рулет с клубникой
Этот воздушный рулет с клубникой и сливками – идеальный летний десерт! Мягкий бисквит, нежный крем и освежающая кислинка клубники создают идеальный баланс вкусов и текстур.

Ингредиенты

Бисквит:
  • яйца 3
  • сахар 80 г
  • мука 60 г
  • миндальная мука 30 г
Клубничный крем:
  • маскарпоне 125 г
  • сливки (минимум 25% жирности) 250 мл
  • сахар 65 г
  • клубника 90 г
Начинка:
  • клубничное варенье 3 ст. л.
  • клубника 200 г
Украшение:
  • клубника (красивая) 5-6
  • сахарная пудра 2 ст. л.
  • мʼята (или базилик) 3-4 листочка

Рецепт

  • Бисквит. Разогреваем духовку до 180°C (противень вынимаем). В большой миске смешиваем яйца и сахар, взбиваем миксером сначала 5 минут на высокой скорости, потом ещё 10 минут на средней. Масса должна увеличиться в объеме втрое. Затем аккуратно вмешиваем обычную и миндальную муку силиконовой лопаткой.
  • Застилаем противень пергаментом или силиконовым ковриком и смазываем сливочным маслом. Равномерно распределяем тесто. Ставим в духовку на 12–15 минут. Тем временем готовим чистое влажное полотенце. Вынимаем бисквит, сразу перекладываем его на влажное полотенце и снимаем пергамент. Отрезаем края со всех сторон (они станут слегка хрустящими и бисквит будет сложнее закрутить, если их не срезать). Закручиваем рулет вместе с полотенцем и даём остыть. Остывая таким образом, он примет нужную форму, и не сломается при закрутке с кремом.
  • Крем. Миксером взбиваем маскарпоне, затем добавляем холодные сливки и взбиваем до образования устойчивых пиков, постепенно вводя сахар. Клубнику пробиваем в блендере до состояния пюре и нежно вмешиваем в крем силиконовой лопаткой (можно дополнительно протереть через сито).
  • Собираем рулет. Клубнику для начинки режем на мелкие кубики. Разворачиваем бисквит и убираем полотенце. Смазываем его тонким слоем варенья. Затем кремом, практически не намазывая по краям (когда будем сворачивать, крем и так сдвинется). У меня израсходовалось 3/4 крема. Раскладываем кусочки клубники. Нежными, но уверенными движениями закручиваем рулет. Перекладываем его на разделочную доску и ставим в холодильник на 1 час.
  • Украшаем. Вынимаем рулет, срезаем лишнее по бокам. Перекладываем на сервировочное блюдо. Украшаем рулет клубникой, посыпаем сахарной пудрой и кладём пару листиков мяты.

Заметки

  • Чтобы бы все необходимые ингредиенты хорошо взбились, помним два правила: яйца лучше взбиваются, когда они комнатной температуры, а сливки – наоборот должны быть из холодильника.
  • После выпекания бисквит нужно положить на влажное полотенце и скрутить. Таким образом, остывая, он примет нужную форму и вам будет легче свернуть наполненный кремом рулет.
  • Не советую мазать кремом края бисквита, так как при сворачивании он и так к ним сдвинется.
  • Клубнику лучше резать на мелкие кусочки, чтобы рулет было легче скрутить.

Вам должно понравиться

  • Этот пирог со шпинатом и сыром Фета, спасает меня, когда я не знаю что приготовить на ужин. Он очень простой, вкусный и питательный.
    Пирог со шпинатом и сыром Фета
  • На очі потрапила банка полуничного желе і згадався до смішного простий рецепт. Хрумке листкове тісто і соковита, свіжа полуниця - ідеально!
    Слоеный тарт с клубникой
  • Наваристый домашний куриный бульон – это самое согревающее блюдо в дождливые дни. А также лучшее лекарство от простуд.
    Как приготовить домашний куриный бульон?

Reader Interactions

Добавить комментарий Отменить ответ

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Оценка рецепта




Основной сайдбар

Copyright © 2025 Madame Vorger on the Foodie Pro Theme

  • UA
  • RU

Rate This Recipe

Ваш голос:




A rating is required
A name is required
An email is required