Цей банановий кекс із чорницею мій найулюбленіший. Він виходить неймовірно м’яким і повітряним, з ніжним ароматом бананів і кислинкою ягід. Одного разу я змішала два улюблені рецепти кексів (класичний банановий хліб і повітряний кекс із маракуєю) в одному й отримала цей маленький шедевр із доволі корисним складом. Ми навіть не помітили, як з’їли половину!

Кілька слів про інгредієнти:

• Банани раджу брати дуже стиглі, вже почорнілі.
• У цей рецепт бананового кексу ви можете додати як чорниці, так і лохину. Тільки краще додавати ягоди вже у форму залиту тістом, а не на етапі змішування, щоб вони не встигли впасти вниз. Чорниця додає кексу приємної кислинки, але можна обійтися і без неї.
• Я використовувала 100 г звичайного борошна і 80 г кокосового, але можна брати тільки звичайне.
• Оливкова олія тепер мій улюблений інгредієнт для такого роду випічки. З нею структура тіста виходить повітрянішою, ніж із вершковим маслом, а в готовому кексі її смак і гіркота зовсім не відчуваються!

Для бананового кексу з чорницею вам знадобиться:

• 3-4 дуже стиглих банани
• 50 г сметани
• 150 мл оливкової олії
• 120 г коричневого цукру
• 2 яйця
• 1 щіпка солі
• 100 г борошна
• 80 г кокосового борошна
• 1/2 ч. л. розпушувача
• 1/2 ч. л. соди
• 1 жменя чорниць

Рецепт:

1. Банани розминаємо виделкою і змішуємо зі сметаною.
2. У мисці змішуємо віничком оливкову олію і цукор. Вмішуємо яйця. Потім через сито додаємо борошно, сіль, розпушувач і соду. Перемішуємо до однорідності ложкою. Останньою вмішуємо бананову суміш.
3. Форму вистилаємо пергаментом і наливаємо половину тіста. Посипаємо половиною чорниці. Наливаємо залишок тіста і знову посипаємо чорницею.
4. Випікаємо 50 хвилин за температури 180°С. Якщо почне сильно рум’янитися – накриваємо фольгою. Кекс готовий, коли вставлений у нього ніж виходить чистим.

Даємо злегка охолонути у формі. Потім виймаємо і насолоджуємося! 💛

Банановий кекс із чорницею

Категорія: До чаю

Кухня: Американська

Ключове слово: Банановий кекс, Банановий хліб

Активное приготовление : 10 minutes хв.

Загальний час : 1 hour година

Цей банановий кекс із чорницею мій найулюбленіший. Він виходить неймовірно м'яким і повітряним з ніжним ароматом бананів і кислинкою ягід.

Кількість порцій: 6

Інгредієнти

• ▢ банани (дуже стиглих ) 4
• ▢ сметана 50 г
• ▢ оливкова олія 150 мл
• ▢ коричневий цукор 120 г
• ▢ яйця 2
• ▢ сіль (дрібка) 1/8 ч. л.
• ▢ борошно 100 г
• ▢ кокосове борошно 80 г
• ▢ розпушувач (1/2 ч. л.) 4 г
• ▢ сода (1/2 ч. л.) 4 г
• ▢ чорниця (або лохина) 100 г

Рецепт

• 4 банани розминаємо виделкою і змішуємо з 50 г сметани.
• У мисці змішуємо віничком 150 мл оливкової олії та 120 г коричневого цукру. Вмішуємо 2 яйця. Потім через сито додаємо 100 г борошна, 1/8 ч. л. солі, 4 г розпушувача і 4 г соди. Перемішуємо до однорідності ложкою. Останньою вмішуємо бананову суміш.
• Форму вистилаємо пергаментом і наливаємо половину тіста. Посипаємо 50 г чорниці. Наливаємо залишок тіста і знову посипаємо залишком чорниці.
• Випікаємо 50 хвилин за температури 180°С. Якщо почне сильно рум'янитися – накриваємо фольгою. Кекс готовий, коли вставлений у нього ніж виходить чистим.

Нотатки

• Банани раджу брати дуже стиглі, вже почорнілі.
• У цей рецепт бананового кексу ви можете додати як чорниці, так і лохину. Тільки краще додавати ягоди вже у форму залиту тістом, а не на етапі змішування, щоб вони не встигли впасти вниз. Чорниця додає кексу приємної кислинки, але можна обійтися і без неї.
• Я використовувала 100 г звичайного борошна і 80 г кокосового, але можна брати тільки звичайне.
• Оливкова олія тепер мій улюблений інгредієнт для такого роду випічки. З нею структура тіста виходить повітрянішою, ніж із вершковим маслом, а в готовому кексі її смак і гіркота зовсім не відчуваються!