Яскравий та освіжаючий салат зі смаженим халумі, персиками та ягідним соусом – відмінний варіант літнього обіду чи вечері. Солодкий смак персиків підкреслюють солонуватий присмак сиру, а ягоди додають ідеальну кислинку.
Ви вже куштували кіпрський сир халумі? Я, наприклад, його затятий фанат. Халумі не їдять у сирому вигляді, тому що він має дещо “гумову” консистенцію та солоний смак. Але коли він гарячий, прямо з пательні, а ще краще з гриля, – це смакота! Особливість халумі в тому, що він не плавиться під час смаження.
До речі, схожі сири я зустрічала у багатьох культурах. Наприклад, у М’янмі. Цей сир там теж подавали смаженим на додачу із зеленим горошком.
Халумі особливо добре поєднується з ягодами, тому я і вигадала зробити ягідну заправку до нашого салату. У літню пору року я додаю до салату смажені персики. Але якщо ви не любите фрукти в салаті, можете замінити огірками (смажити їх не треба).
Для салату з халумі та персиками вам знадобиться:
- зелений салат (рукола, маш, шпинат тощо)
- 2 жмені помідорів чері
- 1/2 червоної цибулини або 1 цибулина шалот
- 1 персик (або огірок)
- 1 упаковка сиру халумі (200 г)
- кілька листків м’яти
Заправка:
- 2 ч. л. ягідного варення (малинове, смородинове тощо)
- 2 – 3 ч. л. винного оцту
- 2 ст. л. оливкової олії
- сіль, перець
Рецепт:
- Робимо заправку. Змішуємо варення з оцтом та сіллю. Додаємо оливкову олію та перець. Енергійно перемішуємо до однорідного стану.
- Дуже тонко нарізаємо цибулю. У миску для салату наливаємо половину заправки і кладемо в неї цибулю (нехай трохи промаринується). Ріжемо помідори навпіл. Персик ріжемо скибочками. Халумі ріжемо на шматки товщиною ~ 7 мм.
- У миску додаємо зелений салат та помідори. Добре все перемішуємо. Сильно розігріваємо пательню і, не додаючи жиру, кладемо скибочки персика. Смажимо по 1 хвилині з кожного боку. Наше завдання полягає в тому, щоб він став мʼякішим і злегка закарамелізувався. Прибираємо з пательні.
- У ту саму пательню підливаємо краплю оливкової олії та викладаємо шматочки халумі. Смажимо до сильної рум’яності з кожного боку (перші 30 секунд краще не чіпати його, щоб утворилася скоринка).
- Викладаємо салат на гарне блюдо. Зверху кладемо скибочки персика та гарячий халумі. Поливаємо другою половиною заправки і прикрашаємо листочками м’яти. Подаємо миттєво!
Літо, будь ласка, продовжуйся довше!
А якщо вам сподобалась ідея смаженого сиру в салаті, рекомендую спробувати цей яскравий грецький салат зі смаженою фетою.
Інгредієнти
- зелений салат (рукола, маш, шпинат, тощо, 1 упаковка) 150 г
- помідори чері 200 г
- червона цибуля (або 1 цибуля-шалот) 1/2
- персик (або огірок) 1
- сир Халумі (1 упаковка) 200 г
- м'ята 1/8 пуч.
Заправка
- ягідне варення (малинове, смородинове, тощо) 2 ч. л.
- винний оцет (2 ч. л.) 10 мл
- оливкова олія (2 ст. л.) 30 мл
- сіль
- перець
Рецепт
- Робимо заправку. Змішуємо варення з оцтом та сіллю. Додаємо оливкову олію та перець. Енергійно перемішуємо до однорідного стану.
- Дуже тонко нарізаємо цибулю. У миску для салату наливаємо половину заправки і кладемо в неї цибулю (нехай трохи промаринується). Ріжемо помідори навпіл. Персик ріжемо скибочками. Халумі ріжемо на шматки товщиною ~ 7 мм.
- У миску додаємо зелений салат та помідори. Добре все перемішуємо. Сильно розігріваємо пательню і, не додаючи жиру, кладемо скибочки персика. Смажимо по 1 хвилині з кожного боку. Наше завдання полягає в тому, щоб він став мʼякішим і злегка закарамелізувався. Прибираємо з пательні.
- У ту саму пательню підливаємо краплю оливкової олії та викладаємо шматочки халумі. Смажимо до сильної рум'яності з кожного боку (перші 30 секунд краще не чіпати його, щоб утворилася скоринка).
- Викладаємо салат на гарне блюдо. Зверху кладемо скибочки персика та гарячий халумі. Поливаємо другою половиною заправки і прикрашаємо листочками м'яти. Подаємо миттєво!
Дякую за цей чудовий рецепт. Дуже цікаве і смачне поєднання.