Ничто так не окутано магией, как домашний хлеб. Сегодня я хочу предложить вам испечь греческие лепешки пита. Мягкие и наполненные вкусом, они надуваются во время выпекания и могут играть роль хлебного конвертика, который можно начинить мясом или тушеными овощами. А еще пита — идеальное дополнение к греческому соусу «цацики» и мягкая подушка для маринованных шашлычков «сувлаки», которые мы готовили в клубе «Что на ужин?».

Кулинарные хитрости:

• Вода для дрожжей должна быть достаточно горячей, чтобы их активировать, но не ошпарить. Тест: вы можете погрузить палец.
• Готовое тесто для питы будет липнуть к рукам — не бойтесь этого, после отдыха оно станет эластичным и пластичным.
• Не раскатывайте лепешки слишком тонко. Они должны быть примерно 7 мм в толщину, чтобы хорошо надуться в духовке.
• Когда будете разогревать духовку, оставьте противень в середине. Питы пропекутся лучше на горячем противне.
• Вы также можете приготовить лепешки на сковороде. Смажьте ее оливковым маслом и достаточно сильно разогрейте. Положите питу и готовьте по 1-2 минуте с каждой стороны. На сковороде лепешки надуются меньше чем в духовке.
• Если вы хотите сделать тесто заранее, вы можете замесить его и оставить отдыхать на ночь в холодильнике. Перед выпеканием его нужно будет вынуть из холодильника за час, чтобы оно приобрело комнатную температуру.
• Вы также можете испечь питы и заморозить часть из них. А затем подогревать в духовке или тостере при необходимости.

Ингредиенты:

• 500 г муки + немножко для присыпки
• 8 г сухих дрожжей
• 1 ч. л. сахара
• 180 мл горячей воды
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 2 ст. л. оливкового масла + немножко для смазки миски
• 150 г греческого йогурта

Рецепт:

1. В стакане смешиваем горячую воду, дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставляем постоять на 5 минут. На поверхности должна образоваться тонкая пенка.
2. В большую миску добавляем муку, 1 ст. л. сахара, соль, оливковое масло и йогурт. Наливаем дрожжевую воду (хорошо перемешивая, чтобы в миску вылились все дрожжи). Замешиваем тесто ложкой до однородности. Затем месим руками в течение 10 минут или замешиваем тесто в комбайне с насадкой «крюк» на средней скорости в течение 7 минут. Готовое тесто должно быть мягким и липким.
3. Чистую миску смазываем оливковым маслом и перекладываем в нее тесто, хорошо обваливаем его в масле. Накрываем пленкой или полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.
4. Духовку разогреваем до 260° С (с противнем в середине). Перекладываем тесто на рабочую поверхность, посыпаем мукой и разрезаем на 12 частей. Делаем из каждого шарик и кладем на лист пергамента. Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем подойти в течение 20 минут.
5. Раскатываем каждый шарик в круг 10 см в диаметре, 7 мм в толщине, и возвращаем на пергамент. У вас влезет максимум 6 лепешек на один противень. Вынимаем горячий противень из духовки и перекладываем на него пергамент с питами. Запекаем в течение 7 минут. Питы должны немножко подрумяниться и надуться.
6. Перекладываем готовые питы на решетку и даем немножко остыть. Наслаждаемся с блюдами греческой кухни или раскрываем лепешки, как конверт, и наполняем начинкой на ваш вкус!

Подробное видео к этому рецепту вы можете найти здесь.

Если вам нравятся мои рецепты и вы хотите облегчить ежедневную рутину по приготовлению пищи — приглашаю вас в клуб «Що на вечерю?». Вы будете иметь доступ к библиотеке эксклюзивных рецептов, еженедельных меню и кулинарных гайдов на различные темы. Клуб — это ваша ежедневная поддержка. Узнать больше здесь.

Домашние греческие лепешки "пита"

Категория: Выпечка

Кухня: Греческая

Ключево слово: Греческие лепёшки "пита"

Активное приготовление : 20 минуты мин.

Общее время : 2 часов ч. 30 минуты мин.

Пита - идеальное дополнение к греческому соусу "цацики" и мягкая подушка для маринованных шашлычков "сувлаки"

Количество порций: 12

Ингредиенты

• ▢ мука (+ немножко для присыпки) 500 г
• ▢ сухие дрожжи 8 г
• ▢ сахар (1 ч. л.) 10 г
• ▢ вода (горячая) 180 мл
• ▢ соль 1 ч. л.
• ▢ сахар (1 ст. л.) 25 г
• ▢ оливковое масло (2 ст. л. + немножко для смазки миски) 30 мл
• ▢ греческий йогурт 150 г

Рецепт

• В стакане смешиваем горячую воду, дрожжи и 1 ч. л. сахара. Оставляем постоять на 5 минут. На поверхности должна образоваться тонкая пенка.
• В большую миску добавляем муку, 1 ст. л. сахара, соль, оливковое масло и йогурт. Наливаем дрожжевую воду (хорошо перемешивая, чтобы в миску вылились все дрожжи). Замешиваем тесто ложкой до однородности. Затем месим руками в течение 10 минут или замешиваем тесто в комбайне с насадкой "крюк" на средней скорости в течение 7 минут. Готовое тесто должно быть мягким и липким.
• Чистую миску смазываем оливковым маслом и перекладываем в нее тесто, хорошо обваливаем его в масле. Накрываем пленкой или полотенцем и оставляем при комнатной температуре на 2 часа.
• Духовку разогреваем до 260° С (с противнем в середине). Перекладываем тесто на рабочую поверхность, посыпаем мукой и разрезаем на 12 частей. Делаем из каждого шарик и кладем на лист пергамента. Накрываем полотенцем или пленкой и оставляем подойти в течение 20 минут.
• Раскатываем каждый шарик в круг 10 см в диаметре, 7 мм в толщине, и возвращаем на пергамент. У вас влезет максимум 6 лепешек на один противень. Вынимаем горячий противень из духовки и перекладываем на него пергамент с питами. Запекаем в течение 7 минут. Питы должны немножко подрумяниться и надуться.
• Перекладываем готовые питы на решетку и даем немножко остыть. Наслаждаемся с блюдами греческой кухни или раскрываем лепешки, как конверт, и наполняем начинкой на ваш вкус!

Заметки

Вода для дрожжей должна быть достаточно горячей, чтобы их активировать, но не ошпарить. Тест: вы можете погрузить палец.
Готовое тесто для питы будет липнуть к рукам - не бойтесь этого, после отдыха оно станет эластичным и пластичным.
Не раскатывайте лепешки слишком тонко. Они должны быть примерно 7 мм в толщину, чтобы хорошо надуться в духовке.
Когда будете разогревать духовку, оставьте противень в середине. Питы пропекутся лучше на горячем противне.
Вы также можете приготовить лепешки на сковороде. Смажьте ее оливковым маслом и достаточно сильно разогрейте. Положите питу и готовьте по 1-2 минуте с каждой стороны. На сковороде лепешки надуются меньше чем в духовке.
Если вы хотите сделать тесто заранее, вы можете замесить его и оставить отдыхать на ночь в холодильнике. Перед выпеканием его нужно будет вынуть из холодильника за час, чтобы оно приобрело комнатную температуру.
Вы также можете испечь питы и заморозить часть из них. А затем подогревать в духовке или тостере при необходимости.