Цей вершковий суп з лососем виходить наваристим, ароматним і готується лише за 30 хвилин із дуже простих інгредієнтів. Не дарма він уже давно оселився у серцях господарок по всьому світу. Походить суп із Фінляндії і називається Lohikeitto. У ньому є все для повноцінного обіду чи вечері: шматочки ніжної риби, картоплі та овочів. Особливо тішить те, що вершковий суп із лососем із задоволенням їдять усі члени сім’ї, включаючи маленьких дітей.

15 років тому ми з родиною та великою компанією друзів їздили зустрічати Новий рік на батьківщину Санта Клауса, до Лапландії. Ця поїздка запам’яталась мені чудовою природою, замерзлими на морозі віями, лазнею з виходом на сніг і рибним супом. Вже не пам’ятаю, хто нас навчив його готувати, але він так сподобався всій компанії, що став невід’ємною частиною обідів. Я чула, що у Фінляндії наприкінці приготування в суп кладуть трохи місцевого копченого сиру, що робить страву ще ароматнішою.

Фінський вершковий суп з лососем – це справді знахідка, адже готується він дуже просто і чудово зігріває в холодну погоду. Ще один чудовий швидкий рецепт, де використовується філе лосося – лосось в духовці у сметанному соусі.

Кулінарні хитрощі:

• Тушкуйте цибулю порей на середньому вогні, щоб вона стала м’якою, але не підгоріла.
• Якщо у вас немає рибного бульйону, можна використовувати кубик. Віддайте перевагу бульйонним кубикам хорошої якості.
• Додавайте шматочки лосося наприкінці, адже йому потрібно зовсім небагато часу на приготування. Таким чином, риба буде особливо ніжною.

Для вершкового супу з лососем вам знадобиться:

• 40 г вершкового масла
• 1 цибулина порей
• 1–2 морквини
• 3–4 картоплини
• 1.7 л. рибного бульйону
• 450 г лосося
• 200 мл вершків
• пучок кропу
• сіль, перець

Рецепт:

1. Цибулю порей дрібно шаткуємо. Моркву ріжемо кружальцями, а картоплю кубиками. У каструлі розтоплюємо вершкове масло, додаємо цибулю порей і тушкуємо до м’якості приблизно 5 хвилин. Потім додаємо моркву, картоплю і заливаємо бульйоном. Доводимо до кипіння і варимо суп приблизно 10 хвилин (поки не звариться картопля).
2. Тим часом ріжемо лосось на середні кубики. Зменшуємо вогонь і додаємо в суп лосось та вершки. Варимо ще 5 хвилин. Солимо, перчимо і вимикаємо вогонь. Додаємо кріп, накриваємо кришкою та залишаємо настоятися 5–10 хвилин. Готово!

Фінський вершковий суп з лососем

Категорія: Суп

Кухня: Фінська

Ключове слово: Рыбный суп, Суп из лосося

Активное приготовление : 20 minutes хв.

Загальний час : 30 minutes хв.

Цей вершковий суп з лососем виходить наваристим, ароматним і готується лише за 30 хвилин із дуже простих інгредієнтів.

Кількість порцій: 4

Інгредієнти

• ▢ вершкове масло 40 г
• ▢ цибуля порей 1
• ▢ морква 1-2
• ▢ картопля 3-4
• ▢ рибний бульйон 1700 мл
• ▢ лосось 450 г
• ▢ вершки 200 мл
• ▢ кріп 1 пуч.
• ▢ сіль
• ▢ перець

Рецепт

• 1 цибулину-порей дрібно шаткуємо. 1-2 морквини ріжемо кружальцями, а 3-4 картоплини кубиками. У каструлі розтоплюємо 40 г вершкового масла, додаємо цибулю порей і тушкуємо до м'якості приблизно 5 хвилин. Потім додаємо моркву, картоплю і заливаємо 1700 мл бульйону. Доводимо до кипіння і варимо суп приблизно 10 хвилин (поки не звариться картопля).
• Тим часом ріжемо 450 г лососю на середні кубики. Зменшуємо вогонь і додаємо в суп лосось та 200 мл вершків. Варимо ще 5 хвилин. Солимо, перчимо і вимикаємо вогонь. Додаємо кріп, накриваємо кришкою та залишаємо настоятися 5–10 хвилин. Готово!

Нотатки

• Тушкуйте цибулю порей на середньому вогні, щоб вона стала м'якою, але не підгоріла.
• Якщо у вас немає рибного бульйону, можна використовувати кубик. Віддайте перевагу бульйонним кубикам хорошої якості.
• Додавайте шматочки лосося наприкінці, адже йому потрібно зовсім небагато часу на приготування. Таким чином, риба буде особливо ніжною.