Ніщо так не оповито магією, як домашній хліб. Сьогодні я хочу запропонувати вам спекти грецькі коржики піта. М’які та наповнені смаком, вони надуваються під час випікання і можуть грати роль хлібного конвертика, який можна начинити м’ясом або тушкованими овочами. А ще піта – ідеальне доповнення до грецького соусу «цацикі» та м’яка подушка для маринованих шашличків «сувлакі»,  які ми готували в клубі “Що на вечерю?”.

Кулінарні хитрощі:

• Вода для дріжджів має бути достатньо гарячою, щоб їх активувати, але не ошпарити. Тест: ви можете занурити палець.
• Готове тісто для піти буде липнути до рук – не бійтеся цього, після відпочинку воно стане еластичним та пластичним.
• Не розкачуйте коржики занадто тонко. Вони мають буті приблизно 7 мм в товщину, щоб добре надутися в духовці.
• Коли будете розігрівати духовку, залиште деко в середині. Піти пропекуться краще на гарячому деці.
• Ви також можете приготувати коржики на сковороді. Змажте її оливковою олією та досить сильно розігрійте. Покладіть піту та готуйте по 1-2 хвилині з кожної сторони. На сковороді коржики надуються менше ніж в духовці.
• Якщо ви хочете зробити тісто заздалегідь, ви можете замісити його та залишити відпочивати на ніч в холодильнику. Перед випіканням його потрібно буде вийняти з холодильника за годину, щоб воно набуло кімнатної температури.
• Ви також можете спекти піти та заморозити частину з них. А потім підігрівати в духовці або тостері за надібністю.

Інгредієнти:

• 500 г борошна + трошки для присипки
• 8 г сухих дріжджів
• 1 ч. л. цукру
• 180 мл гарячої води
• 1 ч. л. солі
• 1 ст. л. цурку
• 2 ст. л. оливкової олії + трошки для змазки миски
• 150 г грецького йогурту

Рецепт:

1. В стакані змішуємо гарячу воду, дріжджі та 1 ч. л. цукру. Залишаємо постояти на 5 хвилин. На поверхні має утворитись тонка пінка.
2. У велику миску додаємо борошно, 1 ст. л. цукру, сіль, оливкову олію та йогурт. Наливаємо дріжджову воду (добре перемішуючи, щоб в миску вилились всі дріжджі). Замішуємо тісто ложкою до однорідності. Потім місимо руками протягом 10 хвилин або замішуємо тісто в комбайні з насадкою «гак» на середній швидкості протягом 7 хвилин. Готове тісто має бути м’яким та липким.
3. Чисту миску змащуємо оливковою олією та перекладаємо в неї тісто, добре обвалюємо його в олії. Накриваємо плівкою або рушником та залишаємо при кімнатній температурі на 2 години.
4. Духовку розігріваємо до 260° С (з деком в середині). Перекладаємо тісто на робочу поверхню, притрушуємо борошном та розрізаємо на 12 частин. Робимо з кожної кульку та кладемо на аркуш пергаменту. Накриваємо рушником або плівкою та залишаємо підійти протягом 20 хвилин.
5. Розкачуємо кожну кульку в коло 10 см в діаметрі, 7 мм в товщині, та повертаємо на пергамент. У вас влізе максимум 6 коржиків на одне деко. Виймаємо гаряче деко з духовки та перекладаємо на нього пергамент з пітами. Запікаємо протягом 7 хвилин. Піти мають трошки підрум’янитись та надутися.
6. Перекладаємо готові піти на решітку та даємо трошки охолонути. Насолоджуємось із стравами грецької кухні або розкриваємо коржики, як конверт, та наповнюємо начинкою на ваш смак!

Домашні грецькі коржики "піта"

Категорія: Випічка

Кухня: Грецька

Ключове слово: Грецькі коржики "піта"

Активное приготовление : 20 minutes хв.

Загальний час : 2 hours годин 30 minutes хв.

Піта – ідеальне доповнення до грецького соусу «цацикі» та м’яка подушка для маринованих шашличків «сувлакі».

Кількість порцій: 12

Інгредієнти

• ▢ борошно (+ трошки для присипки) 500 г
• ▢ сухі дріжджі 8 г
• ▢ цукор (1 ч. л.) 10 г
• ▢ вода (гаряча) 180 мл
• ▢ сіль 1 ч. л.
• ▢ цукор (1 ст. л.) 25 г
• ▢ оливкова олія (2 ст. л. + трошки для змазки миски) 34 мл
• ▢ натуральний йогурт 150 г

Рецепт

• В стакані змішуємо 180 мл гарячої води, 8 г дріжджів та 1 ч. л. цукру. Залишаємо постояти на 5 хвилин. На поверхні має утворитись тонка пінка.
• У велику миску додаємо 500 г борошна, 1 ст. л. цукру, 1 ч. л. солі, 2 ст. л. оливкової олії та 150 г йогурту. Наливаємо дріжджову воду (добре перемішуючи, щоб в миску вилились всі дріжджі). Замішуємо тісто ложкою до однорідності. Потім місимо руками протягом 10 хвилин або замішуємо тісто в комбайні з насадкою «гак» на середній швидкості протягом 7 хвилин. Готове тісто має бути м’яким та липким.
• Чисту миску змащуємо оливковою олією та перекладаємо в неї тісто, добре обвалюємо його в олії. Накриваємо плівкою або рушником та залишаємо при кімнатній температурі на 2 години.
• Духовку розігріваємо до 260° С (з деком в середині). Перекладаємо тісто на робочу поверхню, притрушуємо борошном та розрізаємо на 12 частин. Робимо з кожної кульку та кладемо на аркуш пергаменту. Накриваємо рушником або плівкою та залишаємо підійти протягом 20 хвилин.
• Розкачуємо кожну кульку в коло 10 см в діаметрі, 7 мм в товщині, та повертаємо на пергамент. У вас влізе максимум 6 коржиків на одне деко. Виймаємо гаряче деко з духовки та перекладаємо на нього пергамент з пітами. Запікаємо протягом 7 хвилин. Піти мають трошки підрум’янитись та надутися.
• Перекладаємо готові піти на решітку та даємо трошки охолонути. Насолоджуємось із стравами грецької кухні або розкриваємо коржики, як конверт та наповнюємо начинкою на ваш смак!

Нотатки

Вода для дріжджів має бути достатньо гарячою, щоб їх активувати, але не ошпарити. Тест: ви можете занурити палець.
Готове тісто для піти буде липнути до рук – на бійтеся цього, після відпочинку воно стане еластичним та пластичним.
Не розкачуйте коржики занадто тонко. Вони мають буті приблизно 7 мм в товщину, щоб добре надутися в духовці.
Коли будете розігрівати духовку, залиште деко в середині. Піти пропекуться краще на гарячому деці.
Ви також можете приготувати коржики на сковороді. Змажте її оливковою олією та досить сильно розігрійте. Покладіть піту та готуйте по 1-2 хвилині з кожної сторони. На сковороді коржики надуються менше ніж в духовці.
Якщо ви хочете зробити тісто заздалегідь, ви можете замісити його та залишити відпочивати на ніч в холодильнику. Перед випіканням його потрібно буде вийняти з холодильника за годину, щоб воно набуло кімнатної температури.
Ви також можете спекти піти та заморозити частину з них. А потім підігрівати в духовці або тостері за надібністю.