Галета з полуницею та ревенем – це багато соковитих фруктів та тонке, хрумке тісто. Готувати галету дуже просто, вам навіть не знадобиться форма!
Здається, в нашій родині з’явився новий улюблений літній десерт, який я пектиму щороку. У компанію до полуничного рулету, запечених абрикосів з мигдалем і персиковому коблеру тепер додалася ця шикарна галета з полуницею та ревенем.
Готується вона дуже просто! Тільки потрібно дати тісту час на охолодження. Я зробила суміш звичайного та гречаного борошна, що додало тісту глибшого смаку, але ви можете використовувати лише звичайне борошно.
Для галети з полуницею та ревенем вам знадобиться:
Тісто:
- 140 г борошна
- 40 г гречаного борошна (можна замінити звичайним)
- 50 г цукру
- дрібка солі
- 120 г вершкового масла
- 90 г холодної води
Начинка:
- 300 г полуниці
- 2 стебла ревеню
- 60 г цукру
- 2 ст. л. крохмалю
- 1 ст. л. ванільного цукру для присипки
Для подачі:
- ванільне морозиво або сметана
- листочки базиліка (за бажанням)
Рецепт:
- Починаємо з тіста. У мисці змішуємо борошно, цукор та сіль. Холодне масло ріжемо кубиками і добре змішуємо з борошном, трохи розтираючи кінчиками пальців. Повинні вийти м’які крихти. Додаємо воду і швидко вимішуємо тісто ложкою. Якщо потрібно – можна трохи помʼяти його руками. Збираємо в кулю, обгортаємо плівкою і кладемо в холодильник щонайменше на 2 години.
- Стебла ревеню розрізаємо вздовж навпіл, а потім на шматочки довжиною ~ 2 см. Маленьку полуницю залишаємо цілою, а велику ріжемо навпіл. У мисці змішуємо ревінь, полуницю, цукор та крохмаль.
- Лист пергаменту присипаємо борошном і розкочуємо тісто в коло діаметром ~ 30 см. Переносимо на деко разом з пергаментом. У середині розташовуємо начинку і загортаємо краї галети. Змащуємо краї тіста збитим яйцем і щедро посипаємо ванільним цукром галету.
- Випікаємо за температури 200°С протягом 40 – 50 хвилин. Краї повинні добре підрум’янитися. З галети іноді трохи витікає сироп – це нормально! Саме тому ми підклали пергамент. Готову галету прикрашаємо листочками базиліка.
Подаємо теплою з ванільним морозивом або жирною сметаною, змішаною з цукровою пудрою. Смачного!
Галета з полуницею та ревенем – це багато соковитих фруктів та тонке, хрумке тісто.
Кількість порцій: 6
Інгредієнти
Тісто:
- борошно 140 г
- гречане борошно (можна замінити звичайним) 40 г
- цукор 50 г
- сіль 1/8 ч. л.
- вершкове масло 120 г
- вода (холодна) 90 мл
Начинка:
- полуниця 300 г
- ревінь 2 стебла
- цукор 60 г
- крохмаль (2 ст. л.) 6 ч. л.
- ванільний цукор (для присипки) 1 ст. л.
Для подачі:
- ванільне морозиво (або сметана) 100-200 г
- базилік (пара листочків, за бажанням) 2-3 гіл.
Рецепт
- Починаємо з тіста. У мисці змішуємо 140 г пшеничного та 40 г гречаного борошна (або 180 г пшеничного), 50 г цукру та 1/8 ч. л. солі. 120 г холодного масла ріжемо кубиками і добре змішуємо з борошном, трохи розтираючи кінчиками пальців. Повинні вийти м'які крихти. Додаємо 90 мл води і швидко вимішуємо тісто ложкою. Якщо потрібно – можна трохи помʼяти його руками. Збираємо в кулю, обгортаємо плівкою і кладемо в холодильник щонайменше на 2 години.
- 2 стебла ревеню розрізаємо вздовж навпіл, а потім на шматочки довжиною ~ 2 см. З 300 г полуниці маленьку залишаємо цілою, а велику ріжемо навпіл. У мисці змішуємо ревінь, полуницю, 60 г цукру та 6 ч. л. крохмалю.
- Лист пергаменту присипаємо борошном і розкочуємо тісто в коло діаметром ~ 30 см. Переносимо на деко разом з пергаментом. У середині розташовуємо начинку і загортаємо краї галети. Змащуємо краї тіста збитим яйцем і щедро посипаємо галету 1 ст. л. ванільного цукру.
- Випікаємо за температури 200°С протягом 40 - 50 хвилин. Краї повинні добре підрум'янитися. З галети іноді трохи витікає сироп – це нормально! Саме тому ми підклали пергамент. Готову галету прикрашаємо листочками базиліка.
Залишити відповідь