Салат із запечених перців “Тактука” – це той марокканський салат, який варто замовляти при першій можливості, бо він неймовірно смачний. Солодкість перців чудово поєднується з кислинкою томатів і гостротою часнику. Готується салат дуже просто, потрібен тільки час на запікання перців. Я зазвичай одночасно запікаю перці для Тактуки і баклажани для салату Залук.

Марокканська кухня – одна з моїх найулюбленіших. В ній є все, що я люблю: овочі, трави, прянощі, м’ясо, риба, соуси і багато, багато тепла! Велике застілля, задоволені обличчя коханих людей і безліч ритуалів, пов’язаних з їжею: від заварювання м’ятного чаю до подачі королівського кускусу. А головне, у марокканській кухні прості, звичні нам інгредієнти починають загравати новими барвами. І цей неймовірний салат із запечених перців салат тому доказ!

Якщо ви хочете глибше доторкнутися до марокканської кухні, я запрошую вас на кулінарний онлайн марафон “Марокканська Кухня”, який розпочнеться 06.06.2024. Щоб не пропустити початок, ви можете заповнити анкету нижче. На вас чекає неймовірна кулінарна подорож на вашій кухні!

Для салату із запечених перців вам знадобиться:

• 3 болгарські перці
• 4 помідори
• 3–4 зубчики часнику
• 1 ч. л. паприки
• 1 ч. л. кумина
• 4 ст. л. оливкової олії
• 1 пучок петрушки
• сіль, перець

Рецепт:

Салат із запечених перців "Тактука"

Категорія: Салат

Кухня: Марокканська

Ключове слово: Салат із запечених перців

Активное приготовление : 30 minutes хв.

Загальний час : 1 hour година

Салат із запечених перців "Тактука" – неймовірно смачний марокканський салат. Солодкість перців грає з кислинкою томатів і гостротою часнику.

Кількість порцій: 4

Інгредієнти

• ▢ болгарський перець 3
• ▢ помідори 4
• ▢ часник 4 зубч.
• ▢ паприка 1 ч. л.
• ▢ кумин 1 ч. л.
• ▢ оливкова олія (4 ст. л.) 50 мл
• ▢ петрушка 1 пуч.
• ▢ сіль
• ▢ перець

Рецепт

• Розігріваємо духовку до 220°С і ставимо запікатися перці. Коли їх шкірка з одного боку потемніє (десь через 10-15 хвилин), перевертаємо на інший бік і запікаємо ще 10-15 хвилин. Виймаємо, складаємо в пластиковий пакет і залишаємо охолонути.
• Поки перці запікаються, готуємо помідори. Нам необхідно їх бланшувати. Робимо надрізи хрест-навхрест із двох боків і опускаємо в киплячу воду на одну хвилину. Виймаємо, даємо трохи охолонути, потім знімаємо шкірку. Ріжемо помідори на шматочки. Рекомендую видалити рідку серединку з насінням, щоб у салаті не було зайвої рідини.
• У невелику сковорідку наливаємо оливкову олію і вмикаємо середній вогонь. Додаємо помідори, спеції та видавлюємо часник. Перці чистимо від шкірки та насіння. Ріжемо на великі шматки (або рвемо руками на смужки) і додаємо в сковороду до помідорів. Перемішуємо і готуємо ще 10-15 хвилин, щоб із салату випарувалася зайва рідина. Перекладаємо в блюдо і посипаємо подрібненою петрушкою.