М’яка, запашна і вершкова бріош, тільки но з духовки… Її варто не різати, а із насолодою відривати шматочки руками. А зверху намазувати улюбленим варенням і запивати гарячою кавою. Хіба це не щастя?

Я традиційно печу бріош на великодневий сніданок і хочу поділитися з вами класичним французьким рецептом. Якщо у вас є комбайн із насадкою гак – на замішування тіста піде лише 15 хвилин! А якщо немає – доведеться добре накачати руки. Бріош на фото я замішувала руками і наприкінці відчула таку гордість, ніби я пробігла бостонський марафон! Нагородою був ласий шматок свіжої бріоші. Вона того варта!

Інгредієнти на 2 бріоші:

• 350 г борошна
• 7 г сухих дріжджів (або 15 г свіжих)
• 35 г цукру
• 1 ч. л. солі
• 3 яйця
• 140 г вершкового масла кімнатної температури
• 1 жовток для змащення

Заміс тіста у комбайні:

1. У чашу комбайна засипаємо борошно, дріжджі, цукор, сіль та яйця. Вмикаємо 2-у швидкість і місимо 2-3 хвилини, до однорідності.
2. Додаємо вершкове масло. Коли воно змішається з тістом, вмикаємо 3-тю швидкість і місимо 15 хвилин, поки тісто не почне відставати від стінок чаші.

Заміс тіста руками:

1. У глибокій мисці, змішуємо борошно, дріжджі, цукор, сіль та яйця. Замішуємо спочатку ложкою. Коли стане важко, починаємо місити рукою до однорідності.
2. Потроху вмішуємо в тісто вершкове масло. Місимо таким чином 10 хвилин. Коли тісто почне трохи відлипати від рук, кладемо його на притрушену борошном робочу поверхню і продовжуємо місити до еластичності хвилин 30. Воно буде липнути – це нормально (просто вершкове масло розтануло від тепла рук).

Продовження рецепту:

3. Перекладаємо тісто в чисту миску, накриваємо вологим рушником і залишаємо піднятися 1 годину при кімнатній температурі.
4. Вибиваємо з тіста повітря кулаком, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на 1 годину, щоб вершкове масло охололо.
5. Виймаємо тісто з холодильника та робимо товсту ковбасу. Розрізаємо її на 6 рівних частин. Кожну з частин ще раз розтягуємо в ковбаску довжиною 10 см. Кладемо їх на дошку та ставимо в морозильник на 10 хвилин. Завдяки цьому нам потім буде легше працювати з тістом.
6. Дістаємо ковбаски та розкочуємо кожну до довжини 35 см. Заплітаємо з них 2 коси (рецепт разрахований на дві бріоші) та загинаємо їх кінчики під низ бріоші.
7. Якщо ви збираєтесь пекти бріоші відразу – даємо їм підійти протягом 1 години. Якщо ви збираєтесь пекти їх наступного дня – накриваємо плівкою і ставимо в холодильник, а потім дістаємо за 2 години до випікання.
8. Розігріваємо духовку до 160°С. Змащуємо бріош жовтком і випікаємо до рум’яності протягом 20-25 хвилин. Даємо трошки охолонути і насолоджуємось. Аромат в домі буде неймовірний!

Детальне відео до цього рецепту ви можете знайти тут.

Якщо вам подобаються мої рецепти та ви хочете полегшити щоденну рутину з приготування їжі – запрошую вас до клубу «Що на вечерю?». Ви матимете доступ до бібліотеки ексклюзивних рецептів, щотижневих меню та кулінарних гайдів на різноманітні теми. Клуб – це ваша щоденна підтримка. Дізнатися більше тут.

Французька бріош – класичний рецепт

Категорія: До чаю

Кухня: Французька

Ключове слово: Бріош

М'яка, запашна і вершкова бріош, тільки но з духовки… Її варто не різати, а із насолодою відривати шматочки руками. А зверху намазувати улюбленим варенням і запивати гарячою кавою. Хіба це не щастя?

Кількість порцій: 4

Інгредієнти

Інгредієнти на 2 бріоші:

• ▢ борошно 350 г
• ▢ сухі дріжджі (або 15 г свіжих) 7 г
• ▢ цукор 35 г
• ▢ сіль 1 ч. л.
• ▢ яйця (3 яйця + 1 жовток для змащення) 4
• ▢ вершкове масло (кімнатної температури) 140 г

Рецепт

Заміс тіста у комбайні:

• У чашу комбайна засипаємо 350 г борошна, 7 г сухих дріжджів (або 15 г свіжих), 35 г цукру, 1 ч. л. солі та 3 яйця. Вмикаємо 2-у швидкість і місимо 2-3 хвилини, до однорідності.
• Додаємо 140 г вершкового масла кімнатної температури. Коли воно змішається з тістом, вмикаємо 3-тю швидкість і місимо 15 хвилин, поки тісто не почне відставати від стінок чаші.

Заміс тіста руками:

• У глибокій мисці, змішуємо 350 г борошна, 7 г сухих дріжджів (або 15 г свіжих), 35 г цукру, 1 ч. л. солі та 3 яйця. Замішуємо спочатку ложкою. Коли стане важко, починаємо місити рукою до однорідності.
• Потроху вмішуємо в тісто 140 г вершкового масла кімнатної температури. Місимо таким чином 10 хвилин. Коли тісто почне трохи відлипати від рук, кладемо його на притрушену борошном робочу поверхню і продовжуємо місити до еластичності хвилин 30. Воно буде липнути – це нормально (просто вершкове масло розтануло від тепла рук).

Продовження рецепту:

• Перекладаємо тісто в чисту миску, накриваємо вологим рушником і залишаємо піднятися 1 годину при кімнатній температурі.
• Вибиваємо з тіста повітря кулаком, накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на 1 годину, щоб вершкове масло охололо.
• Виймаємо тісто з холодильника та робимо товсту ковбасу. Розрізаємо її на 6 рівних частин. Кожну з частин ще раз розтягуємо в ковбаску довжиною 10 см. Кладемо їх на дошку та ставимо в морозильник на 10 хвилин. Завдяки цьому нам потім буде легше працювати з тістом.
• Дістаємо ковбаски та розкочуємо кожну до довжини 35 см. Заплітаємо з них 2 коси (рецепт разрахований на дві бріоші) та загинаємо їх кінчики під низ бріоші.
• Якщо ви збираєтесь пекти бріоші відразу – даємо їм підійти протягом 1 години. Якщо ви збираєтесь пекти їх наступного дня – накриваємо плівкою і ставимо в холодильник, а потім дістаємо за 2 години до випікання.
• Розігріваємо духовку до 160°С. Змащуємо бріош 1 жовтком і випікаємо до рум'яності протягом 20-25 хвилин. Даємо трошки охолонути і насолоджуємось. Аромат в домі буде неймовірний!