Рис пілаф – це чудова альтернатива звичайному вареному рису, коли є час і бажання зробити щось особливе. Цей гарнір, родом із Близького Сходу, вже кілька століть посідає почесне місце на французьких столах. Принцип приготування дуже простий: рис спочатку обсмажують разом із цибулею, потім заливають рідиною і запікають у духовці à l’étouffée – під листом пергаменту.

Краса цього рецепта в тому, що ви можете змінювати прянощі, які додаєте в рис. Наприклад, якщо ви збираєтеся подавати його з рибною стравою, можна налити рибний бульйон. Якщо хочете додати екзотичні нотки – можна покласти зірочку бадьяна або паличку кориці. Можна додати часник або куркуму, щоб надати рису жовтого кольору. Рис пілаф – ідеальний гарнір до французької печені Blanquette de veau.

Нижче я ділюся класичною французькою версією. У мене був чудовий домашній бульйон, тому я додала його. Вино можна не додавати, тоді просто збільште кількість рідини на 100 мл.

Для рису пілаф вам знадобиться:

• 300 г рису (будь-якого, тільки не для різотто)
• 600 мл води або бульйону
• 100 мл білого вина
• 1 цибулина
• 30 г вершкового масла
• 10 мл оливкової олії
• 1 гілочка чебрецю
• 1 лавровый лист
• сіль, перець

Рецепт:

1. Духовку розігріваємо до 180°С. Рис промиваємо в мисці, поки вода не стане прозорою, і зливаємо її.
2. Цибулю дрібно шаткуємо. У сковороді, яку можна поставити в духовку, розігріваємо трохи олії та розтоплюємо шматочок вершкового масла. Додаємо цибулю і готуємо її до м’якості на середньому вогні (підсмажувати не потрібно). Засипаємо рис і перемішуємо.
3. Вливаємо вино і воду. Солимо і перчимо. Додаємо лавровий лист і чебрець. Можна на цьому етапі також покласти зубчик часнику або додати інші прянощі. Накриваємо колом із пергаменту і ставимо в духовку на 20 хвилин.
4. Виймаємо, додаємо решту олії та перемішуємо. Насолоджуємося з птицею, рибою або стравами в соусі. Смачного ❤️!

Рис пілаф

Категорія: Гарнір

Кухня: Французька

Ключове слово: Рис Пілаф

Активное приготовление : 10 minutes хв.

Загальний час : 30 minutes хв.

Рис пілаф – чудова альтернатива звичайному вареному рису, коли є час і бажання зробити щось особливе.

Кількість порцій: 4

Інгредієнти

• ▢ рис Басматі (тільки не для різотто) 300 г
• ▢ курячий бульйон (або вода) 600 мл
• ▢ біле вино 100 мл
• ▢ цибуля 1
• ▢ вершкове масло 30 г
• ▢ оливкова олія 10 мл
• ▢ чебрець 1 гіл.
• ▢ лавровий лист 1
• ▢ сіль
• ▢ перець

Рецепт

• Духовку розігріваємо до 180°С. Рис промиваємо в мисці, поки вода не стане прозорою, і зливаємо її.
• Цибулю дрібно шаткуємо. У сковороді, яку можна поставити в духовку, розігріваємо трохи олії та розтоплюємо шматочок вершкового масла. Додаємо цибулю і готуємо її до м'якості на середньому вогні (підсмажувати не потрібно). Засипаємо рис і перемішуємо.
• Вливаємо вино і воду. Солимо і перчимо. Додаємо лавровий лист і чебрець. Можна на цьому етапі також покласти зубчик часнику або додати інші прянощі. Накриваємо колом із пергаменту і ставимо в духовку на 20 хвилин.
• Виймаємо, додаємо решту олії та перемішуємо. Насолоджуємося з птицею, рибою або стравами в соусі. Смачного ❤️!